加工肉市場の規模とシェア分析-2030年までの成長と予測

加工肉市場は、タイプ別（牛肉、マトン、豚肉、鶏肉）、流通チャネル別（オフトレード、オントレード）、地域別（アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、北米、南米）に区分されています。市場価値（米ドル）および市場量（トン）を掲載しています。主要データには生産量と価格が含まれます。

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Home Market Analysis Food & Beverage Research Food Research Processed Food Research Meat Research Processed Meat Research Processed Meat Market 食肉加工市場

食肉加工品市場規模

svg icon 調査期間 2017 - 2030
svg icon 市場規模 (2025) USD 170.9 Billion
svg icon 市場規模 (2030) USD 190.8 Billion
svg icon タイプ別最大シェア Pork
svg icon CAGR (2025 - 2030) 2.23 %
svg icon 地域別最大シェア Asia-Pacific
svg icon 市場集中度 Low

主要プレーヤー

食肉加工市場 Major Players

*免責事項:主要選手の並び順不同
食肉加工市場の概要

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食肉加工品市場の分析

加工肉市場の市場規模は2025年に1,709億米ドルと推定され、予測期間中（2025～2030年）の年平均成長率は2.23%で、2030年には1,908億米ドルに達すると予測されている。

1,709億ドル

2025年の市場規模（米ドル）

1,908億ドル

2030年の市場規模（米ドル）

3.41 %

CAGR（2017年～2024年）

2.23 %

カグル（2025-2030年）

タイプ別最大セグメント

40.28 %

金額シェア,豚肉,2024

Icon image

ベーコン、ソーセージ、ハムなどの製品が豚肉加工品の需要を押し上げている。需要の伸びは、朝食や昼食での消費の増加によるものである。

地域別最大セグメント

45.70 %

金額シェア、アジア太平洋地域、,2024年

Icon image

アジア諸国では、硬化剤として硝酸塩を使用することに関連するリスクに対する消費者の意識が高まっているため、亜硝酸塩を含まない食肉加工品の需要が増加している。

タイプ別急成長セグメント

2.71 %

CAGR予測,羊肉,2025-,2030

Icon image

消費者は、さまざまな国のエスニック料理をベースにしたマトン製品の革新や新発売に後押しされ、その結果、食肉の消費量が増えている。

地域別急成長セグメント

3.95 %

CAGR予測、アフリカ、,2025-2030年

Icon image

可処分所得が増加し、アフリカでの供給が増加しているため、食肉加工品はアフリカの人々にとってより身近なものとなり、価格も安くなっている。

市場をリードするプレーヤー

10.56 %

市場シェア、タイソン・フーズ社

Icon image

同社の加工肉の幅広い製品ラインは、オン・トレードだけでなくオフ・トレード・チャンネルにも対応しており、市場への浸透度も高いことから、市場をリードしている。

食肉産業におけるイノベーションが市場を牽引する

  • 加工肉は安定した成長を続けている。2017年から2022年までのCAGRは15.38%を記録した。最も消費されている加工肉は豚肉である。豚肉を消費しない地域やコミュニティがあるとしても、ヨーロッパとアジアでは最も消費されている食肉であり、世界では鶏肉に次いで2番目に消費されている。ランチミート、ホットドッグ、ベーコン、ソーセージ、スモークハム、その他の豚肉加工品が豚肉加工品のカテゴリーを構成している。様々な人種を考慮すると、豚肉加工品はアフリカ系アメリカ人やヒスパニック系コミュニティの間で特に人気がある。
  • マトン肉部門は最も急成長している加工肉部門であり、予測期間中のCAGRは2.74%を記録すると予想される。羊肉加工肉部門は、より健康的な加工肉を求める消費者の継続的な需要に焦点を当てている。そのアプローチは、塩化ナトリウム、亜硝酸塩、硝酸塩を減らすといった不健康な原材料の数を減らすことに重点を置くか、硝酸塩をセロリパウダーのような他の硬化剤に置き換えるといった、健康にプラスの効果をもたらす原材料の数を増やすことに重点を置くかのいずれかである。
  • 商取引外のチャネルでは、食肉加工品は主にスーパーマーケットのような小売店を通じて販売されている。2022年には、豚肉の販売額が食肉販売額全体の63.96%を占め、牛肉は21.31%を占める。その背景には、世界的に起きている食肉製品のイノベーションがある。業務用ミート・スナッキングは、ここ数年で大爆発を経験している。人気を博したミート・スナッキング製品の例としては、マイ・プロテインのビーフ・ビルトン、バイタル・プロテインズの牛レバー、ジムのジャーキー、ザ・ストック・マーチャントのグラスフェッド・ビーフ・ストック、プロテイン・キックのペペラミ・ビーフ・バーなどがある。
世界の食肉加工品市場

