マーケットトレンド の ヘーゼルナッツ 産業
チョコレート業界からの高い需要が生産を牽引する見込み
- ヘーゼルナッツはチョコレート業界で最も好まれるナッツである。チョコレート、ビスケット、その他の菓子の副原料として使用され、ヘーゼルナッツ消費量の90％を占める。チョコレートにおけるヘーゼルナッツの使用量の増加は、ヘーゼルナッツの世界的な生産を促進している。例えばFAOSTATによると、ヘーゼルナッツの世界生産量は2021年に1,077.3千トンで、2022年には1,195.7千トンに増加した。チョコレート・メーカーは、ヘーゼルナッツを組み込んだ看板商品を再投入しており、世界の菓子市場における味の革新となっている。例えばスイスでは、スイスチョコレート製造業者協会によると、チョコレート菓子の販売量は2020年の31.1千トンから2021年には34.5千トンに増加している。さらに、チョコレート・ヘーゼルナッツ・スプレッドがピーナッツバターと同様に人気を集めている。
- さらに、多くの食品会社がこのスプレッドの独自バージョンを作り始め、大手食料品チェーンで販売されている。例えば、2020年、人気のヘーゼルナッツ・スプレッド「ヌテラは、特にヨーロッパでは、子供たちの学校後のおやつとしてよく食べられていた。このスプレッドはパンに塗ることができる。ヌテラ人気の高まりは、世界的な消費者需要の増加に対応する業界のヘーゼルナッツ需要の増加につながった。同様に、MM社は、ヘーゼルナッツ・スプレッドの中央をおいしいミルク・チョコレートで覆ったヘーゼルナッツ・スプレッド・チョコレート・キャンディーを発売した。
- ヘーゼルナッツは伝統的なチョコレート製品に新鮮な風味を加え、アイスクリームのトッピングにも使われている。インドネシアでは、チョコレートとヘーゼルナッツの組み合わせは、マルタバクやトーストなどの料理に使われて有名になった。このような要因が、主要チョコレート生産国におけるヘーゼルナッツ入りチョコレートの売上を押し上げている。
- ヘーゼルナッツは、甘い食事にも塩辛い食事にも使われる万能食材であり、様々なチョコレートの味を試すことを楽しむミレニアル世代の消費者にアピールしている。ヘーゼルナッツはフェレロの主要原材料であり、ヌテラ、フェレロ・ロシェ、キンダー・ブエノなど、フェレロのトレードマークともいえる製品の多くに使われている。世界のヘーゼルナッツ供給量の25％がフェレロの製品に使われている。ショコラティエはまた、伝統的なスタイルと西洋的なスタイルを融合させ、一般的に高級ナッツをチョコレートに組み込んだ商品を、祝祭の季節に再発売しており、ヘーゼルナッツの需要を押し上げている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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ヨーロッパは最大のヘーゼルナッツ消費地域
- ナッツはドイツ料理、特に焼き菓子や製菓において重要な役割を果たしている。ヘーゼルナッツとアーモンドが最もよく利用されるナッツで、主にヘーゼルナッツはアーモンドや他のナッツに比べて安価である。ヘーゼルナッツのほとんどはトルコからヨーロッパに輸入されている。ヘーゼルナッツはヨーロッパでは古くから人気のある食材である。
- 国際ナッツ・ドライフルーツ協会によると、ヘーゼルナッツの生産量と消費量は、トルコに次いでイタリアが世界第2位で、世界生産量の75％を占めている。イタリアでは、ヘーゼルナッツは殻付きと殻付きの両方で販売されており、殻付きはスナック菓子として、殻付きは主に製菓・製パン店向けに販売されている。国内で生産されるヘーゼルナッツの90%は加工業者向けに出荷され、残りの10%は生食用であると推定される。
- また、国内需要の89.7%は生産によってまかなわれている。残りの需要は輸入に頼っている。ITCの貿易マップによると、2021年には12,076トンのヘーゼルナッツが輸入され、その額は36,340千米ドルであった。
- ピエモンテはヘーゼルナッツの重要な生産地のひとつでもあり、イタリア全体の生産量の15％を占めている。イタリアでは通常、コリルス・アヴェラナ種（Corylus avellana）が栽培されており、トルコ種とは異なり、殻から自然に剥がれて地面に落ちる。その後、乾燥させ（天日または熱風）、必要に応じて殻を剥く。ラティウムのトンダ・ディ・ギフォーニ、カンパーニャのトンダ・ロッサ、ピエモンテのトンダ・ジェンティーレ・デッレ・ランゲ、シチリアのサンタ・マリア・デ・ジェズーなどが、イタリアにおける重要な在来品種である。
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