市場規模 の 加工肉 産業
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調査期間 | 2017 - 2029 |
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市場規模 (2024) | USD 167.14 Billion |
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市場規模 (2029) | USD 186.64 Billion |
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タイプ別最大シェア | 豚肉 |
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CAGR (2024 - 2029) | 2.23 % |
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地域別最大シェア | アジア太平洋 |
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市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
食肉加工品市場の分析
加工肉市場の市場規模は、2024年に167.14 billion USDと推定され、2029年には186.64 billion USDに達し、予測期間中（2024～2029）に2.23%のCAGRで成長すると予測される
167.14 Billion
2024年の市場規模（米ドル）
186.64 Billion
2029年の市場規模（米ドル）
3.60 %
CAGR（2017年～2023年）
2.23 %
CAGR（2024-2029）
タイプ別最大セグメント
40.34 %
金額シェア, 豚肉, 2023
ベーコン、ソーセージ、ハムなどの製品が豚肉加工品の需要を押し上げている。需要の伸びは、朝食や昼食での消費の増加によるものである。
地域別最大セグメント
45.20 %
金額シェア（アジア太平洋地域、2023年, アジア太平洋,
アジア諸国では、硬化剤として硝酸塩を使用することに関連するリスクに対する消費者の意識が高まっているため、亜硝酸塩を含まない食肉加工品の需要が増加している。
タイプ別急成長セグメント
2.72 %
CAGR予測, マトン, 2024-2029
消費者は、さまざまな国のエスニック料理をベースにしたマトン製品の革新や新発売に後押しされ、その結果、食肉の消費量が増えている。
地域別急成長セグメント
4.02 %
CAGR予測、アフリカ、2024-2029年, アフリカ,
可処分所得が増加し、アフリカでの供給が増加しているため、食肉加工品はアフリカの人々にとってより身近なものとなり、価格も安くなっている。
市場をリードするプレーヤー
10.56 %
市場シェア、タイソン・フーズ社、2022年, タイソン・フーズ,
同社の加工肉の幅広い製品ラインは、オン・トレードだけでなくオフ・トレード・チャンネルにも対応しており、市場への浸透度も高いことから、市場をリードしている。
食肉産業におけるイノベーションが市場を牽引する
- 加工肉は安定した成長を続けている。2017年から2022年までのCAGRは15.38%を記録した。最も消費されている加工肉は豚肉である。豚肉を消費しない地域やコミュニティがあるとしても、ヨーロッパとアジアでは最も消費されている食肉であり、世界では鶏肉に次いで2番目に消費されている。ランチミート、ホットドッグ、ベーコン、ソーセージ、スモークハム、その他の豚肉加工品が豚肉加工品のカテゴリーを構成している。様々な人種を考慮すると、豚肉加工品はアフリカ系アメリカ人やヒスパニック系コミュニティの間で特に人気がある。
- マトン肉部門は最も急成長している加工肉部門であり、予測期間中のCAGRは2.74%を記録すると予想される。羊肉加工肉部門は、より健康的な加工肉を求める消費者の継続的な需要に焦点を当てている。そのアプローチは、塩化ナトリウム、亜硝酸塩、硝酸塩を減らすといった不健康な原材料の数を減らすことに重点を置くか、硝酸塩をセロリパウダーのような他の硬化剤に置き換えるといった、健康にプラスの効果をもたらす原材料の数を増やすことに重点を置くかのいずれかである。
- 商取引外のチャネルでは、食肉加工品は主にスーパーマーケットのような小売店を通じて販売されている。2022年には、豚肉の販売額が食肉販売額全体の63.96%を占め、牛肉は21.31%を占める。その背景には、世界的に起きている食肉製品のイノベーションがある。業務用ミート・スナッキングは、ここ数年で大爆発を経験している。人気を博したミート・スナッキング製品の例としては、マイ・プロテインのビーフ・ビルトン、バイタル・プロテインズの牛レバー、ジムのジャーキー、ザ・ストック・マーチャントのグラスフェッド・ビーフ・ストック、プロテイン・キックのペペラミ・ビーフ・バーなどがある。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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国内生産の増加が市場成長を後押し
- 2022年の前年比成長率は3.42%であった。調理・加工品、特に加工肉の需要はアジア全域で高まっており、顧客は時間に制約されるようになるにつれ、これらの商品の利便性を受け入れている。2017年から2022年にかけて、収益は23.4%上昇した。各国は食肉製品の小売価格を引き下げるため、国内生産の拡大に注力している。中国の2022年の豚肉生産量は前年比4.6%増の5,541万トンに達し、7億頭近い豚が屠殺された。
- ヨーロッパは、加工肉の硬化剤として硝酸塩を使用することの危険性に対する消費者の意識の高まりにより、2022年の市場で2番目に高いシェアを占め、これがヨーロッパ諸国におけるベーコンのような亜硝酸塩を含まない加工肉製品の需要を押し上げており、2020年から2022年の間に売上高を6.12%押し上げた。加工肉市場は競争が激しく、多くの地域的・国際的競合企業で構成されており、Hormel Foods Corporation、Conagra Brands Inc.、WH Group Limitedなどの企業が独占している。
- アフリカは、予測期間中（2023～2029年）の年平均成長率（CAGR）が4.88%で、最も急成長する地域と予測される。消費者の間で需要が高まっているため、南アフリカの国内鶏肉供給量は2018年の1,707千トンから2022年には1,947千トンに増加し、生産施設や養鶏場への投資により年平均2.80％で成長している。アフリカの国内生産量は、生産施設や養鶏場への投資により、2017年から2022年にかけて13.8%増加した。さらに、鶏肉はアフリカで2番目に消費される肉であり、1人当たりの消費量は34.79kg/人である。
