マーケットトレンド の グルメソルト 産業
食肉・家禽部門はグルメソルトの最大消費者である
ヒマラヤピンクソルト、スモークソルト、黒溶岩塩などのグルメソルトは、肉のドライラブやマリネにますます人気が高まっている。これらのソルトは、牛肉、豚肉、鶏肉など様々な肉の風味を引き立てるだけでなく、スモーキーな香りから土の香りやミネラル豊富な香りまで、微妙なニュアンスをもたらし、肉本来の風味を大切にしながら全体の味を高めてくれる。風味を高めるだけでなく、グルメソルトは様々な食肉製品の保存期間を延ばすという重要な役割を果たします。これには鶏肉、魚、ハム、ベーコン、ランチョン・ミート、コンビーフ、パテなどが含まれます。特にグルメピンクソルトは、調理、塩漬け、燻製、缶詰などの熟成工程に欠かせません。一般的に、食卓塩93.75％と亜硝酸ナトリウム6.25％で構成されるピンクソルトは、挽肉5ポンドにつきティースプーン1杯の割合で使用される。バーベキューやグリルの人気が高まるにつれ、燻製やグリルした肉の風味を高める塩の需要が高まっている。例えばスモークソルトは、燻製器を使わなくても豊かで複雑な風味が得られるので、家庭でグリルをする人には特に魅力的である。消費者がますます健康を優先するようになるにつれ、減塩オプションの需要が高まるなど、よりヘルシーな肉・鶏肉製品へのシフトが顕著になっている。グルメソルトは、より濃厚な風味を提供することが多いため、全体として塩の使用量を減らすことができる。この市場は競争が激しく、食肉業界のグルメソルト需要に対応するプレーヤーが多数存在する
この市場を形作る主な傾向を理解する
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