食品酵素市場規模
| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 5.06 % |
| 最も成長が速い市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大の市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 低い |
主なプレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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食品酵素市場の分析
食品酵素市場は予測期間中にCAGR 5.06%を記録すると予測されている。
食の安心・安全を提供する必要性から、包装食品や加工食品の需要が伸びている。しかし、世界の食品サプライチェーンは複雑であるため、栄養成分を損なわず賞味期限を維持するために食品添加物を加える必要がある。これとは別に、都市部や農村部での組織小売の浸透が世界的に進んでいることも、食品酵素市場を牽引している。環境に優しい生産プロセス、食品産業における廃棄物の削減と省エネルギー、食品産業における需要の増加が市場を牽引している。
酵素は、白パン、ライ麦パン、トウモロコシのトルティーヤや、そのようなトレンド製品の製造を含む幅広い用途がある。食品酵素の需要は、世界の食品、飲料、医薬品産業の急速な拡大により、いつか他の工業用酵素の需要を上回ると予想されている。様々な種類の酵素に対する需要が高まっているため、企業は新しい食品酵素組成物の販売や製造に注力している。さらに、世界中でビーガン食の人気が急上昇している。例えば、2021年のChoice Australiaの調査では、参加者の63％が「植物性と表示された食事はビーガンに適していると思うと回答した。植物由来の食品は、回答者から持続可能性、動物への優しさ、健康と関連付けられることが多かった。酵素は、代替乳製品などのビーガン製品の製造にも使用されている。栄養、健康、持続可能な生活の分野で世界的に事業を展開する科学系企業であるKoninklijke DSM N.V.は、植物を原料とする飲料の風味、粘性、甘味を強化するための酵素Delvo Plant製品ラインを提供している。これらの酵素は、乳製品に代わるDSMの成長するポートフォリオの一部であり、タンパク質の溶解性を高め、粘度を下げ、口当たりを良くし、米、大豆、オーツ麦などの原料が本来持っている甘味を引き出すなど、特徴的な様々な利点を提供します。デルヴォ・プラントの酵素は、穀類や非穀類をベースとした飲料の製造を成功させることを目的としている。このような事例から、様々な分野で酵素の利用範囲が広がっていることが、研究された市場の成長を後押しすると予想されることがわかります。
食品酵素市場の動向
ベーカリーおよび飲料業界における食品酵素の使用増加
ベーカリー製品は、パン、ペストリー、ドーナツ、ロールケーキなどいくつかの製品から構成されている。食品酵素は、ベーカリー製品の品質向上をもたらす生化学反応の触媒として作用する。ベーカリーは食品酵素の最大の応用市場である。ベーカリー製品は北米と西欧で顕著である。アジア太平洋地域はベーカリー食品の急成長地域で、オーストラリア、インド、中国が主な牽引役である。オーストラリアでは、特にパンやその他の発酵製品の製造において化学添加物の使用が制限されているため、ベーカリー用途での食品酵素の需要が増加している。UN Comtradeのデータによると、インドからのパン、ケーキ、その他のベーカリー製品の輸出は、2020年の3億4,686万米ドルから2021年には4億7,764万米ドルに急増する。
飲料セグメントは、アルコール飲料と非アルコール飲料への食品酵素の応用で構成され、カルボヒドラーゼとリパーゼが酵素の主要カテゴリーである。さらに、このセグメントにおいて酵素は、発酵中に使用される糖の形成、粘度調整、ビールの耐寒性という3つの主要な機能を提供する。醸造業界では、液化、清澄化、麦芽酵素の補充にセルロース、α-アミラーゼ、β-グルカナーゼなどが主に使用される。醸造用酵素の主な利点には、麦芽の分離、抽出収率の向上、ビールのろ過と安定化などがあります。
この市場を形作る主な傾向を理解する
北米が市場リーダーに浮上
北米は食品産業における酵素アプリケーションの最大市場である。同地域における食肉および食肉製品の消費量の多さは、食品酵素市場を増大させている主な要因の1つである。米国は、地域レベルでも世界レベルでも酵素生産と消費の市場リーダーである。これは、高級品質の製品への支出が増加していることと、天然由来の成分を組み込んだ加工食品に対する消費者の嗜好が原因である。北米地域における酵素生産と消費の市場リーダーは米国で、次いでメキシコである。需要が大きいのは、米国の消費者が高級品質の製品への支出を増やしていることと、自然由来の原料を使った加工食品への嗜好が変化しているためである。この地域における酵素産業の成長の一例として、ワイン産業の成長が挙げられる。酵素はワインの製造に広く使用されているため、ワイン産業の成長が酵素市場を後押ししている。例えば、Wine Instituteによると、2021年の米国におけるワインの小売売上高は約784億米ドルで、前年の売上高668億米ドルと比較すると増加している。技術革新と高度化は、同国における市場成長の他の主要な推進要因である。さらに、急速な都市化と生活水準の向上も、米国における消費者の嗜好の変化を促す要因になると予想される。
