の市場トレンド シーフード・マーケット
世界中で魚の生産量が回復している
- 魚の需要は、その健康上の利点に関する意識の高まりにより、地域を問わず伸びている。魚の生産量は2017年から2022年にかけて4.29%増加した。2022年、生産と貿易はわずかに増加し、魚の消費は需要の増加により2018年の水準まで回復した。2023年の水産養殖生産は2.6%の成長が見込まれ、2015年から2020年までの長期成長率3.3%をわずかに下回る。燃料価格の高騰、主要資源の割当量の減少、主要漁場での天候不順はすべて、捕獲漁業の減速に寄与した。
- アジア太平洋地域の魚類生産は、2021年と比較して2022年には7.37%の成長率を記録した。中国では、生産の伸びは引き続き養殖生産が牽引しており、2022年には1.2%増の5,460万トンと推定される。2021年の水産物と淡水産品の生産額比率は45.8：54.2であった。2021年、全国の養殖面積は7009.38千ヘクタールで、前年より0.38％減少した。そのうち、2025年の海洋養殖面積は5.1万ヘクタールで、2021年より1.50％増加した。淡水養殖の面積は4983.87千ヘクタールである。海洋養殖と淡水養殖の比率は28.9：71.1であった。
- 2021年には、ヨーロッパで消費される魚全体の約59％がロシア産となる。ロシアは世界有数のマダラ生産国であり、欧州の重要な市場である。ウクライナとの紛争の結果、ロシアによる魚介類の輸出が制限されているため、この地域全体が魚不足に陥っている。EUの養殖は、EUの魚介類供給の約20％を占めている。EUでは、養殖生産量の45％以上が貝類、30％以上が海産魚、20％以上が淡水魚である。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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生産量の増加と生産の混乱により、魚の価格は世界中で上昇している。
- 異常気象と燃料価格の高騰は、すべての市場における魚の供給に影響を及ぼしている。同時に、世界的な需要の増大が魚価の上昇につながった。2023年のサーモン価格は、ノルウェーとチリの両国で上昇傾向に転じたが、スコットランドではより不安定な傾向が見られた。卸売価格と消費者価格は、いくつかの市場で記録的な高値まで上昇した。しかし、ノルウェーの生鮮アトランティックサーモンは2023年第13週に9.69米ドル/kgで取引され、2週連続で下落した。
- ヨーロッ パでは、魚価は0.13米ドル/kgから62米ドル/kgの幅があり、2023年第1四半期はグレイガーナ ードが最も安く、ヨーロッパヘイクが最も高かった。 ロシアとウクライナの紛争は、アジア向けの生鮮サーモンなど、ノルウェーからの輸出の一部に大きな影響を及ぼした。ロシア領空の閉鎖は、韓国（18％減）や日本（20％減）などの国への出荷量に影響を与えたからである。価格高騰はまた、鮭鱒の大部分が再輸出前の燻製用となっている国々からの商品の流れを歪めた。例えば、ポーランドへの輸出量は2022年に18％減少した。
- 中国のティラピアの生産者価格は2023年に5年ぶりの高値を記録した。中国のティラピア生産量の40%近くを占める広東省では、500～800gの生きたティラピアが1.47米ドル/kgで販売され、2022年から14%上昇した。米国国内市場では、水産物カテゴリーにおける平均を上回るインフレが生鮮・冷凍水産物販売価格の急上昇につながり、ティラピアの平均コストは2022年上半期に20%以上上昇した。北米市場に加え、欧州連合（EU）の需要も回復し、世界市場における他の水産物種の価格上昇により、ティラピア製品に対するバイヤーの関心が高まった。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- サプライチェーン・コストの上昇が価格上昇につながる
- アウトブレイクの発生と低品質の生産設備がアジアの生産に影響を与えている
