マーケットトレンド の 天然食品着色料 産業
食材を彩る明るいスポットライト
着色料という形で食品を彩る食品着色料は、現在、付加価値製品と倫理的消費主義が牽引している食品業界にとって、革命に勝るとも劣らないものであることが証明されている。消費者の関心は、健康志向であるだけでなく、倫理的に調達され、環境に影響を与えないか、与えても影響の少ない食品に向けられている。さらに、これは天然食品着色料の需要を押し上げ、市場の商業的可能性を最大限に引き出すために、これまでにない技術を導入する研究開発活動に重点を置いている。例えば2019年、Naturexはスピルリナベースの着色食品であるVegebrite® Ultimate Spirulinaを発表した。これは水ベースの抽出プロセスを使用し、クリーンラベルとトレハロースフリーの製剤を提供することで100%天然のソリューションを保証する。様々な濃度と形態で入手可能である
このような消費者行動の変化と食品着色料の市場力学は、食品メーカーが食品に人工添加物を配合するのをやめさせようとしている。その結果、Kellogg's、General Mills、Nestle SA、Campbell、Kraftなどの大手食品会社は、予測期間中、自社製品の処方から人工添加物や着色料の使用を制限することを確約し、天然着色料の有望な未来を描いている
この市場を形作る主な傾向を理解する
アジア太平洋地域は市場で最も急成長している地域
この地域の主要な天然食品着色料メーカーは様々な応用技術を有しており、幅広い食品・飲料用途における着色料の性能を試験するために利用することができる。これには、ソフトドリンク、アルコール飲料、菓子、冷菓、ヨーグルト、焼き菓子、加工食品などが含まれるが、これらに限定されない。アジアの食品・飲料業界では、様々な理由から天然着色料が使用されている。食品をより魅力的なものにし、様々な用途に関連する風味を強調したり識別したりする。同地域ではハーブやスパイスが広く栽培されているため、アジアの原料会社はターメリック、赤唐辛子、ハイビスカスなど様々なスパイスから食品着色添加物を開発し始めた。パプリカ、クルクミン、ハイビスカスの組み合わせから、黄色、赤色、ピンク色、オレンジ色などの複数の色合いを提供している。これらの着色料は、デザートや飲料用途で人気がある
特に中国は、2020年のAPAC市場全体で50％以上のシェアを占めており、アジア太平洋地域で最大の市場を占めている。中国の食品着色料市場は、食品を魅力的に見せる天然由来の食品着色料の高度な使用によって牽引されている。中国料理で使用される人気の高い天然食品着色料には、カルミン、ビキシン、ノルビキシン、カロテノイド、クルクミン、アントシアニン、ベタニン、フィコビリンなどがある
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