国内生産の増加が市場成長を後押し

  • 2022年の前年比成長率は3.42%であった。調理・加工品、特に加工肉の需要はアジア全域で高まっており、顧客は時間に制約されるようになるにつれ、これらの商品の利便性を受け入れている。2017年から2022年にかけて、収益は23.4%上昇した。各国は食肉製品の小売価格を引き下げるため、国内生産の拡大に注力している。中国の2022年の豚肉生産量は前年比4.6%増の5,541万トンに達し、7億頭近い豚が屠殺された。
  • ヨーロッパは、加工肉の硬化剤として硝酸塩を使用することの危険性に対する消費者の意識の高まりにより、2022年の市場で2番目に高いシェアを占め、これがヨーロッパ諸国におけるベーコンのような亜硝酸塩を含まない加工肉製品の需要を押し上げており、2020年から2022年の間に売上高を6.12%押し上げた。加工肉市場は競争が激しく、多くの地域的・国際的競合企業で構成されており、Hormel Foods Corporation、Conagra Brands Inc.、WH Group Limitedなどの企業が独占している。
  • アフリカは、予測期間中のCAGRが4.88%で、最も急成長する地域と予測される。消費者の間で需要が高まっているため、南アフリカの国内鶏肉供給量は2018年の1,707千トンから2022年には1,947千トンに増加し、生産施設や養鶏場への投資により年平均2.80%で成長している。アフリカの国内生産量は、生産施設や養鶏場への投資により、2017年から2022年にかけて13.8%増加した。さらに、鶏肉はアフリカで2番目に消費される肉であり、1人当たりの消費量は34.79kg/人である。

世界の加工肉市場動向

各地域での生産が需要の伸びを後押ししそうだ。

  • 牛肉生産量は2017年から2022年の間に6.90%増加した。USDAが2022年4月に発表した予測によると、2023年の世界の牛肉生産量はほぼ1％増の5,960万トンになると予想されている。アルゼンチンの干ばつにより牛群の離散が増え、生産量は前年比6％増加した。同様に、肥育ストールの大型化と牛の屠殺頭数の増加により、2022年4月から米国の生産量は1％増加すると予想される。ニュージーランドの生産量は、雄の乳用子牛が肉用牛として販売されるようになったため、3%増加する。
  • 投入コストが高いため、EU の生産量はと殺頭数の減少と体重の減少により 1%減少する。ニュージーランド、オーストラリア、アルゼンチン、ブラジルの見通しが上方修正され、メキシコ、英国、EUの見通しの減少を相殺した。中国の旺盛な需要がブラジルとアルゼンチンの供給を引きつけると予想される。オーストラリアは、日本と韓国の需要増加の恩恵を受けそうである。さらに、米国の加工牛肉に対する旺盛な需要が、オーストラリアとニュージーランドからの供給を押し上げるだろう。
  • 牛肉生産は北米が主流で、2022年には32.13%を生産した。北米の牛肉生産は、干ばつによる生産コストの上昇と飼料費の増加によって大きな影響を受けた。干ばつは北米西部の産地にも悪影響を与えた。2022年1月1日、カナダの肉牛在庫は5年連続で1％減少し、350万頭に達した。米国の肉牛在庫は前年比2％減の9,190万頭であった。南米も世界の牛肉生産に貢献しており、2022年には世界の牛肉生産のほぼ20.12％を生産する。世界的な牛肉需要の増加により、生産と生産性の向上が進んだ。
世界の食肉加工品市場

地域間の生産不安が価格に影響を与えている

  • 牛肉の世界平均価格は2017年から2022年にかけて9.15％上昇し、米国が6.93米ドル／kgで最高値を占めた。牛肉は世界的に旺盛な需要と高値に直面しており、国際市場の力学が目に見えて変化している。個々の国や地域における干ばつや消費者需要の増加といった地域的な混乱は、今や世界貿易により大きな影響を及ぼしている。
  • 牛肉生産上位国の価格に影響を与える主な要因には、米国における需要主導型の牛肉価格高騰がある。米国の牛肉セクターは明らかに需要主導型の市場であり、2022年には2017年比で40.75%の価格上昇を目撃した。ブラジルでは、季節的な雨の遅れにより牛の生産頭数が減少し、加工業者は特に中国市場の需要を考慮して牛の価格を引き上げ、供給を維持せざるを得なくなった。市場はEU全域で家畜供給の減少に直面し、その結果、家畜部門の収益性が悪化した。2023年6月の米国における様々な形態の牛肉の小売価格は、挽肉が5.028米ドル/ポンド、未調理の牛ロースが7.020米ドル/ポンド、ビーフステーキが10.359米ドル/ポンドであった。
  • 中国では、国内牛肉生産量の伸びが鈍化し、アフリカ豚熱の発生時に豚肉から牛肉への代替を促した国内消費量の伸びに追いつけなかったため、2021年と2022年に牛肉の輸入が増加し、これが国内価格の上昇につながった。豪州の供給は世界市場にも影響を与えた。連続する干ばつと大規模な牛群整理により、豪州の牛の頭数は過去30年間で最低となった。2021年2月のオーストラリアの若齢牛の価格は、前年比で20％近く上昇した。
世界の食肉加工品市場

本レポートで取り上げているその他の主要業界動向

  • 市場の価格は世界の貿易価格に影響を与える
  • 安価なタンパク質としての鶏肉需要の高まりが、世界的な価格高騰に拍車をかけている。
  • 豚の集団における様々な感染症の流行は、生産に影響を与える
  • 投入コストの上昇とインフレが物価の高騰を招いている
  • オーストラリア市場は生産量が飛躍的に伸びている
  • ブラジルは国内外からの需要により、生産量が大きく伸びると予想される。

食肉加工業界の概要

加工肉市場は細分化されており、上位5社で21.78%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Hormel Foods Corporation、Marfrig Global Foods S.A.、Sysco Corporation、Tyson Foods Inc.、WH Group Limitedである（アルファベット順）。

食肉加工市場のリーダー

  1. Hormel Foods Corporation

  2. Marfrig Global Foods S.A.

  3. Sysco Corporation

  4. Tyson Foods Inc.

  5. WH Group Limited

加工肉市場の集中度

Other important companies include BRF S.A., Cargill Inc., COFCO Corporation, Conagra Brands Inc., Itoham Yonekyu Holdings, Inc., JBS SA, OSI Group, The Kraft Heinz Company, Wen's Food Group Co. Ltd.

