インド大豆プロテイン市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 571.8 Million |
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市場規模 (2030) | USD 761.9 Million |
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エンドユーザーの最大シェア | Food and Beverages |
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CAGR (2025 - 2030) | 5.91 % |
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エンドユーザーの最速成長 | Personal Care and Cosmetics |
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市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
インド大豆プロテイン市場分析
インドの大豆プロテイン市場規模は、2025年には5億7,180万米ドルと推定され、2030年には7億6,190万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は5.91%である。
5億7,180万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
7億6,190万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.89 %
CAGR（2017年～2024年）
5.91 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大市場
47.87 %
価値シェア、分離株、,2024年
分離大豆たん白は大豆たん白を精製したもので、たん白含量は水分ゆるみベースで90％以上であり、あらゆる分野で利用されている。
エンドユーザー別最大市場
58.41 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
主に乳製品と代替肉のサブセグメントからの需要により、エンドユーザー・セグメントをリードしているのは、飼料セグメントに僅差で続くFBセグメントである。
形態別急成長市場
6.46 %
CAGR予測、分離株、,2025-2030年
分離大豆たん白は動物飼料分野で主要な用途があり、次いでFB分野である。予測期間中、各セグメントにおける絶え間ない研究が増加すると予測される。
エンドユーザー別急成長市場
8.76 %
パーソナルケアと化粧品のCAGR予測、,2025-2030年
ゼラチンやコラーゲンのような動物性タンパク質は、敏感肌用の製品に使用できるため、主に栄養化粧品に成長機会がある。
市場をリードするプレーヤー
3.94 %
市場シェア、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
同社の子会社であるデュポン・ニュートリション＆バイオサイエンス社は、常に新しい大豆タンパク質を開発しており、その差別化された製品ポートフォリオが成功の最も重要な要因となっている。
タンパク質強化への嗜好の高まりとその適性が、動物飼料と食品・飲料セクターを牽引する。
- FB分野が市場の大半を占める。予測期間中の年平均成長率（数量ベース）は6.06%と予想される。パーソナルケアと化粧品は、予測期間中に最も急成長するエンドユーザー・セグメントで、数量ベースのCAGRは8.25％になると予想される。インドはアジア太平洋地域でベジタリアンの数が最も多く、植物性タンパク質の需要を促進している。2022年現在、インド人の24％が厳格なベジタリアンであり、9％がビーガン、8％がペスカタリアンである。肉の代替品や乳製品の代替品に対する需要の高まりや、ベジタリアニズムやビーガニズムの高まりが、食品と飲料の需要を促進している。ヘルシーで外出先での食事オプションへの嗜好の高まりも市場拡大に寄与している。2021年には、インド人の約70%が、全体的な健康と免疫力を向上させ、ストレスと不安を軽減するために、食生活の変化を優先させたいと考えていた。
- 大豆タンパク質は主に、FBセグメントにおける肉や乳製品の代替製品に使用されている。FBセグメントにおける数量シェアの約44.22%は肉および肉代替品、37.04%は乳製品および乳製品代替品である。大豆は強力な豆類であり、高水準のタンパク質とその他の栄養素を含むため、肉の代替が容易である。また、消化しやすく、肉のような食感もある。タンパク質、カルシウム、ビタミンA・D、ビタミンBの含有量が牛乳に匹敵するため、大豆強化牛乳も人気がある。植物性タンパク質原料の利用における主な傾向は、高タンパク質含有原料の入手が可能になったことであり、持続可能な供給源と、提供される原料中のタンパク質の質に重点が移った。
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インド大豆プロテイン市場動向
インドが植物性タンパク質消費において主要市場のひとつに浮上
