マーケットトレンド の 加工肉 産業
豚肉が最大の種類
- 加工肉は安定した成長を続けており、2016年から2021年までのCAGRは4.20%で推移した。2021年の加工肉市場全体の成長率は4.78%であった。 最も消費されている加工肉の種類は豚肉加工品である。 豚肉を消費しない地域やコミュニティもあるが、ヨーロッパとアジアでは最も消費されている肉であり、世界では鶏肉に次いで2番目である。ランチミート、ホットドッグ、ベーコン、ソーセージ、スモークハム、その他の豚肉加工品が豚肉加工品のカテゴリーを構成している。様々な人種を考慮すると、豚肉加工品はアフリカ系アメリカ人とヒスパニック系コミュニティの間で特に人気がある。
- 加工肉の中で最も急成長しているのはその他の肉カテゴリーで、予測期間中のCAGRは4.10%を記録すると予測されている。加工肉部門では、より健康的な加工肉に関する消費者の継続的な需要を満たすため、絶え間ない技術革新が行われている。そのアプローチは、塩化ナトリウム、亜硝酸塩、硝酸塩を減らすなど不健康な成分の量を減らすことに重点を置くか、硝酸塩をセロリパウダーのような他の硬化剤に置き換えるなど、健康にプラスの効果をもたらす成分の数を増やすことである。
- 加工肉は主にオン・トレード・チャネルを通じて消費される。2020年、市場は13.28%の急激な落ち込みを目撃したが、これは主に外食部門を制限する国境を越えた封鎖規制によるものである。さらに、オフ・トレード・チャネルでは、食肉加工品は主にスーパーマーケットのような小売店を通じて販売されている。2020年には、豚肉の販売額が食肉販売額全体の41.35%を占め、鶏肉は32.47%を占めた。これは主に、消費者のパニック買いが、保存のきく加工肉で必需品を買いだめしたためである。
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アジア太平洋地域が最大
- 2021年の前年比成長率は4.78%であった。調理・加工品、特に加工肉の需要はアジア全域で高まっており、世界市場の41.7%を占める。顧客は時間に制約されるようになったため、こうした商品の利便性を受け入れており、2016年から2021年にかけて、売上高は21.6%上昇した。各国は食肉製品の小売価格を引き下げるため国内生産の拡大に注力しており、中国は2020年に36,340トンの豚肉を生産して世界をリードした。
- 欧州は2021年に22％のシェアを占め、市場で2番目に高いシェアを占めている。加工肉の硬化剤として硝酸塩を使用することの危険性に対する消費者の意識の高まりが、欧州諸国におけるベーコンのような亜硝酸塩を含まない加工肉製品の需要を押し上げており、2019年から2021年にかけて売上高を5.88％押し上げた。加工肉市場は競争が激しく、Hormel Foods Corporation、Conagra Brands Inc.、WH Group Limitedのようなプレーヤーが支配する多くの地域および国際的な競合企業で構成されている。
- アフリカは、予測期間2022-2028年のCAGRが3.99%で、最も急成長する地域と予測されている。消費者の間で需要が高まっているため、南アフリカの鶏肉国内供給量は2010年の1,707千トンから2019年には2,186千トンに増加し、年平均成長率は2.80％であった。さらに、生産施設や養鶏場への投資により、アフリカの国内生産量は2016年から2021年にかけて11.2%増加した。さらに、鶏肉はアフリカで2番目に消費される肉であり、1人当たりの消費量は34.79kg/人である。
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