マーケットトレンド の パルメザンチーズ 産業
健康・機能性製品への消費支出の増加
パルメザンチーズの健康効果に対する消費者の意識の高まりが、売上を刺激している。パルメザンチーズは栄養価が高い。タンパク質、すぐに使える脂肪、骨の健康をサポートする栄養素が豊富に含まれている。パルメザンチーズの最も注目すべき栄養特性は、タンパク質とカルシウムの多さ、消化の良さである。こうした機能的特徴が、消費者の間でパルメザンチーズの需要を高めている。例えば、カナダ農業・農業食品省によると、2019年のインドにおける機能性食品の小売市場価値は42.4億米ドルで、2018年には38.7億米ドルであった。さらに、パルメザンチーズの人気と保存期間の延長が市場の成長を支えている。パルメザンチーズは未開封のブロックごと冷蔵庫で7～9カ月、開封後は1～2カ月もつ。さらに米国では、食品医薬品局（FDA）が、パルメザンチーズと同じ物理的・化学的性質を持つチーズであれば、製造場所に関係なくパルメザンチーズと表示してもよいとしている。このため、消費者がパルメザンチーズを簡単に入手できるようになり、地元業者にとって多くの機会が生まれた
この市場を形作る主な傾向を理解する
ヨーロッパが最大の市場シェアを占める
ヨーロッパでは、消費者は主にパルメザンチーズをすりおろして使う。また、塊のまま、新鮮な果物と一緒に、あるいは熟成バルサミコ酢をかけて食べるのも最高である。この地域の人々は、生活習慣病の罹患率の上昇と、これらの症状に関連する変数に関する消費者の知識の増加のため、パルメザンチーズのような高級健康アイテムにより多くのお金を費やしている。オリジナルのパルミジャーノ・レッジャーノ（パルメザンチーズ）は、イタリアのパルマ、モデナ、マントゥアの町とボローニャの一部を含む、厳密に区切られた地域で生産されている。そのため、パルメザンチーズはヨーロッパの消費者が容易に入手でき、また、入手のしやすさに伴い、前述のように多用途に使用できるため、ヨーロッパ諸国での販売量が多い。CLALによると、例えば、パルメザンチーズは2021年にイタリアで2番目に生産量の多いチーズの種類であり、生産量は164千トンである
さらに、パルメザンチーズには卓越した栄養価が備わっている。パルメザンチーズは、健康上の利点や疾病リスクの低減との関連性により、この地域の消費者の間で機能性食品として認識されており、その消費量は増加している。例えば、ヨーロッパは一人当たりのチーズ消費量が最も多い。CLALによると、2021年、欧州連合の人々は平均20.44キログラムのチーズを食べている
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