インド食品ハイドロコロイド マーケットトレンド

マーケットトレンド の インド食品ハイドロコロイド 産業

加工食品消費の増加

人口の増加と可処分所得の増加が相まって、特殊食品や加工食品の需要が堅調に伸びると予想される。さらに、食品添加物は食品・飲料業界にとって必要不可欠なものとなりつつあり、ハイドロコロイドのような天然のクリーンラベル食品添加物の普及も進んでいる。利便性による加工食品需要の増加は、今後数年間、ハイドロコロイド市場にプラスの影響を与えると予想される。消費者が低カロリー・低脂肪食品を好む傾向が強まっているため、ハイドロコロイドが水分を分散させて脂肪分を減らし、食品中の脂肪代替物として機能する能力は、その需要を促進すると予想される

グルテンフリー製品への利用拡大

インドは小麦消費大国であるため、セリアック病患者が世界で最も多い国のひとつである。そのため、人々の健康志向が徐々に高まり、クラッカー、パン、ビスケット、クッキーなどグルテンフリーの加工食品市場を牽引している。 最近のパン屋は、グルテンフリーの焼き菓子でグルテンの代わりとしてキサンタンガムやグアーガムを使用している。グルテンアレルギーの顧客層への利点が証明されているだけでなく、食品加工業者にとっても、加工性の向上、コスト削減、食品の長期安定性などの利点がある。最近、ハイドロコロイドの有益な特性が大きく注目されるようになってきた。ペクチン、レジスタントスターチ、改質グアー、その他いくつかのハイドロコロイドはすべて、消費者の栄養学的認識を高める過程にある