の市場トレンド 豚肉加工市場
豚の集団における様々な感染症の流行は、生産に影響を与える
- 世界の豚肉生産量は調査期間中に様々な伸びを示し、2022年には前年比1.55%増となった。アジア太平洋地域は最大の豚肉生産地域で、2022年の世界総生産量の51.45%を占める。アジア太平洋地域では、中国が最も多くの豚肉を生産しており、すなわち2021年には5,295万トンで、世界の豚肉総生産量の41.78%以上を占めている。2021年の中国の豚と畜頭数は6億900万頭に達し、2020年の4億6900万頭から急増した。同様に、ベトナムは2021年に259万トンの豚肉を生産した。他の主要生産国は、米国（1,231万トン）、その他のアジア太平洋地域（696万トン）、ドイツ（520万トン）である。
- 数量は2018年から2019年にかけて8.63%減少したが、これは主にASFの影響によるもので、世界の豚肉生産に影響を与えた。ASFは伝染性が高く致死的な豚病で、農場飼育豚や野豚（野生豚）が罹患する可能性があり、死亡率も高い（95～100％）。2019年には中国で約2億2500万頭の豚が死亡するか、発生により淘汰され、2018年から2019年にかけて世界の豚のほぼ25％がASFにより死亡した。ASFウイルスは約1世紀前に発見されたが、商業的な予防接種や治療法はまだない。ASFはヨーロッパ、アジア、オセアニアでも家畜の死亡につながった。
- ヨーロッパは世界第2位の豚肉生産地域で、2022年の世界の豚肉生産量の23.05％以上を占めている。2021年の豚肉生産量は1,011万トンで、スペイン（518万トン）、ドイツ（497万トン）、ロシア（434万トン）、フランス（220万トン）、オランダ（171万トン）と続く。
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投入コストの上昇とインフレが物価の高騰を招いている
- 2017年から2022年にかけて、世界の豚肉価格は8.50%上昇した。食品の値ごろ感と安全性に対する懸念、およびCOVID-19パンデミック後の不安定な豚肉価格の上昇が、豚肉小売価格上昇の主な要因である。2020年から2022年にかけてのトウモロコシ価格の79％高騰と大豆粕価格の42％上昇に伴う飼料コストの大幅上昇が、燃料費、輸送費、包装費、小売コストの上昇とともに、コスト増の要因となっている。こうした限界コストの多くは、農場、卸売、小売の豚肉価格に変化をもたらす。
- 米国の小売では、豚肉価格は2021年後半に上昇し、2022年まで高止まりした。労働局の消費者物価指数によると、豚肉価格は前年同期比15%上昇し、米国のインフレ率の2倍となっている。これは過去20年間で大幅な上昇である。平均すると、豚肉価格は毎年2％上昇し、牛肉価格は18.6％、鶏肉価格は10.4％上昇した。2022年の米国における各種豚肉製品の価格は、ベーコンが6,224米ドル／ポンド、ポークチョップが4.24米ドル／ポンド、ハムが4.44米ドル／ポンドだった。ウクライナ紛争や物流関連の問題による生産、輸送、エネルギー、飼料のコスト上昇により、豚肉価格は今後も上昇する可能性がある。また、豚の頭数の流動化や家畜の供給量の少なさも、欧州での採算割れにつながっている。したがって、豚の供給が少ないことは、予測期間中、同地域での買い取り価格の上昇に有利に働く可能性がある。2023年第1四半期の豚肉生産量は、2022年第1四半期と比較して、英国では前年同期比11%減、EUでは同8%減となった。その結果、価格は高止まりしており、年初から英国と欧州の両市場で大幅な上昇が確認されている。
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