の市場トレンド 食肉市場
ブラジルは国内外からの需要により、生産量が大きく伸びると予想される。
- 調査期間中、世界の鶏肉生産量は変動的な伸びを示し、2022年には前年比1.83%の割合で増加した。飼料費とエネルギー費の高騰が世界的に収益性に影響を及ぼしている一方で、食費が上昇する中で消費者が手ごろな価格の動物性タンパク質を求めているため、旺盛な需要が拡大に拍車をかけている。最大の鶏肉生産地域はアジア太平洋地域で、2022年の世界総生産量の40.75%を占める。
- 中国を除くすべての主要生産国が利益を上げ、ブラジルが最も成長する。中国では、ホワイトフェザーの生産量の伸びがイエローフェザーの生産量の減少を相殺するため、生産量は停滞するだろう。2023年には、中国の消費者がより多様な蛋白質の食事に切り替えるため、手頃な価格の鶏肉製品、特に白羽鶏の需要が増加すると予想される。タイの生産量は、国内消費の回復の遅れと、飼料用穀物や日齢雛の供給障害による生産コストの高騰が予想されるにもかかわらず、3%の成長が見込まれる。これらの要因により、成長率はCOVID-19パンデミック以前の平均を下回るとみられる。
- ブラジルの生産成長は、国内需要と世界需要に牽引される。2021年の鶏肉生産量は1,434万トンである。ロシアとメキシコも、旺盛な国内需要により伸びると思われる。EUの生産量は、高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）の発生に起因するエネルギーコストの上昇により、わずかな増加にとどまると予想される。生産自動化、遺伝子組み換え、バイオセキュリティの進歩等の技術の導入により、食鳥処理業者の歩留まりは上昇すると予想される。サイバー・フィジカル・システムと無線通信技術の統合により、食鳥処理効率を向上させ、原料歩留まりを最適化することができる。
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安価なタンパク質としての鶏肉需要の高まりが、世界的な価格高騰に拍車をかけている。
- 2022年の鶏肉価格は2017年に比べ11.31％大幅に上昇した。供給不足があり、鶏肉価格が上昇した。鶏肉価格を押し上げるもう一つの要因は、鶏肉飼料のコストである。以前と比べ、トウモロコシと大豆のコストはかなり高くなっており、そのためレストランや食料品店に届くと鶏肉の価格を押し上げている。鶏肉の価格、特に鶏胸肉の価格は、需要の増加、供給の逼迫、サプライチェーンの変化により急騰している。レストランからの需要が特定の鶏肉の供給を圧迫しているため、鶏肉の卸売価格は上昇を続けている。
- 2024年には、飼料価格の下落が予想されるため、米国のブロイラー生産量は再び増加すると予想されるが、ブロイラー価格はわずかな減少にとどまる可能性がある。2023年の七面鳥の予想価格は上半期は横ばいだったが、2024年は高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）からの生産回復が続くため、価格は下がると予想される。2023年4月のコンパウンドブロイラーの全国平均卸売価格は140.15セント/ポンドで、2022年4月より27セント/ポンド下落したが、2023年3月より10セント上昇した。4月の冷凍七面鳥の平均卸売価格は169.93セント/ポンドだった。これは2023年に見られた横ばい傾向が続いており、最近の年間を通しての上昇とは対照的である。
- 米国、ブラジル、EUに次ぐ第4位の輸出国であるタイでは、2022年上半期に1kgあたり1.82米ドルとなり、半年で3分の1の上昇となった。ブラジルの冷凍鶏肉卸売価格は2023年5月にキロ当たり2.12米ドルで、10年平均の2倍以上であった。
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