*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている

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食肉加工市場ニュース

  • 2023年5月Tyson Foods Claryville社は、新たにカクテルソーセージの製造能力を拡張し、Hillshire Farmブランド製品に対する顧客の高い需要に対応できるようになったと発表した。この8,300万米ドルの拡張により、342,000平方フィートの施設に15,000平方フィートが追加され、最新鋭の設備により生産量が50％増加し、顧客により良いサービスを提供できるようになる。
  • 2023年4月HERDEZ® ブランドのメーカーは、HERDEZ™ Chicken Shredded in Mild Chipotle SauceとHERDEZ™ Carnitas Slow Cooked Porkを含む2種類の美味しいHERDEZ™ Mexican Refrigerated Entréesラインの発売を発表。
  • 2023年4月JBS USAの子会社であるSwift Prepared Foodsが、高品質のイタリアンミートとシャルキュトリーを製造するPrincipe Foodsをオープン。

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世界の食肉加工品市場
世界の食肉加工品市場
世界の食肉加工品市場
世界の食肉加工品市場

食肉加工品市場レポート - 目次

1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果

2. 導入

  • 2.1 研究の前提と市場の定義
  • 2.2 研究の範囲​
  • 2.3 研究方法

3. 主要な業界動向

  • 3.1 価格動向
    • 3.1.1 牛肉
    • 3.1.2 マトン
    • 3.1.3 豚肉
    • 3.1.4 家禽
  • 3.2 生産動向
    • 3.2.1 牛肉
    • 3.2.2 マトン
    • 3.2.3 豚肉
    • 3.2.4 家禽
  • 3.3 規制の枠組み
    • 3.3.1 カナダ
    • 3.3.2 メキシコ
    • 3.3.3 アメリカ合衆国
  • 3.4 バリューチェーンと流通チャネル分析

4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）

  • 4.1 タイプ
    • 4.1.1 牛肉
    • 4.1.2 マトン
    • 4.1.3 豚肉
    • 4.1.4 家禽
    • 4.1.5 その他の肉
  • 4.2 流通チャネル
    • 4.2.1 オフトレード
    • 4.2.1.1 コンビニエンスストア
    • 4.2.1.2 オンラインチャンネル
    • 4.2.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
    • 4.2.1.4 その他
    • 4.2.2 オントレード
  • 4.3 地域
    • 4.3.1 アフリカ
    • 4.3.1.1 タイプ別
    • 4.3.1.2 流通チャネル別
    • 4.3.1.3 国別
    • 4.3.1.3.1 エジプト
    • 4.3.1.3.2 ナイジェリア
    • 4.3.1.3.3 南アフリカ
    • 4.3.1.3.4 その他のアフリカ
    • 4.3.2 アジア太平洋
    • 4.3.2.1 タイプ別
    • 4.3.2.2 流通チャネル別
    • 4.3.2.3 国別
    • 4.3.2.3.1 オーストラリア
    • 4.3.2.3.2 中国
    • 4.3.2.3.3 インド
    • 4.3.2.3.4 インドネシア
    • 4.3.2.3.5 日本
    • 4.3.2.3.6 マレーシア
    • 4.3.2.3.7 韓国
    • 4.3.2.3.8 その他のアジア太平洋地域
    • 4.3.3 ヨーロッパ
    • 4.3.3.1 タイプ別
    • 4.3.3.2 流通チャネル別
    • 4.3.3.3 国別
    • 4.3.3.3.1 フランス
    • 4.3.3.3.2 ドイツ
    • 4.3.3.3.3 イタリア
    • 4.3.3.3.4 オランダ
    • 4.3.3.3.5 ロシア
    • 4.3.3.3.6 スペイン
    • 4.3.3.3.7 イギリス
    • 4.3.3.3.8 その他のヨーロッパ
    • 4.3.4 中東
    • 4.3.4.1 タイプ別
    • 4.3.4.2 流通チャネル別
    • 4.3.4.3 国別
    • 4.3.4.3.1 バーレーン
    • 4.3.4.3.2 クウェート
    • 4.3.4.3.3 私自身の
    • 4.3.4.3.4 カタール
    • 4.3.4.3.5 サウジアラビア
    • 4.3.4.3.6 アラブ首長国連邦
    • 4.3.4.3.7 その他の中東
    • 4.3.5 北米
    • 4.3.5.1 タイプ別
    • 4.3.5.2 流通チャネル別
    • 4.3.5.3 国別
    • 4.3.5.3.1 カナダ
    • 4.3.5.3.2 メキシコ
    • 4.3.5.3.3 アメリカ合衆国
    • 4.3.5.3.4 北米のその他の地域
    • 4.3.6 南アメリカ
    • 4.3.6.1 タイプ別
    • 4.3.6.2 流通チャネル別
    • 4.3.6.3 国別
    • 4.3.6.3.1 アルゼンチン
    • 4.3.6.3.2 ブラジル
    • 4.3.6.3.3 南米のその他の地域