- 大豆、米、エンドウ豆、小麦のような主要な植物性タンパク質の生産量の増加は、その供給源からのタンパク質成分の入手可能性に影響を及ぼしている。国内では多くの植物性食品が主食として消費されているが、革新的な食品を開発する上でこれらのタンパク質原料の用途が増えたことで、消費量がさらに増加している。インターネットに精通した若い世代の間でビーガンのインフルエンサーの数が増え、エンゲージメント能力が高まっていること、また、2023年現在、ビーガン食は健康的（74％）、環境に良い（72％）、倫理的に健全（73％）であると信じていることも、インドにおけるビーガン傾向の高まりに極めて重要であることが証明されている。これらは、植物性タンパク質の需要増加の一因となっている。
- 植物性タンパク質に対する認識が高まるにつれ、インドの消費者、特に若い世代は植物性タンパク質を強化した食品に目を向けている。例えば、2024年現在、インド人の50％近くが植物性乳製品に精通しており、27.5％が肉の代替品について認識している。こうした製品の認知度は、大都市圏と月収10万インドルピー（1,200米ドル）から15万インドルピー（1,800米ドル）の個人で最も顕著である。過去6ヵ月間に植物性ミルクを購入した人のうち、82％が再度購入する意向を示し、ビーガンミートについても72％が同様の意向を示している。
- さらに、2022年から2023年にかけて、インドの人口のかなりの部分、80％近くが1日のタンパク質摂取量が不足しており、大多数（90％）が1日に推奨されるタンパク質の必要量を知らなかった。このようなアンメット・ニーズから、植物性タンパク質の需要が高まるという強い予測が生まれ、この栄養ギャップを満たすための、持続可能で潜在的により利用しやすい代替食品が提供されることになる。
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インドは世界で5本の指に入る大豆生産国
- 大豆は世界で最も重要な種子マメ科植物であり、植物種子油とタンパク質の最大の供給源である。官民の企業が協力してさまざまな技術を開発し、農家と直接関わることで、農家所得の向上と大豆収量の増加を図っている。2014年、マハラシュトラ州では大豆生産量の減少が続いていたため、マハラシュトラ州政府と総合農業開発のための官民パートナーシップ（PPPIAD）は、ADMと共同で大豆栽培に新技術を導入し、農家の収量増加を支援した。大豆は、インドの主要な油糧種子作物となっている。大豆から作られる食品は、一般に健康上の利点があり、高品質のタンパク質を安価に摂取できる。 この作物には、国内の貧困層に蔓延するタンパク質栄養失調を解消する可能性がある。
- 大豆の栽培面積は 1,100 万 ha、生産量は 1,153 万トンで、マディヤ・プラデシュ州、マハラシュトラ州、ラジャスタン州、カルナ タカ州、チャッティースガル州、テランガナ州の天水生態系における Vertitsol 栽培の場合、生産性は 10.45q/ha（QE 2015-16）を記録している。生産性には大きなばらつきがあり、カルナータカ州とチャティスガル州の9.5q/haからテランガナ州の14.8q/haまで、主に農場レベルの非効率が原因である。2020年のカリフシーズン、大豆栽培は120haで行われ、収量は約105,000トンであった。
- 地元の農家は、認証種子の不足とその法外な価格のために困難に直面した。そのため、マハラシュトラ州やラジャスタン州など一部の州の農家は、市場の品薄を避けるために自家採種を行った。主な大豆生産州は、マディヤ・プラデシュ州、マハラシュトラ州、ラジャスタン州、カルナータカ州、アンドラ・プラデシュ州、チャティスガル州である。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 乳児栄養への関心の高まりが市場を牽引
- ノンアルコール飲料が市場成長を支えるとの予測
- 家庭料理が市場を牽引
- 代替乳製品は大きな成長率を記録する
- タンパク質が豊富な食事への嗜好の高まりがセグメント成長に影響
- よりヘルシーな間食という選択肢が市場を牽引している
- インドの飼料需要を支える配合飼料
- 組織化されたベーカリーの存在感の高まりが市場に影響を与えると予想される
- 栄養強化と革新的パッケージングのトレンドが朝食用シリアル分野に影響を与えると予想される
- 一人当たり消費量の増加と小売インフラが市場成長を牽引
- 老人人口の増加がセグメントを牽引
- 食品加工業界ではRTE/RTCセグメントが優勢
- スポーツ／パフォーマンス栄養に関する意識の高まりが市場の消費者層を拡大
- プレミアム化と天然素材志向の高まりがセグメントを押し上げる
インド大豆プロテイン産業概要
インドの大豆プロテイン市場は断片化されており、上位5社で8.78%を占めている。この市場の主要企業は、Agro Solvent Products Pvt.Ltd、Archer Daniels Midland Company、International Flavors Fragrances Inc.、Sonic Biochem Extractions Pvt.Ltd、Vippy Industries Limitedである（アルファベット順）。
インド大豆プロテイン市場のリーダー
Agro Solvent Products Pvt. Ltd
Archer Daniels Midland Company
International Flavors & Fragrances Inc.
