マーケットトレンド の 肉の代替品 産業
大豆食品と飲料の需要増
より健康的な食品を求める消費者の嗜好が、豆腐や豆腐材料、テンペ、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）、セイタン、クオーンなどの大豆食品を含むベジタリアンおよびビーガン食品の需要につながっている。 大豆分野は、肥満や血糖値の低下といった健康上の利点に関する消費者の意識の高まりや、焼き菓子やスナック菓子など様々な食品への幅広い応用により、近年大きく成長していると推定される。また、この分野における技術革新が市場の成長をさらに後押ししている。例えば、ADM社は2017年、欧州全域で高まる非遺伝子組み換え・高タンパク質大豆ミールの需要に対応するため、ドイツで非遺伝子組み換え大豆の加工能力を拡大した。同社はまた、製品ポートフォリオを増やすために、最小限の加工でエクスペラープレスされた大豆タンパク質、油、グルテンフリー原料の業界リーダーであるHarvest Innovations社（米国）を買収した。United Soybean Boardによると、2010年から2019年にかけて米国で大豆食品を消費する消費者の割合は一定の増加傾向を示している
この市場を形作る主な傾向を理解する
サンプルをダウンロード