5. 競争環境

  • 5.1 主要な戦略的動き
  • 5.2 市場シェア分析
  • 5.3 会社の状況
  • 5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
    • 5.4.1 BRFSA
    • 5.4.2 カーギル株式会社
    • 5.4.3 COFCO株式会社
    • 5.4.4 コナグラブランズ株式会社
    • 5.4.5 ホーメルフーズコーポレーション
    • 5.4.6 伊藤ハム米久ホールディングス株式会社
    • 5.4.7 JBS SA
    • 5.4.8 マルフリッグ・グローバル・フーズSA
    • 5.4.9 OSIグループ
    • 5.4.10 シスコ株式会社
    • 5.4.11 クラフト・ハインツ社
    • 5.4.12 タイソンフーズ株式会社
    • 5.4.13 ウェンズフードグループ株式会社
    • 5.4.14 WHグループリミテッド

6. 食肉業界のCEOにとって重要な戦略的質問

7. 付録

  • 7.1 グローバル概要
    • 7.1.1 概要
    • 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
    • 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
    • 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
  • 7.2 出典と参考文献
  • 7.3 表と図の一覧
  • 7.4 主要な洞察
  • 7.5 データパック
  • 7.6 用語集

表と図のリスト

  1. 図 1:  
  2. 牛肉価格／トン、米ドル、世界、2017年～2023年
  1. 図 2:  
  2. マトン価格／トン、米ドル、世界、2017年～2023年
  1. 図 3:  
  2. 豚肉価格／トン、米ドル、世界、2017年～2023年
  1. 図 4:  
  2. 鶏肉価格／トン、米ドル、世界、2017年～2023年
  1. 図 5:  
  2. 牛肉生産量, 米トン, 世界, 2017 - 2029年
  1. 図 6:  
  2. マトン生産量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 7:  
  2. 豚肉生産量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 8:  
  2. 鶏肉生産量, 米トン, 世界, 2017 - 2029年
  1. 図 9:  
  2. 加工肉市場の数量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 10:  
  2. 加工肉市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 11:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量（トン）、世界、2017～2029年
  1. 図 12:  
  2. 加工肉市場のタイプ別金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 13:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 14:  
  2. 加工肉市場のタイプ別シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 15:  
  2. 加工牛肉市場の数量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 16:  
  2. 加工牛肉市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 17:  
  2. 加工牛肉市場の流通チャネル別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 18:  
  2. 加工羊肉市場の数量（トン）、世界、2017年～2029年
  1. 図 19:  
  2. 加工羊肉市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 20:  
  2. 加工羊肉市場の流通チャネル別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 21:  
  2. 豚肉加工品市場の数量、メートル・トン、世界、2017年～2029年
  1. 図 22:  
  2. 豚肉加工品市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 23:  
  2. 豚肉加工品市場の流通チャネル別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 24:  
  2. 加工鶏肉市場の数量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 25:  
  2. 加工鶏肉市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 26:  
  2. 加工鶏肉市場の流通チャネル別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 27:  
  2. その他の食肉加工品市場規模、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 28:  
  2. その他の食肉加工品市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 29:  
  2. その他の食肉加工品市場の流通チャネル別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 30:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別数量（トン）、世界、2017～2029年
  1. 図 31:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）、世界、2017年～2029年
  1. 図 32:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別数量シェア（%）（世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 33:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 34:  
  2. 加工食肉市場の非売品経由販売量、メートルトン、世界、2017～2029年
  1. 図 35:  
  2. オフ・トレード経由で販売される加工肉市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 36:  
  2. 加工食肉市場の非売品チャネル経由販売量、％、世界、2017年対2023年対2029年
  1. 図 37:  
  2. 非売品チャネルを経由して販売される加工肉市場の金額、％、世界、2017年対2023年対2029年
  1. 図 38:  
  2. コンビニエンスストア経由の加工肉市場販売量、メートルトン、世界、2017年～2029年
  1. 図 39:  
  2. コンビニエンスストア経由で販売される加工肉市場の金額（米ドル）、世界、2017年～2029年
  1. 図 40:  
  2. コンビニエンスストア経由で販売される加工肉市場のタイプ別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 41:  
  2. オンラインチャネル経由の加工肉販売量、メートルトン、世界、2017～2029年
  1. 図 42:  
  2. オンラインチャネル経由で販売される加工肉市場の金額（米ドル）、世界、2017年～2029年
  1. 図 43:  
  2. オンラインチャネル経由で販売される加工肉市場のタイプ別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 44:  
  2. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される加工肉市場の数量、メートルトン、世界、2017～2029年
  1. 図 45:  
  2. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される加工肉市場の金額（米ドル）、世界、2017年～2029年
  1. 図 46:  
  2. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される加工肉市場のタイプ別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 47:  
  2. 加工食肉市場のその他経由販売量、メートルトン、世界、2017～2029年
  1. 図 48:  
  2. その他経由で販売される加工肉市場の金額（米ドル）、世界、2017～2029年
  1. 図 49:  
  2. その他経由で販売される加工肉市場のタイプ別シェア（％）、世界、2022年対2029年
  1. 図 50:  
  2. オン・トレードで販売される加工肉市場の数量、メートル・トン、世界、2017～2029年
  1. 図 51:  
  2. オン・トレードで販売される加工肉市場の金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 52:  
  2. 加工肉市場の地域別数量（メートル・トン）、世界、2017～2029年
  1. 図 53:  
  2. 加工肉市場の地域別金額、米ドル、世界、2017年～2029年
  1. 図 54:  
  2. 加工肉市場の地域別数量シェア（%）（世界、2017年対2023年対2029年
  1. 図 55:  
  2. 加工肉市場の地域別シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 56:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量（トン）（アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 57:  
  2. 加工肉市場のタイプ別金額（米ドル）（アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 58:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量シェア（%）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 59:  
  2. 加工肉市場のタイプ別シェア（%）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 60:  
  2. 加工食肉市場の流通チャネル別数量（トン）（アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 61:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）（アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 62:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別数量シェア（%）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 63:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 64:  
  2. 加工食肉市場の国別数量（トン）（アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 65:  
  2. 加工肉市場の国別金額（米ドル）（アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 66:  
  2. 加工肉市場の国別数量シェア（%）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 67:  
  2. 加工肉市場の国別シェア（%）（アフリカ、2017年対2023年対2029年
  1. 図 68:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、エジプト、2017年～2029年
  1. 図 69:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、エジプト、2017年～2029年
  1. 図 70:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（エジプト、2022年対2029年