Sonic Biochem Extractions Pvt. Ltd
Vippy Industries Limited
Other important companies include Rejoice Life Ingredients.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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インド大豆プロテイン市場ニュース
- 2020年7月IFFの子会社であるデュポン・ニュートリション＆バイオサイエンス（デュポン）は、新しいダニスコ・プラニット製品群により、植物由来の製品開発向けに業界で最も幅広い原料の品揃えを提供する。ダニスコ・プラニットは、植物性タンパク質、ハイドロコロイド、培養物、プロバイオティクス、繊維、食品保護、酸化防止剤、天然抽出物、乳化剤、酵素、およびオーダーメイドシステムを含む、植物由来の食品および飲料のためのサービス、専門知識、および比類のない原料ポートフォリオを含むグローバルな発売である。
- 2020年3月サン・ニュートラフードは、主に様々な用途の食品分野でのタンパク質強化用に、90％以上のタンパク質を含む分離大豆タンパク質を発売した。
- 2020年2月ヴィッピー・インダストリーズ社は、マディヤ・プラデーシュ州デワスに大豆ベースの付加価値製品を製造する新工場を設立するため、2億7,184万米ドルの設備投資を行った。
このレポートで無料
世界、地域、国レベルの指標に関する包括的かつ網羅的なデータポインタを提供し、タンパク質産業の基礎を説明します。市場データ、トレンド、専門家による分析のリポジトリでサポートされたきめ細かなセグメント情報を通じて、顧客は45以上の無料図表の助けを借りて、動物性タンパク質と植物性タンパク質の一人当たり消費量、エンドユーザー市場量、タンパク質原料の生産データに基づく詳細な市場分析にアクセスすることができます。タンパク源、タンパク質の種類、形態、エンドユーザーセグメントなどに関するデータと分析は、包括的なレポートやエクセルベースのデータワークシートの形で入手できます。
インド大豆プロテイン市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
-
3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 インド
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 濃縮物
- 4.1.2 分離株
- 4.1.3 テクスチャード/加水分解
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.6 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.8 スナック
- 4.2.3 サプリメント
- 4.2.3.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.3.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.3.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アグロソルベントプロダクツ株式会社
- 5.4.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.3 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.4 リジョイスライフの原材料
- 5.4.5 ソニックバイオケムエクストラクションズ株式会社
- 5.4.6 ヴィッピー インダストリーズ リミテッド
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- ベビーフードおよび乳児用調製粉乳市場の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 2:
- ベーカリー市場の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 3:
- 飲料市場の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 4:
- 朝食用シリアル市場の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 5:
- 調味料／ソース市場の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 6:
- 菓子市場の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 7:
- 乳製品および乳製品代替製品の市場規模（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 8:
- 高齢者栄養および医療用栄養市場の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 9:
- 食肉／鳥肉／魚介類および食肉代替製品の市場数量（トン）：インド、2017年～2029年
- 図 10:
- rte/rtc食品市場の数量（メートルトン）、インド、2017年～2029年
- 図 11:
- スナック菓子市場数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 12:
- スポーツ／パフォーマンス栄養市場の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 13:
- 動物飼料市場の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 14:
- パーソナルケアと化粧品の市場規模（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 15:
