インドのフードサービス市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 85.19 Billion |
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市場規模 (2030) | USD 139.8 Billion |
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飲食サービスタイプ別の最大シェア | Full Service Restaurants |
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CAGR (2025 - 2030) | 10.41 % |
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飲食サービスの種類の最速成長 | Cloud Kitchen |
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市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
インド外食市場分析
インドのフードサービス市場規模は2025年に851.9億米ドルと推定され、2030年には1398億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は10.41%である。
851億9000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
1,398億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
6.71 %
CAGR（2017年～2024年）
10.41 %
カグル（2025-2030年）
フードサービス・タイプ別最大セグメント
43.89 %
フルサービス・レストランのシェア,2024年
アジア料理は最大の料理セグメントである。2023年には、インドのミレニアル世代の60％が、月に4～5回レストランで中華料理を食べることを好む。
アウトレットタイプ別最大セグメント
65.48 %
独立系アウトレットのシェア,2024年
型にはまらないメニューへの関心が高まる中、ムンバイ、デリー、バンガロールなどの人口が多い都市では、独立系の外食店がオープンしている。
フードサービスタイプ別急成長セグメント
18.66 %
年平均成長率予測、クラウドキッチン、,2025-2030年
インドのクラウドキッチン、すなわちRebel FoodsとBox8に投資する投資家の傾倒が、インドにおけるこの分野の発展に大きく寄与している。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
10.89 %
チェーンアウトレットのCAGR予測、,2025-2030年
インドの非都市部におけるファーストフード支出は108％増加しており、国内外の人気ファーストフードチェーンの拡大を牽引している。
市場をリードするプレーヤー
0.74 %
市場シェア,ジュビラン・フードワークス・リミテッド
Jubilant FoodWorks Limited はインドでドミノ・ピザのフランチャイズを経営している。同社はインドの280都市で1,400以上のドミノ・ピザ店舗を運営している。
新しい料理や食体験を試そうとする人々の意欲が高まり、市場の売上を押し上げる。
- インドは多様性に富み、豊かな食の伝統を持つ国である。そのため、ユニークで斬新な食事体験を提供する専門レストランが増加している。インド料理以外にも、レバノン料理、中華料理、日本料理などがインドでは人気がある。寿司の注文数は2019年から2021年にかけて50％増加した。外食人気の高まり、ライフスタイルの変化、都市化の進展がインドのフードサービス市場の成長を促進している。2021年には4,500万人以上のインド人がレストランでの外食を好む。
- 2022年現在、インド人口の約24％がベジタリアンであり、約9％がビーガンである。そのため、外食企業はインドのベジタリアンやビーガンの人口に対応するため、ビーガンメニューを提供している。多くのクイックサービスレストランがこのトレンドに適応し、ビーガンメニューを提供している。例えば、バーガーキング、ピザハット、タコベル、KFCはビーガンメニューを提供している。
- インドにおけるクラウドキッチンの成長は、主に、多忙なライフスタイル、利便性、COVID-19の流行といった要因によって、フードデリバリーサービスへの需要が高まっていることによる。インドにおけるクラウドキッチンの成長を促進するもう一つの要因は、SwiggyやZomatoなどの食品注文・配達用デジタルプラットフォームの台頭である。これらのプラットフォームは、顧客が幅広いクラウドキッチンの選択肢を発見して注文できる便利な方法を提供し、クラウドキッチンは大規模なマーケティングや広告を行うことなく多くの顧客層にリーチできる。したがって、クラウドキッチンは予測期間中、金額ベースでCAGR 16.67%と最速の成長を記録すると予想される。
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インド外食市場動向
インドのカフェやバーは、可処分所得の上昇と社交への需要に後押しされ、人気を集め続けている。
- 2017年から2022年にかけて、クイックサービスレストランの数は増加し、年平均成長率は0.20％を記録した。若年人口の流入が市場を牽引している。若年層（18～35歳）は外食を楽しみ、ファストフードをおいしいとさえ思っており、収入のかなりの額をそれに費やしている。高所得家庭のティーンエイジャーは、現金の24％を食費に費やしている。この年齢層の人々は、QSRチェーンにとって理想的な顧客であり、このセグメントの成長をより大きくしている。インドでは、人口の50％以上が25歳以下、65％以上が35歳以下である。マクドナルド、バーガーキング、ドミノなどのクイック・サービス・チェーンは、インドの小都市でリーチを広げ、若年層の恩恵を受けている。
- クラウドキッチンのアウトレットは急成長しており、予測期間中のCAGRは6.10％と予測される。クラウドキッチンは、顧客にサービスを提供するために完全にテクノロジーに依存している。クラウドキッチンは顧客フィードバック技術の導入でかなりの成功を収めている。ZomatoやSwiggyのような大手企業の成長により、インドのフードテック、特にクラウドキッチンの成長は著しい。Zomatoは毎分7,100件の注文を記録し、Swiggyは毎分9,000件を超えた。
- 2022年には、カフェとバーのサブセグメントが市場の48％と大きなシェアを占めた。インドでは、バンガロールにアルコールを提供するバーやクラブが800以上ある。IT企業の増加により若い世代の可処分所得が増え、それが結果的にインドのパブやバー文化への需要を高めている。客の大半は、食事とアルコールの両方を提供する業態を好む。人々はカフェやバーの雰囲気に惹かれ、顧客は社交しやすくなる。
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インドのシェフ主導型フルサービス・レストラン、テクノロジーを活用して効率性と収益性を向上
