マーケットトレンド の 世界のグルテンフリー調理食品 産業
高まるセリアック病のリスク
グルテンフリー食品の市場は、セリアック病（CD）のリスクの高まりにより、増加傾向にある。CDの有病率は、CD患者の第一度近親者の4.5％から、一般人口の0.5％～1.0％まで様々で、時間の経過とともに増加している。厳格なグルテン除去食は、症状を緩和し、粘膜の治癒を達成し、疾患の合併症を予防するため、CDの唯一の治療法である。そのため、グルテンフリーの食品がセリアック病患者の主な原因となっている。しかし、メイヨークリニックによると、310万人のアメリカ人がグルテンフリーの食事に移行しており、そのうちの72％はグルテンを避けるセリアック病でない人々（PWAG）に分類されている。このグループは、セリアック病と診断されなくても、グルテンフリーのトレンドに乗るためにグルテンを避けている
この市場を形作る主な傾向を理解する
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