- 植物性タンパク質の1人当たり平均消費量（1日当たりグラム）、インド、2017年～2029年
- 図 16:
- 大豆生産量、メートルトン、インド、2017年～2022年
- 図 17:
- 大豆タンパク質市場の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 18:
- 大豆タンパク質市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2029年
- 図 19:
- 大豆タンパク質の形態別市場規模（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 20:
- 大豆タンパク質の形態別市場規模（米ドル）、インド、2017～2029年
- 図 21:
- 大豆タンパク質の形態別シェア（％）、インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 22:
- 大豆タンパク質の形態別数量シェア（%）（インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 23:
- 濃縮大豆タンパク質市場の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 24:
- 大豆タンパク質市場、濃縮物、米ドル、インド、2017年～2029年
- 図 25:
- 大豆蛋白質市場のエンドユーザー別シェア、濃縮物、インド、2022年対2029年
- 図 26:
- 大豆タンパク質市場の分離大豆の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 27:
- 大豆タンパク質市場、分離物の金額、米ドル、インド、2017年～2029年
- 図 28:
- 大豆タンパク質市場のエンドユーザー別金額シェア、分離大豆の割合、インド、2022年 vs 2029年
- 図 29:
- テクスチャード／加水分解大豆タンパク質市場数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 30:
- テクスチャード／加水分解大豆タンパク質市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2029年
- 図 31:
- 大豆タンパク質のエンドユーザー別シェア（テクスチャード／加水分解）：インド、2022年対2029年
- 図 32:
- 大豆タンパク質のエンドユーザー別市場規模（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 33:
- 大豆タンパク質のエンドユーザー別市場規模（米ドル）（インド、2017年～2029年
- 図 34:
- 大豆タンパク質市場のエンドユーザー別シェア（%）（インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 35:
- 大豆タンパク質市場のエンドユーザー別数量シェア（%）（インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 36:
- 大豆タンパク質市場規模：動物飼料（インド）、2017年～2029年
- 図 37:
- 大豆タンパク質市場：動物飼料（インド）、2017年～2029年
- 図 38:
- 大豆タンパク質の形態別シェア（%動物飼料）：インド、2022年対2029年
- 図 39:
- 大豆タンパク質市場規模：食品・飲料エンドユーザー、メートルトン、インド、2017年～2029年
- 図 40:
- 大豆タンパク質の市場金額（食品・飲料エンドユーザー別）、米ドル、インド、2017年～2029年
- 図 41:
- 大豆タンパク質の食品・飲料エンドユーザー別シェア（%）（インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 42:
- 大豆タンパク質の食品・飲料エンドユーザー別数量シェア（%）（インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 43:
- 大豆タンパク質市場規模：ベーカリー、メートルトン、インド、2017年～2029年
- 図 44:
- 大豆タンパク質の市場規模、ベーカリー、米ドル、インド、2017年～2029年
- 図 45:
- 大豆タンパク質の形態別シェア（ベーカリー）：インド、2022年対2029年
- 図 46:
- 大豆タンパク質市場規模：飲料、メートルトン、インド、2017年～2029年
- 図 47:
- 大豆タンパク質の市場規模、飲料、米ドル、インド、2017年～2029年
- 図 48:
- 大豆タンパク質の形態別金額シェア, %飲料, インド, 2022 vs 2029
- 図 49:
- 大豆タンパク質市場規模：朝食用シリアル、メートルトン、インド、2017年～2029年
- 図 50:
- 大豆タンパク質市場、朝食用シリアル、米ドル、インド、2017年～2029年
- 図 51:
- 大豆タンパク質の形態別シェア（朝食用シリアル）：インド、2022年～2029年
- 図 52:
- 大豆タンパク質市場数量：調味料／ソース、メートルトン、インド、2017年～2029年
- 図 53:
- 大豆タンパク質の市場規模、調味料／ソース、米ドル、インド、2017年～2029年
- 図 54:
- 大豆タンパク質の形態別シェア（調味料／ソース）：インド、2022年対2029年
- 図 55:
- 大豆タンパク質市場規模：乳製品および乳製品代替製品、メートルトン、インド、2017年～2029年
- 図 56:
- 大豆タンパク質の市場規模、乳製品および乳製品代替製品、米ドル、インド、2017年～2029年
- 図 57:
- 大豆タンパク質の形態別シェア（乳製品および乳製品代替製品）：インド、2022年対2029年
- 図 58:
- 大豆タンパク質市場：肉類／家禽類／魚介類および肉代替製品の数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 59:
