の市場トレンド 大豆プロテイン市場
植物性タンパク質をベースとした食事にはいくつかの健康上の利点があるため、顧客はヴィーガン向けの製品に移行している。
- 世界的に、消費者の食生活の嗜好は変化している。特に欧州と北米の消費者の間では、乳製品と肉の代替食品に対する嗜好が高まっている。2022 年には、植物由来の牛乳が植物由来の食品売上全体の 38%を占め、ヨーロッパがリードし、植物由来の肉が僅差でこれに続く。この進化するトレンドは、フレキシタリアンやビーガンの消費者の数を押し上げ、植物性タンパク質セクターにおける革新の扉をメーカーに開いている。
- 植物性タンパク質代替食品の人気は、その栄養価によるもので、環境への影響、倫理、健康に対する懸念の高まりに起因する。炭水化物に比べて消化が遅いことで知られるタンパク質は、少ないカロリーで満腹感を長時間持続させることで、体重管理に重要な役割を果たしている。新たな研究によると、2022年から2023年にかけて、世界で10億人以上が肥満とともに暮らしていることが明らかになった。
- さらに、若年層のスポーツやフィットネス活動への関与の高まりと、健康上の利点を付加するために食品や飲料に機能性成分を強化する傾向の高まりが、植物性タンパク質の需要を促進している。2023年には、6歳以上の米国人（人口の約80％）が少なくとも1つのスポーツやフィットネス活動に参加し、過去最高の2億4,200万人に達し、2022年から2.2％増加した。このアクティブなライフスタイルの変化が、植物性タンパク質食品の需要を牽引している。さらに、カナダの保健省が食品ガイドを刷新し、野菜と果物、全粒穀物、植物性タンパク質という3つの主要カテゴリーを強調するなど、政府の取り組みが消費者の代替タンパク質に対する認識と需要を促進している。
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世界の大豆生産が急増、特定国の理想的な生育条件が後押し
- 生産動向の変動にかかわらず、大豆タンパク質の基本原料である大豆は、そのほとんどがブラジルで生産され、米国、アルゼンチンの順で生産されている。 2018年には、世界で3億4900万トンの大豆が生産された。ブラジルが1億1800万トン（34％）を生産したのに対し、米国は1億2300万トン（35％）を生産した。これらは世界の総生産量の69％を占めた。2012年は、中西部の大部分で夏に歴史的な干ばつに見舞われたため、大豆の生産量が大幅に減少した。しかし、2020年には生産量が5％増加した。
- 世界的には、インドも大豆の主要生産国である。インドの2021-22年収穫期の大豆生産量は1,120万トンで、前年の1,045万トンから増加した。主要な栽培州で洪水による作物被害が発生したため、大豆、大豆油、オイルミール事業に携わる企業・政府機関ともに、インドの大豆生産高は2019-2020年も低水準にとどまると予想している。州別では、マディヤ・プラデシュ州が55.84haでトップ、次いでマハラシュトラ州（46.01ha）、ラジャスタン州（10.62ha）、カルナータカ州（3.82ha）、グジャラート州（2.24ha）、テランガナ州（1.51ha）と続く。
- 2021年には、世界中で生産された大豆の75％以上が、肉や乳製品の生産のために家畜に与えられていた。残りの大部分は植物油、産業、バイオ燃料である。豆腐、豆乳、枝豆、テンペなど、人間が消費する製品を作るために特別に使用される大豆はわずか7％である。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- クリーンラベル・ベビーフードのトレンドの高まりと戦略的投資の拡大が世界市場を牽引
- 飲料のヘルシー志向が市場成長に影響
- シングル・サーブ・パックの需要増が生産量を増やすかもしれない
- 代替乳製品が大きく成長
- 代替肉タンパク質が食肉分野に革命を起こす
- 健康的な間食の嗜好とオンライン・プラットフォームの成長が市場の成長を支えている
- 機能性成分を含む配合飼料の需要の増加が、このセグメントの売上に影響を与えている。
- 欧州はパンとビスケットの需要が高い主要市場である
- 便利な朝食オプションへの嗜好の高まりが市場を拡大する可能性
- 家庭での消費と健康的な菓子製品に対する需要の増加
- 高齢化に伴う栄養懸念の高まりが医療用栄養製品の需要を世界的に牽引
- 調理済み食品と冷凍食品の売上が急増
- 健康意識の高まりとミレニアル世代からの需要の高まりが市場を牽引
- 天然素材は製品の特異性と相まって、セグメント別の売上を大きく牽引している。