  1. 図 71:  
  2. 加工肉市場数量（トン）、ナイジェリア、2017年～2029年
  1. 図 72:  
  2. 加工肉市場規模, 米ドル, ナイジェリア, 2017 - 2029年
  1. 図 73:  
  2. ナイジェリア：加工食肉市場の流通経路別シェア（%）（2022年vs2029年
  1. 図 74:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、南アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 75:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、南アフリカ、2017年～2029年
  1. 図 76:  
  2. 加工食肉市場の流通経路別シェア(%)（南アフリカ、2022年対2029年
  1. 図 77:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、アフリカその他地域、2017年～2029年
  1. 図 78:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、アフリカその他地域、2017年～2029年
  1. 図 79:  
  2. 加工食肉市場の流通経路別シェア（%）（アフリカその他地域、2022年対2029年
  1. 図 80:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量（トン）（アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 81:  
  2. 加工肉市場のタイプ別金額（米ドル）、アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 82:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 83:  
  2. 加工肉市場のタイプ別シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 84:  
  2. 加工食肉市場の流通チャネル別数量（トン）（アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 85:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）（アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 86:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 87:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 88:  
  2. 加工食肉市場の国別数量（トン）（アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 89:  
  2. 加工肉市場の国別金額（米ドル）（アジア太平洋地域、2017年～2029年
  1. 図 90:  
  2. 加工肉市場の国別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 91:  
  2. 加工肉市場の国別シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 92:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、オーストラリア、2017年～2029年
  1. 図 93:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、オーストラリア、2017年～2029年
  1. 図 94:  
  2. 加工肉市場の流通経路別シェア（%）（オーストラリア、2022年対2029年
  1. 図 95:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、中国、2017年～2029年
  1. 図 96:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、中国、2017年～2029年
  1. 図 97:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア(%)（中国、2022年対2029年
  1. 図 98:  
  2. 加工肉市場の数量（メートルトン）、インド、2017年～2029年
  1. 図 99:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、インド、2017年～2029年
  1. 図 100:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（インド、2022年対2029年
  1. 図 101:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、インドネシア、2017年～2029年
  1. 図 102:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、インドネシア、2017年～2029年
  1. 図 103:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（インドネシア、2022年対2029年
  1. 図 104:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、日本、2017年～2029年
  1. 図 105:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
  1. 図 106:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（日本：2022年～2029年
  1. 図 107:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、マレーシア、2017年～2029年
  1. 図 108:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、マレーシア、2017年～2029年
  1. 図 109:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（マレーシア、2022年対2029年
  1. 図 110:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、韓国、2017年～2029年
  1. 図 111:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、韓国、2017年～2029年
  1. 図 112:  
  2. 加工食肉市場の流通経路別シェア(%)（韓国、2022年対2029年
  1. 図 113:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、アジア太平洋地域外、2017年～2029年
  1. 図 114:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、アジア太平洋地域外、2017年～2029年
  1. 図 115:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（アジア太平洋地域外、2022年～2029年
  1. 図 116:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量（トン）（欧州、2017～2029年
  1. 図 117:  
  2. 加工肉市場のタイプ別金額（米ドル）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 118:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量シェア（%）（欧州、2017年対2023年対2029年
  1. 図 119:  
  2. 加工肉市場のタイプ別シェア（％）（欧州、2017年対2023年対2029年
  1. 図 120:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別数量（トン）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 121:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 122:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別数量シェア（%）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 123:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（欧州、2017年対2023年対2029年
  1. 図 124:  
  2. 加工食肉市場の国別数量（トン）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 125:  
  2. 加工肉市場の国別金額（米ドル）（欧州、2017年～2029年
  1. 図 126:  
  2. 加工肉市場の国別数量シェア（%）（欧州、2017年対2023年対2029年
  1. 図 127:  
  2. 加工肉市場の国別シェア（%）（欧州、2017年対2023年対2029年
  1. 図 128:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、フランス、2017年～2029年
  1. 図 129:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、フランス、2017年～2029年
  1. 図 130:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（フランス、2022年対2029年
  1. 図 131:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、ドイツ、2017年～2029年
  1. 図 132:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、ドイツ、2017年～2029年
  1. 図 133:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（ドイツ、2022年対2029年
  1. 図 134:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、イタリア、2017年～2029年
  1. 図 135:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、イタリア、2017年～2029年
  1. 図 136:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（イタリア、2022年対2029年
  1. 図 137:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、オランダ、2017年～2029年
  1. 図 138:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、オランダ、2017年～2029年
  1. 図 139:  
  2. 加工食肉市場の流通経路別シェア(%)（オランダ、2022年対2029年
  1. 図 140:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、ロシア、2017年～2029年
  1. 図 141:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、ロシア、2017年～2029年
  1. 図 142:  
  2. 加工食肉市場の流通経路別シェア(%)（ロシア、2022年対2029年
  1. 図 143:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、スペイン、2017年～2029年
  1. 図 144:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、スペイン、2017年～2029年
  1. 図 145:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（スペイン、2022年対2029年
  1. 図 146:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、イギリス、2017年～2029年
  1. 図 147:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、イギリス、2017年～2029年
