マーケットトレンド の インド工業用チョコレート 産業
人気を集めるプレミアム・チョコレート
消費者の購買力が高まり、マーケティングや販促活動が活発化した結果、プレミアムチョコレートやダークチョコレートの需要が増加している。インドのチョコレート小売売上は、成型チョコレートが大半を占め、次いでカウントラインが続く。箱入りの詰め合わせの売上は、時折贈答品を贈る傾向に後押しされ、速いペースで増加している。スーパーマーケットやハイパーマーケットが提供する価格割引や健康的な食習慣も売上増加の要因である。冷蔵や流通経路の再編成や導入に有利な投資がより多く行われることが予想されるため、競争はこの国のコールドチェーン構造を構築する可能性が高い
消費者の嗜好は、様々な健康効果を理由にダークチョコレートへと徐々にシフトしており、これがインドのプレミアムチョコレート需要を急増させるプラス要因となっている。また、プレミアムチョコレートを提供する新規参入企業もインド市場に進出している。例えば、2021年7月、Kokoma! by Harbinger Foodsは、インドの、世界クラスの、高級チョコレートブランド になることを目標に、職人技を駆使したチョコレートをインドに導入する予定である。このような要因が、地域全体の業務用チョコレートの需要を牽引している
この市場を形作る主な傾向を理解する
コンパウンドチョコレートの高い需要
食品業界では、コンパウンド・チョコレートは、クーベルチュール・チョコレートの低コストな代替品として使用されている。さらに、本物のチョコレートと比較して、コンパウンド・チョコレートはテンパリングを必要としないことが、消費者が本物のチョコレートよりもコンパウンド・チョコレートを好む主な理由の一つである。しかし、光沢のある外観がなく、リッチでクリーミーな味がしないことが、プレミアムセグメントでコンパウンドチョコレートがあまり好まれない主な要因の一つである
様々な形のコンパウンド・チョコレートは、チョコレート・ケーキ、ムース、ロールケーキ、パイ、ペストリー、チョコレート・バー、タフィー、ファッジなど、様々なベーカリー・メーカーや製菓製品の主原料の一つとして使用されている。コンパウンド・チョコレート製造業者は、ビーガンやグルテンフリーのデザートなど、消費者の新たな製品に対する需要の変化により、市場シェアを獲得するために製品ラインを多様化するよう影響を受けている。コンパウンド・チョコレートは、高価なココアバターの代わりに植物油を使用しているため、純粋なチョコレートの代替品としては安価である。そのため、業界各社は、コンパウンド・チョコレートのココアバターに代わる、シアバターのような、より安価な代替品を見つけるための研究開発に投資している
他の市場参加者との差別化を図るため、メーカーは製品のイノベーションに注力している。例えば、ピュラトス・グループは色付きのコンパウンド・チョコレートを提供している。このような技術革新も、この地域のコンパウンド・チョコレート市場を牽引している