- インドでは、2022年にフルサービスレストランの平均注文額が他のフードサービスタイプに比べて最も高く、6.03米ドルであることが観察された。専門的な訓練を受けたシェフや有名シェフが増え、FSRが提供する成長の恩恵を受けることに注力するようになったため、シェフ主導の外食レストランが増加傾向にある。インドのフルサービス・レストランの多くは、厨房ディスプレイ・システム、注文管理システム、在庫管理システムなどの厨房自動化技術を導入している。これらのテクノロジーは、食事の準備にかかる時間を合理化し、全体的な効率を向上させるのに役立つ。
- オンラインでの食事デリバリー需要の増加が、クラウドキッチンサブセグメントの拡大を後押ししている。インド人は2022年に、持ち帰り食品の宅配に注文1件当たり平均4.70米ドルを費やした。パンデミックの後、オンライン食事注文と配達サービスの人気が高まった。Swiggy、Zomato、Uber Eatsなどのオンライン食品デリバリー・プラットフォームは、業界の成長に重要な役割を果たしている。インドのクラウドキッチンが提供する人気料理は、ジーラ・ライスとパラタで、価格はどちらも300g当たり平均1.51米ドルである。2022年には、最も人気のある料理のコストは平均注文額の50％に固定された。2022年、インドではアジア料理が市場シェアの50％以上を占めた。消費者行動の変化と郷土料理への需要により、フルサービスレストランの需要は増加すると予想される。現在、消費者は料理と技術に革新性を求めている。インド料理は主にパニールバターマサラやビリヤニといった料理が特徴である。 2021年には、インド人は1分間に115個のビリヤニを注文している。このように、FSRはインド料理を提供しており、2022年のインドカレーの平均価格は300gあたり3.9米ドルだった。
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インド外食産業の概要
インドのフードサービス市場は断片化されており、上位5社で2.02％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Doctor's Associate, Inc.、Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation、Jubilant FoodWorks Limited、McDonald's Corporation、Yum！Brands, Inc.である（アルファベット順）。
インド外食市場リーダー
Doctor's Associate, Inc.
Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation
Jubilant FoodWorks Limited
McDonald's Corporation
Yum! Brands, Inc.
Other important companies include Barbeque Nation Hospitality Ltd, Barista Coffee Company Limited, Coffee Day Enterprises Limited, Graviss Foods Private Limited, Haldiram Food Private Limited, Hotel Saravana Bhavan, Impresario Entertainment and Hospitality Pvt. Ltd., Mountain Trail Foods Private Limited, Rebel Foods, Restaurant Brands Asia Limited, Tata Starbucks Private Limited, Wow! Momo Foods Private Limited.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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インド外食市場ニュース
- 2023年4月バリスタコーヒーがウダイプールに350店舗目をオープン。
- 2023年3月インド北部と東部でMcDonald'sレストランを所有・運営するMMG Groupは、今後3年間で店舗の改装と新規開店に4780万～7310万米ドルを投資すると発表。
- 2023年2月Rebel FoodsはSierra NevadaからWendy'sのフランチャイズ契約を獲得し、インド全土で店舗を運営する。リーベル・フーズは、今後10年間でオフラインのウェンディーズ店を150店舗新規開店することを目指している。
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インド外食市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 コンセント数
- 4.2 平均注文額
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 インド
- 4.4 メニュー分析
5. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 フードサービスタイプ
- 5.1.1 カフェ＆バー
- 5.1.1.1 料理別
- 5.1.1.1.1 バー＆パブ
- 5.1.1.1.2 カフェ
- 5.1.1.1.3 ジュース/スムージー/デザートバー
- 5.1.1.1.4 コーヒー＆ティー専門店
- 5.1.2 クラウドキッチン
- 5.1.3 フルサービスレストラン
- 5.1.3.1 料理別
- 5.1.3.1.1 アジア人
- 5.1.3.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.3.1.3 ラテンアメリカ
- 5.1.3.1.4 中東
- 5.1.3.1.5 北米
- 5.1.3.1.6 その他のFSR料理
- 5.1.4 クイックサービスレストラン
- 5.1.4.1 料理別
- 5.1.4.1.1 パン屋
- 5.1.4.1.2 バーガー
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 肉料理
- 5.1.4.1.5 ピザ
- 5.1.4.1.6 その他のQSR料理
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5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
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5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 バーベキュー・ネーション・ホスピタリティ株式会社
- 6.4.2 バリスタコーヒーカンパニーリミテッド
- 6.4.3 コーヒーデイエンタープライズリミテッド
- 6.4.4 ドクターズアソシエイト株式会社
- 6.4.5 グラビスフーズプライベートリミテッド
- 6.4.6 グジャラート協同牛乳販売連盟