  1. 図 148:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（イギリス、2022年対2029年
  1. 図 149:  
  2. 加工肉市場規模（トン）：欧州その他地域、2017年～2029年
  1. 図 150:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）（欧州その他地域、2017年～2029年
  1. 図 151:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（欧州その他地域、2022年対2029年
  1. 図 152:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量（トン）（中東、2017年～2029年
  1. 図 153:  
  2. 加工肉市場のタイプ別金額（米ドル）（中東、2017年～2029年
  1. 図 154:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量シェア（%）（中東、2017年対2023年対2029年
  1. 図 155:  
  2. 加工肉市場のタイプ別シェア（％）（中東、2017年対2023年対2029年
  1. 図 156:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別数量（トン）（中東、2017年～2029年
  1. 図 157:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）（中東、2017年～2029年
  1. 図 158:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別数量シェア（%）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 159:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（中東、2017年対2023年対2029年
  1. 図 160:  
  2. 加工肉市場の国別数量（トン）（中東、2017年～2029年
  1. 図 161:  
  2. 加工肉市場の国別金額（米ドル）（中東、2017年～2029年
  1. 図 162:  
  2. 加工肉市場の国別数量シェア（%）（中東、2017年対2023年対2029年
  1. 図 163:  
  2. 加工肉市場の国別シェア（%）（中東、2017年対2023年対2029年
  1. 図 164:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、バーレーン、2017年～2029年
  1. 図 165:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、バーレーン、2017年～2029年
  1. 図 166:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（バーレーン、2022年対2029年
  1. 図 167:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、クウェート、2017年～2029年
  1. 図 168:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、クウェート、2017年～2029年
  1. 図 169:  
  2. 加工食肉市場の流通経路別シェア(%)（クウェート、2022年対2029年
  1. 図 170:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、オマーン、2017年～2029年
  1. 図 171:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）（オマーン、2017年～2029年
  1. 図 172:  
  2. 加工食肉市場の流通チャネル別シェア(%)（オマーン、2022年対2029年
  1. 図 173:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、カタール、2017年～2029年
  1. 図 174:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、カタール、2017年～2029年
  1. 図 175:  
  2. 加工食肉市場の流通チャネル別シェア(%)（カタール、2022年対2029年
  1. 図 176:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、サウジアラビア、2017年～2029年
  1. 図 177:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、サウジアラビア、2017年～2029年
  1. 図 178:  
  2. 加工食肉市場の流通経路別シェア（%）（サウジアラビア、2022年対2029年
  1. 図 179:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
  1. 図 180:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
  1. 図 181:  
  2. アラブ首長国連邦：加工食肉市場の流通経路別シェア（%）：2022年 対 2029年
  1. 図 182:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、中東その他地域、2017年～2029年
  1. 図 183:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、中東その他地域、2017年～2029年
  1. 図 184:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（中東その他地域、2022年対2029年
  1. 図 185:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量（トン）（北米、2017年～2029年
  1. 図 186:  
  2. 加工肉市場のタイプ別金額（米ドル）（北米、2017年～2029年
  1. 図 187:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 188:  
  2. 加工肉市場のタイプ別シェア（％）（北米、2017年対2023年対2029年
  1. 図 189:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別数量（トン）（北米、2017年～2029年
  1. 図 190:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）（北米、2017年～2029年
  1. 図 191:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別数量シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 192:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
  1. 図 193:  
  2. 加工食肉市場の国別数量（トン）（北アメリカ、2017年～2029年
  1. 図 194:  
  2. 加工肉市場の国別金額（米ドル）（北米、2017年～2029年
  1. 図 195:  
  2. 加工肉市場の国別数量シェア（%）（北米、2017年対2023年対2029年
  1. 図 196:  
  2. 加工肉市場の国別シェア（%）（北米、2017年対2023年対2029年
  1. 図 197:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、カナダ、2017年～2029年
  1. 図 198:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、カナダ、2017年～2029年
  1. 図 199:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（カナダ、2022年対2029年
  1. 図 200:  
  2. 加工肉市場の数量（メートルトン）、メキシコ、2017年～2029年
  1. 図 201:  
  2. 加工肉市場規模, 米ドル, メキシコ, 2017 - 2029
  1. 図 202:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（メキシコ、2022年対2029年
  1. 図 203:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、米国、2017年～2029年
  1. 図 204:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）、米国、2017年～2029年
  1. 図 205:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（米国、2022年対2029年
  1. 図 206:  
  2. 加工肉市場規模（トン）：北米その他地域、2017年～2029年
  1. 図 207:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）（北米その他地域、2017年～2029年
  1. 図 208:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（北米その他地域、2022年対2029年
  1. 図 209:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量（トン）（南米、2017年～2029年
  1. 図 210:  
  2. 加工肉市場のタイプ別金額（米ドル）（南米、2017年～2029年
  1. 図 211:  
  2. 加工肉市場のタイプ別数量シェア（%）（南米、2017年対2023年対2029年
  1. 図 212:  
  2. 加工肉市場のタイプ別シェア（％）（南米、2017年対2023年対2029年
  1. 図 213:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別数量（トン）（南米、2017年～2029年
  1. 図 214:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別金額（米ドル）（南米、2017年～2029年
  1. 図 215:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別数量シェア（%）（南米、2017年対2023年対2029年
  1. 図 216:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（南米、2017年対2023年対2029年
  1. 図 217:  
  2. 加工肉市場の国別数量（トン）（南米、2017年～2029年
  1. 図 218:  
  2. 加工肉市場の国別金額（米ドル）（南米、2017年～2029年
  1. 図 219:  
  2. 加工肉市場の国別数量シェア（%）（南米、2017年対2023年対2029年
  1. 図 220:  
  2. 加工肉市場の国別シェア（％）（南米、2017年対2023年対2029年
  1. 図 221:  
  2. アルゼンチン：加工肉市場数量（トン）、2017年～2029年
  1. 図 222:  
  2. 加工肉市場の金額, 米ドル, アルゼンチン, 2017 - 2029
  1. 図 223:  
  2. アルゼンチン：加工食肉市場の流通経路別シェア（%）（2022年vs2029年
  1. 図 224:  
  2. 加工肉市場の数量（トン）、ブラジル、2017年～2029年
  1. 図 225:  
  2. 加工肉市場の金額, 米ドル, ブラジル, 2017 - 2029
  1. 図 226:  
  2. 加工肉市場の流通チャネル別シェア（%）（ブラジル：2022年対2029年
  1. 図 227:  
  2. 加工肉市場規模（トン）：南米その他地域、2017年～2029年
  1. 図 228:  
  2. 加工肉市場の金額（米ドル）：南米その他地域、2017年～2029年
  1. 図 229:  
  2. 加工肉市場の流通経路別シェア（%）（南米その他地域、2022年対2029年
  1. 図 230:  
  2. 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（グローバル）、2020年～2023年
  1. 図 231:  
  2. 最も採用されている戦略、数、世界、2020年～2023年
  1. 図 232:  
  2. 主要メーカーの金額シェア, %, 世界

