| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 6.00 % |
| 最も急速に成長している市場 | 北米 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
ハイドロコロイド市場分析
ハイドロコロイド市場は、予測期間中（2021～2026）に6%以上のCAGRを記録すると予測されている。
食肉を加工する工場はCOVID-19感染のホットスポットとなっており、従来の食肉の健康と安全性に注目が集まり、食肉消費の減少につながっている。2020年、CDC（疾病対策予防センター）は、この産業に関連する症例が少なくとも1件報告された23州のうち19州からCOVID-19症例に関するデータを受け取った。COVID-19患者が発生した食肉または鶏肉加工施設は115ヵ所、診断された労働者は4,913人で、その結果、食肉産業におけるゼラチンおよびその他のハイドロコロイドの需要と消費が減少した。ベーカリー製品の売上は、人手不足のため多くのベーカリーが閉鎖を余儀なくされ、ベーカリーの供給が不十分であったにもかかわらず、平均を上回った。また、閉鎖による物流施設の混乱や原材料の不足が、市場に新たな問題を引き起こした。こうした要因により、ハイドロコロイド市場はCOVID-19によってマイナスの影響を受けた。しかし、各国政府が閉鎖規制を緩和しているため、ベーカリー製品の需要は増加している。
- 中期的には、食品・飲料業界におけるハイドロコロイドの需要拡大、ハイドロコロイドの研究開発・技術革新の増加が市場を牽引する主な要因となりそうだ。
- その反面、COVID-19の発生に起因する好ましくない状況や、国際的な品質・規格の遵守が市場の成長を妨げる主な阻害要因となっている。
- 北米地域は、米国やカナダなどの国々からの消費が最も多く、世界市場を支配している。
ハイドロコロイドの市場動向
ゼラチン部門からの需要の増加
- ゼラチンは天然成分であり、化学的修飾を必要としない。天然のタンパク質とアミノ酸を多く含むため、健康補助食品に広く利用されている。
- ゼラチンは牛、豚、魚などの動物から抽出され、製菓分野では食感を付与するために主要な用途がある。
- ゼラチンは乳化剤のゲル化剤として使用される。また、キャンディー、デザート、マシュマロ、アイスクリームなどの食品の安定剤としても利用されている。
- また、食肉製品の水分結合にも使用される。国連食糧農業機関によると、アジアでは2019年に約1億3606万トンの食肉が生産された。また、食肉消費の伸びは2029年までに世界で12%に増加すると予測されており、ゼラチンの需要が増加している。
- ゼラチンはまた、脂肪低減、クリーミーさ、口当たり、濃厚な味覚体験のために、インスタントソース＆スープやゼリー製品にも用途を見出している。
- パン・ベーカリー製品部門の2020年の売上高は4,871億800万米ドルと推定される。さらに、CAGRは3%を超えると予想されており、ゼラチン、ひいてはハイドロコロイドの需要を高め、予測期間中の市場成長を促進する可能性がある。
- これらの要因から、ハイドロコロイド市場は予測期間中に急成長すると予想される。
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市場を支配する北米地域
- 予測期間中、北米地域がハイドロコロイド市場を支配すると予想されている。米国とカナダでは、菓子、ベーカリー、コンビニエンス食品、包装食品の主要市場のおかげで、ハイドロコロイドの需要が増加している。
- 便利で機能的な食品に対する需要の高まりは、ハイドロコロイドの需要を刺激すると予想される。ベーカリー産業における安定剤としてのハイドロコロイドの機能は、予測期間中に食品用ハイドロコロイドの需要を促進すると予想される。
- 米国では、健康的な食品や食習慣に対する消費者の意識の高まりが、低脂肪・低カロリー食品への需要を後押しし、同地域のハイドロコロイド市場の成長を押し上げた。
- 同地域における肥満と心疾患の割合の増加は、消費者の間でハイドロコロイドのようなカロリーフリー、コレステロールフリー、化学物質フリー、天然食品素材への需要を押し上げ、予測期間中にハイドロコロイド市場を牽引すると予測される。
- 技術の進歩と新製品の発売により、ハイドロコロイドは食品・飲料業界の幅広い用途に利用できるようになった。北米の食品用ハイドロコロイド市場は、予測期間中に5%を超えるCAGRを記録すると予想されている。
- 予測期間中、米国の菓子産業の成長がハイドロコロイド市場を牽引すると予測されている。2020年の製菓セグメントからの収益は765億9,400万米ドルであった。予測期間中のCAGRは約2％を記録すると予測されている。The American Bakers Associationによると、2020年現在、米国の製パン産業は約1,542億米ドルの経済効果をもたらしている。
- この地域を支配している主要企業には、Ashland、CP Kelco U.S. Inc.、Cargill Incorporatedなどがある。
- これらの要因は、政府の支援と相まって、予測期間中にこの地域におけるハイドロコロイドの需要を押し上げると思われる。
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ハイドロコロイド産業の概要
ハイドロコロイド市場は断片化されており、上位企業が市場のわずかなシェアを占めている。市場の主要企業には、デュポン、カーギル、CPケルコU.S.、DSM、アシュランドなどがある。
ハイドロコロイド市場のリーダー
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DuPont
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DSM
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Ashland
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Cargill Incorporated
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CP Kelco U.S. Inc.