- 6.4.7 ハルディラムフードプライベートリミテッド
- 6.4.8 ホテル サラヴァナ バワン
- 6.4.9 インプレサリオ エンターテイメント アンド ホスピタリティ株式会社
- 6.4.10 ジュビラントフードワークスリミテッド
- 6.4.11 マクドナルド株式会社
- 6.4.12 マウンテン トレイル フーズ プライベート リミテッド
- 6.4.13 レベルフーズ
- 6.4.14 レストランブランズアジアリミテッド
- 6.4.15 タタ・スターバックス・プライベート・リミテッド
- 6.4.16 わあ！モモフーズ株式会社
- 6.4.17 ヤム・ブランズ株式会社
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
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8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- インドの外食チャネル別店舗数（2017年～2030年
- 図 2:
- フードサービスチャネル別平均注文額（米ドル）、インド、2017年 vs 2022年 vs 2029年
- 図 3:
- インドのフードサービス市場、金額、米ドル、2017年～2030年
- 図 4:
- フードサービス市場のフードサービスタイプ別金額（米ドル）（インド、2017年～2030年
- 図 5:
- 外食市場の金額シェア（％）、外食タイプ別、インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 6:
- カフェ＆バーのフードサービス市場の料理別金額（米ドル）（インド、2017年～2030年
- 図 7:
- カフェ＆バー外食市場の料理別金額シェア（%）（インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 8:
- バー・パブ経由のフードサービス市場の金額（米ドル）（インド、2017年～2030年
- 図 9:
- バー・パブ外食市場の店舗別シェア（％）、インド、2022年対2029年
- 図 10:
- カフェ経由のフードサービス市場の金額（米ドル）（インド、2017年～2030年
- 図 11:
- カフェ・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、インド、2022年と2029年の比較
- 図 12:
- ジュース／スムージー／デザートバーによる外食市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 13:
- ジュース／スムージー／デザートバーの外食市場店舗別シェア（％）、インド、2022年vs2029年
- 図 14:
- コーヒー・ティー専門店によるフードサービス市場の金額（米ドル）（インド、2017年～2030年
- 図 15:
- コーヒー・ティー専門店のフードサービス市場における店舗別シェア（％）、インド、2022年vs2029年
- 図 16:
- クラウドキッチン・フードサービス市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 17:
- クラウドキッチン外食市場の店舗別シェア（%）（インド、2022年対2029年
- 図 18:
- フルサービスレストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（インド、2017年～2030年
- 図 19:
- フルサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（%）（インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 20:
- アジアのフードサービス市場規模（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 21:
- アジアのフードサービス市場の店舗別シェア（％）、インド、2022年対2029年
- 図 22:
- 欧州フードサービス市場規模（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 23:
- 欧州フードサービス市場の店舗別シェア（%）（インド、2022年対2029年
- 図 24:
- ラテンアメリカのフードサービス市場規模（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 25:
- ラテンアメリカ食品サービス市場の店舗別シェア（％）、インド、2022年と2029年の比較
- 図 26:
- 中東フードサービス市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 27:
- 中東フードサービス市場の店舗別シェア（%）（インド、2022年対2029年
- 図 28:
- 北米フードサービス市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 29:
- 北米食品サービス市場の店舗別シェア（％）、インド、2022年対2029年
- 図 30:
- その他の冷凍食品市場の金額（米ドル）（インド、2017年～2030年
- 図 31:
- その他の冷凍食品外食市場の店舗別シェア（%）（インド、2022年対2029年
- 図 32:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（インド、2017年～2030年
- 図 33:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（%）（インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 34:
- ベーカリー・フードサービス市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 35:
- ベーカリー外食市場の店舗別シェア（％）、インド、2022年vs2029年
- 図 36:
- ハンバーガーフードサービス市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 37:
- ハンバーガー外食市場の店舗別シェア（%）（インド、2022年対2029年
- 図 38:
- アイスクリームの外食市場規模（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 39:
- アイスクリームのフードサービス市場における店舗別シェア（%）（インド、2022年対2029年
- 図 40:
- 肉料理外食市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 41:
- 肉料理外食市場の店舗別シェア（%）（インド、2022年対2029年
- 図 42:
- ピザのフードサービス市場規模（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 43:
- ピザのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、インド、2022年対2029年
- 図 44:
- その他の中華料理の外食市場規模（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 45:
- その他の中食外食市場の店舗別シェア（%）（インド、2022年対2029年
- 図 46:
- フードサービス市場のアウトレット別金額（米ドル）（インド、2017年～2030年
- 図 47:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（アウトレット別）（インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 48:
- チェーン店経由の外食市場規模（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 49:
- チェーン展開する外食市場の外食タイプ別シェア（%）（インド、2022年対2029年
- 図 50:
- 独立店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 51:
- 独立店舗外食市場の外食タイプ別シェア（％）、インド、2022年対2029年
- 図 52:
- フードサービス市場の場所別金額（米ドル）（インド、2017年～2030年
- 図 53:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（所在地別、インド、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 54:
- レジャー拠点別フードサービス市場規模（米ドル）（インド、2017年～2030年
- 図 55:
- レジャー用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、インド、2022年対2029年
- 図 56:
- 宿泊場所別フードサービス市場規模（米ドル）（インド、2017年～2030年
- 図 57:
- 宿泊施設フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（%）（インド、2022年対2029年
- 図 58:
- 小売ロケーション別フードサービス市場規模（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 59:
- 小売フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（%）（インド、2022年対2029年
- 図 60:
- インド、2017年～2030年における独立型店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル
- 図 61:
- 独立型フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（%）（インド、2022年対2029年
- 図 62:
- 旅行場所別フードサービス市場規模（米ドル）、インド、2017年～2030年
- 図 63:
- 旅行用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、インド、2022年対2029年
- 図 64:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（インド、2019年～2023年
- 図 65:
- 最も採用されている戦略（インド、2019年～2023年
- 図 66:
- 主要メーカーのシェア（インド
インド外食産業のセグメンテーション
カフェ＆バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランはフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされている。 アウトレット別のセグメントとして、チェーンアウトレット、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- インドは多様性に富み、豊かな食の伝統を持つ国である。そのため、ユニークで斬新な食事体験を提供する専門レストランが増加している。インド料理以外にも、レバノン料理、中華料理、日本料理などがインドでは人気がある。寿司の注文数は2019年から2021年にかけて50％増加した。外食人気の高まり、ライフスタイルの変化、都市化の進展がインドのフードサービス市場の成長を促進している。2021年には4,500万人以上のインド人がレストランでの外食を好む。
- 2022年現在、インド人口の約24％がベジタリアンであり、約9％がビーガンである。そのため、外食企業はインドのベジタリアンやビーガンの人口に対応するため、ビーガンメニューを提供している。多くのクイックサービスレストランがこのトレンドに適応し、ビーガンメニューを提供している。例えば、バーガーキング、ピザハット、タコベル、KFCはビーガンメニューを提供している。
- インドにおけるクラウドキッチンの成長は、主に、多忙なライフスタイル、利便性、COVID-19の流行といった要因によって、フードデリバリーサービスへの需要が高まっていることによる。インドにおけるクラウドキッチンの成長を促進するもう一つの要因は、SwiggyやZomatoなどの食品注文・配達用デジタルプラットフォームの台頭である。これらのプラットフォームは、顧客が幅広いクラウドキッチンの選択肢を発見して注文できる便利な方法を提供し、クラウドキッチンは大規模なマーケティングや広告を行うことなく多くの顧客層にリーチできる。したがって、クラウドキッチンは予測期間中、金額ベースでCAGR 16.67%と最速の成長を記録すると予想される。
| フードサービスタイプ | カフェ＆バー | 料理別 | バー＆パブ | |
| カフェ | ||||
| ジュース/スムージー/デザートバー | ||||
| コーヒー＆ティー専門店 | ||||
| クラウドキッチン | ||||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア人 | ||
| ヨーロッパ | ||||
| ラテンアメリカ | ||||
| 中東 | ||||
| 北米 | ||||
| その他のFSR料理 | ||||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | パン屋 | ||
| バーガー | ||||
| アイスクリーム | ||||
| 肉料理 | ||||
| ピザ | ||||
| その他のQSR料理 | ||||
| 出口 | チェーン店 | |||
| 独立系アウトレット | ||||
| 位置 | レジャー | |||
| 宿泊 | ||||
| 小売り | ||||
| スタンドアロン | ||||
| 旅行 | ||||
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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