食肉加工業界のセグメント化

牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉は種類別セグメントとしてカバーされている。 流通チャネル別のセグメントとして、オフトレード、オントレードをカバー。 アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、北米、南米は地域別セグメントとしてカバーされている。

  • 加工肉は安定した成長を続けている。2017年から2022年までのCAGRは15.38%を記録した。最も消費されている加工肉は豚肉である。豚肉を消費しない地域やコミュニティがあるとしても、ヨーロッパとアジアでは最も消費されている食肉であり、世界では鶏肉に次いで2番目に消費されている。ランチミート、ホットドッグ、ベーコン、ソーセージ、スモークハム、その他の豚肉加工品が豚肉加工品のカテゴリーを構成している。様々な人種を考慮すると、豚肉加工品はアフリカ系アメリカ人やヒスパニック系コミュニティの間で特に人気がある。
  • マトン肉部門は最も急成長している加工肉部門であり、予測期間中のCAGRは2.74%を記録すると予想される。羊肉加工肉部門は、より健康的な加工肉を求める消費者の継続的な需要に焦点を当てている。そのアプローチは、塩化ナトリウム、亜硝酸塩、硝酸塩を減らすといった不健康な原材料の数を減らすことに重点を置くか、硝酸塩をセロリパウダーのような他の硬化剤に置き換えるといった、健康にプラスの効果をもたらす原材料の数を増やすことに重点を置くかのいずれかである。
  • 商取引外のチャネルでは、食肉加工品は主にスーパーマーケットのような小売店を通じて販売されている。2022年には、豚肉の販売額が食肉販売額全体の63.96%を占め、牛肉は21.31%を占める。その背景には、世界的に起きている食肉製品のイノベーションがある。業務用ミート・スナッキングは、ここ数年で大爆発を経験している。人気を博したミート・スナッキング製品の例としては、マイ・プロテインのビーフ・ビルトン、バイタル・プロテインズの牛レバー、ジムのジャーキー、ザ・ストック・マーチャントのグラスフェッド・ビーフ・ストック、プロテイン・キックのペペラミ・ビーフ・バーなどがある。
タイプ 牛肉
マトン
豚肉
家禽
その他の肉
流通チャネル オフトレード コンビニエンスストア
オンラインチャンネル
スーパーマーケットとハイパーマーケット
その他
オントレード
地域 アフリカ タイプ別
流通チャネル別
国別 エジプト
ナイジェリア
南アフリカ
その他のアフリカ
アジア太平洋 タイプ別
流通チャネル別
オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
韓国
その他のアジア太平洋地域
ヨーロッパ タイプ別
流通チャネル別
フランス
ドイツ
イタリア
オランダ
ロシア
スペイン
イギリス
その他のヨーロッパ
中東 タイプ別
流通チャネル別
バーレーン
クウェート
私自身の
カタール
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
その他の中東
北米 タイプ別
流通チャネル別
カナダ
メキシコ
アメリカ合衆国
北米のその他の地域
南アメリカ タイプ別
流通チャネル別
アルゼンチン
ブラジル
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市場の定義