- 大豆タンパク質の市場規模、食肉／家禽／シーフードおよび食肉代替製品、米ドル、インド、2017年～2029年
- 図 60:
- 大豆タンパク質の形態別シェア、肉類／家禽類／魚介類および肉代替製品：インド、2022年対2029年
- 図 61:
- 大豆たん白市場の数量、rte/rtc食品、メートルトン、インド、2017年～2029年
- 図 62:
- 大豆タンパク質の市場規模、rte/rtc食品、米ドル、インド、2017年～2029年
- 図 63:
- 大豆タンパク質の形態別シェア（% RTE/RTC食品）：インド、2022年対2029年
- 図 64:
- 大豆タンパク質市場規模：スナック菓子、メートルトン、インド、2017年～2029年
- 図 65:
- 大豆タンパク質の市場規模、スナック菓子、米ドル、インド、2017年～2029年
- 図 66:
- 大豆タンパク質の形態別シェア（スナック菓子）：インド、2022年対2029年
- 図 67:
- 大豆タンパク質市場規模：サプリメント・エンドユーザー、メートルトン、インド、2017年～2029年
- 図 68:
- 大豆タンパク質市場：サプリメント・エンドユーザー別金額（米ドル）、インド、2017年～2029年
- 図 69:
- 大豆タンパク質のサプリメントエンドユーザー別シェア（%）（インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 70:
- 大豆タンパク質のサプリメントエンドユーザー別数量シェア（%）（インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 71:
- 大豆タンパク質市場：ベビーフード・乳児用調製粉乳数量（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 72:
- 大豆タンパク質市場：ベビーフードおよび乳児用調製粉乳（米ドル）、インド、2017年～2029年
- 図 73:
- 大豆タンパク質の形態別シェア（ベビーフード、乳児用調製粉乳）：インド、2022年対2029年
- 図 74:
- 大豆タンパク質市場規模：高齢者栄養および医療栄養（トン）、インド、2017年～2029年
- 図 75:
- 大豆タンパク質市場：高齢者栄養と医療栄養（米ドル）、インド、2017年～2029年
- 図 76:
- 大豆タンパク質の形態別シェア（高齢者栄養と医療栄養）：インド、2022年対2029年
- 図 77:
- 大豆タンパク質市場数量：スポーツ／パフォーマンス栄養、メートルトン、インド、2017年～2029年
- 図 78:
- 大豆タンパク質の市場規模、スポーツ／パフォーマンス栄養、米ドル、インド、2017年～2029年
- 図 79:
- 大豆タンパク質の形態別シェア（スポーツ／パフォーマンス栄養）：インド、2022年対2029年
- 図 80:
- インド大豆タンパク質市場における戦略的移籍件数の最も活発な企業数（2017年～2022年
- 図 81:
- 最も採用されている戦略（インド、2017年～2022年
- 図 82:
- インド大豆タンパク質市場における主要企業のシェア（％）：日本
インド大豆プロテイン産業のセグメント化
濃縮物、単離物、テクスチャー/加水分解物は形態別セグメントとしてカバーされている。 飼料、食品・飲料、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。
- FB分野が市場の大半を占める。予測期間中の年平均成長率（数量ベース）は6.06%と予想される。パーソナルケアと化粧品は、予測期間中に最も急成長するエンドユーザー・セグメントで、数量ベースのCAGRは8.25％になると予想される。インドはアジア太平洋地域でベジタリアンの数が最も多く、植物性タンパク質の需要を促進している。2022年現在、インド人の24％が厳格なベジタリアンであり、9％がビーガン、8％がペスカタリアンである。肉の代替品や乳製品の代替品に対する需要の高まりや、ベジタリアニズムやビーガニズムの高まりが、食品と飲料の需要を促進している。ヘルシーで外出先での食事オプションへの嗜好の高まりも市場拡大に寄与している。2021年には、インド人の約70%が、全体的な健康と免疫力を向上させ、ストレスと不安を軽減するために、食生活の変化を優先させたいと考えていた。
- 大豆タンパク質は主に、FBセグメントにおける肉や乳製品の代替製品に使用されている。FBセグメントにおける数量シェアの約44.22%は肉および肉代替品、37.04%は乳製品および乳製品代替品である。大豆は強力な豆類であり、高水準のタンパク質とその他の栄養素を含むため、肉の代替が容易である。また、消化しやすく、肉のような食感もある。タンパク質、カルシウム、ビタミンA・D、ビタミンBの含有量が牛乳に匹敵するため、大豆強化牛乳も人気がある。植物性タンパク質原料の利用における主な傾向は、高タンパク質含有原料の入手が可能になったことであり、持続可能な供給源と、提供される原料中のタンパク質の質に重点が移った。
| 形状 | 濃縮物 | |||
| 分離株 | ||||
| テクスチャード/加水分解 | ||||
| エンドユーザー | 動物飼料 | |||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | ||
| 飲料 | ||||
| 朝食用シリアル | ||||
| 調味料/ソース | ||||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||||
| RTE/RTC食品 | ||||
| スナック | ||||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | ||
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、酢漬け肉があり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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