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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ハイドロコロイド市場ニュース
- 2021年9月、イングレディオンはバトリー・フーズと新たな戦略的販売契約を締結し、米国西部および中西部中央部におけるイングレディオンの販売網を統合した。
- 2021年2月、IFFはデュポンのニュートリション＆バイオサイエンス（NB）事業との合併を完了。合弁会社はIFFの社名で運営される。
- 2020年9月、フィリピン海藻業界のパイオニアであり、フィリピンの大手カラギーナンサプライヤーであるW Hydrocolloids Inc.（以下「WHI）は、カーギルが保有するPhilippine Bio-Industries Inc.（以下「PBI）の合弁会社の株式を取得した。
ハイドロコロイド産業セグメント
ハイドロコロイド市場は、供給源、機能、用途、地域によって区分される。供給源別では、市場は天然と合成に区分される。種類別では、ゼラチン、カラギーナン、ペクチン、キサンタンガム、グアーガム、その他に区分される。機能別では、市場は増粘剤、安定剤、コーティング剤、脂肪代替剤、ゲル化剤に区分される。用途別では、ベーカリー・菓子、肉・鶏肉製品、飲料、ソース・ドレッシング、乳製品、その他の用途に区分される。また、主要地域15カ国におけるハイドロコロイド市場の市場規模や予測もカバーしている。各セグメントの市場規模および予測は、売上高（百万米ドル）に基づいています。
| ソース | 自然 | ||
| 合成 | |||
| タイプ | ゼラチン | ||
| カラギーナン | |||
| ペクチン | |||
| ザンタンガム | |||
| グアーガム | |||
| その他のタイプ | |||
| 関数 | 増粘剤 | ||
| スタビライザー | |||
| コーティング剤 | |||
| 脂肪代替品 | |||
| ゲル化剤 | |||
| 応用 | ベーカリーと製菓 | ||
| 肉および鶏肉製品 | |||
| 飲料 | |||
| ソースとドレッシング | |||
| 乳製品 | |||
| その他の用途 | |||
| 地理 | アジア太平洋地域 | 中国 | |
| インド | |||
| 日本 | |||
| 韓国 | |||
| 残りのアジア太平洋地域 | |||
| 北米 | アメリカ | ||
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| ヨーロッパ | ドイツ | ||
| イギリス | |||
| イタリア | |||
| フランス | |||
| ヨーロッパの残りの部分 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南アメリカの残りの地域 | |||
| 中東とアフリカ | サウジアラビア | ||
| 南アフリカ | |||
| 残りの中東およびアフリカ | |||
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ハイドロコロイド市場調査FAQ
現在のハイドロコロイド市場規模はどれくらいですか?
ハイドロコロイド市場は、予測期間（2024年から2029年）中に6％を超えるCAGRを記録すると予測されています
ハイドロコロイド市場の主要プレーヤーは誰ですか?
DuPont、DSM、Ashland、Cargill Incorporated、CP Kelco U.S. Inc.は、ハイドロコロイド市場で活動している主要企業です。
ハイドロコロイド市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
北米は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
ハイドロコロイド市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?
2024年には、北米がハイドロコロイド市場で最大の市場シェアを占めます。
このハイドロコロイド市場は何年を対象としていますか?
このレポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年のハイドロコロイド市場の歴史的な市場規模をカバーしています。また、レポートは、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年のハイドロコロイド市場の年間市場規模も予測します。
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