  • 肉 - 食肉とは、食用に供される動物の肉またはその他の可食部位を指す。食肉産業の最終用途は人間の消費のみである。食肉は一般的に、家庭で調理して消費するために小売店から購入される。調査対象市場では、未調理の食肉のみを対象としている。この食肉は様々な形で加工される可能性があり、それらは「加工形態でカバーされている。その他の食肉購入は、外食店（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での消費を通じて行われる。
  • その他の肉類 - その他の食肉には、ラクダ、馬、ウサギなどの肉が含まれる。これらはそれほど一般的に消費される肉ではないが、それでも世界の明確な地域で存在感を示している。赤身肉の一部であるかにかかわらず、市場をよりよく理解するために、これらの肉類を個別に検討した。
  • 鶏肉 - 鶏肉は白身肉とも呼ばれ、人間が食べるために商業的または国内で飼育された鳥からとれる。これには鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれる。
  • 赤身肉 - 赤身肉は通常、生では赤色で、加熱調理すると濃い色になる。牛肉、ラム肉、豚肉、ヤギ肉、子牛肉、羊肉など、哺乳類に由来するすべての肉が含まれる。
キーワード 定義＃テイギ＃
A5 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。
アバトワール 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。
急性肝膵壊死症（AHPND） エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。
アフリカ豚コレラ（ASF） Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。
ビンナガマグロ 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。
アンガスビーフ スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。
ベーコン 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。
ブラックアンガス 角のない黒毛和種の牛肉である。
ボローニャ イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。
牛海綿状脳症（BSE） 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。
ブラートヴルスト 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。
BRC 英国小売業協会
ブリスケット 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。
ブロイラー 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。
ブッシェル 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg
枝肉 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。
CFIA カナダ食品検査庁
チキンテンダー 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。
チャックステーキ 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。
コンビーフ 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。
CWT 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg
ドラムスティック 鶏のもも肉を除いたものを指す。
欧州安全保障理事会 欧州食品安全機関
ERS 米国農務省経済調査局
エウ 雌の成羊である。
食品医薬品局 食品医薬品局
フィレ・ミニヨン テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。
フランクステーキ 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。
フードサービス 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。
飼料 家畜の飼料のことである。
フォアシャンク 牛の前脚の上部である。
フランクス フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。
FSANZ 食品基準オーストラリア ニュージーランド
FSIS 食品安全検査局
FSSAI インド食品安全基準局
砂肝 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。
グルテン 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。
穀物肥育牛肉 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。
グラスフェッドビーフ 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。
ハム 豚のモモ肉である。
ホリカ ホテル、レストラン、カフェ
ジャーキー 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。
神戸ビーフ 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフに分類されるには、神戸市の兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。
レバーヴルスト ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。
ロース 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。
モルタデッラ 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。
パストラミ 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。
ペパロニ 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。
プレート 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。
豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。
プライマルカット 枝肉の主要な部分を指す。
クオン これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。
レディ・トゥ・クック（RTC） すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。
レディ・トゥ・イート（RTE） あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。
レトルト包装 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。
ラウンドステーキ 牛の後ろ足のステーキを指す。
ランプステーキ モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。
サラミ 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。
飽和脂肪 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。
ソーセージ 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。
ホタテ 軟体動物で、殻が2つに分かれている。
セイタン 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。
セルフサービス・キオ これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。
サーロイン 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。
すり身 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。
テンダーロイン 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。
タイガーシュリンプ インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。
トランス脂肪酸 トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。
ヴァナメイエビ 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。
和牛の蜂 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。
動物園衛生 動物や畜産物の清潔さを指す。
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研究方法論

モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。

  • ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
  • ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
  • ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
  • ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
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食肉加工品市場調査FAQ

世界の加工肉市場規模は、2025年に1,708億8,000万米ドルに達し、年平均成長率2.23％で成長し、2030年には1,908億3,000万米ドルに達すると予測される。

2025年には、世界の加工肉市場規模は1,708億8,000万米ドルに達すると予想される。

Hormel Foods Corporation、Marfrig Global Foods S.A.、Sysco Corporation、Tyson Foods Inc.、WH Group Limitedが、世界の加工肉市場で事業を展開している主要企業である。

世界の加工肉市場では、豚肉セグメントがタイプ別で最大のシェアを占めている。

2025年には、アジア太平洋地域が世界の加工肉市場で最大の地域別シェアを占める。

2025年の世界の加工肉市場規模は1,708億8,000万と推定される。本レポートでは、2017年、2018年、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年、2024年の世界の加工肉市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年、2030年の世界の加工肉市場規模を予測しています。

食肉加工産業レポート

Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した2024年の加工肉市場のシェア、規模、収益成長率の統計。加工肉の分析には、2030年までの市場予測展望と過去の概要が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手する。

加工肉 レポートスナップショット

加工肉市場の規模とシェア分析-2030年までの成長と予測