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食品酵素産業の概要
世界の食品酵素市場は、市場に関与するプレーヤーが多いことから、その性質上、非常に断片化されている。活発な企業は、市場競争を維持するために新製品開発、事業拡大、買収に取り組んでいる。一部の大手企業は、海外のメーカーを買収することで世界的なプレゼンスを拡大している。市場の主要プレーヤーには、Novozymes A/S、International Flavors Fragrances Inc.、Koninklijke DSM N.V.、Advanced Enzyme Technologies Limited、Associated British Foods plcなどが含まれる。グルテンフリー製品用ベーカリー酵素、栄養補助食品用消化酵素、乳製品用酵素が、同社の新製品開発の重点分野である。
食品酵素市場のリーダー
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Koninklijke DSM N.V.
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Novozymes A/S
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Advanced Enzyme Technologies Limited
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International Flavors & Fragrances Inc.
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Associated British Foods plc
*免責事項:主要選手の並び順不同
市場プレーヤーと競合他社の詳細が必要ですか？
食品酵素市場ニュース
- 2022年12月、デンマークの酵素・食品素材メーカーであるノボザイムズとChr.ハンセンは、世界の酵素市場におけるプレゼンス強化のため合併する計画を発表した。
- 2021年2月、デュポンのニュートリション＆バイオサイエンス事業はインターナショナル・フレーバー＆フレグランスと合併した。統合後の会社はIFFの社名で事業を継続する。この合併により、IFFは原料分野で最も有力な企業の1つとしての地位を固めた。
- 2021年5月、スペインの酵素メーカーDRヘルスケア・エスパーは、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPlcのABバイオテック・イングリーディエンツ部門に買収された。重要な腸内酵素であるジアミンオキシダーゼ（DAO）は、買収の一環として同社のポートフォリオに加えられ、AB Biotekのプロバイオティック酵母株の既存の強固な商業的製品群を強化することが期待された。
食品酵素市場レポート-目次
1. 導入
1.1 研究の前提条件と市場の定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進力
4.2 市場の制約
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 買い手/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5. 市場セグメンテーション
5.1 タイプ
5.1.1 カルボヒドラーゼ
5.1.2 プロテアーゼ
5.1.3 リパーゼ
5.1.4 その他
5.2 応用
5.2.1 ベーカリー
5.2.2 菓子
5.2.3 乳製品と冷菓
5.2.4 肉、鶏肉、海産物
5.2.5 飲料
5.2.6 その他の用途
5.3 地理
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米のその他の地域
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 イギリス
5.3.2.2 ドイツ
5.3.2.3 フランス
5.3.2.4 イタリア
5.3.2.5 スペイン
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパの残りの部分
5.3.3 アジア太平洋地域
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 残りのアジア太平洋地域
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカの残りの地域
5.3.5 中東とアフリカ
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 アラブ首長国連邦
5.3.5.3 残りの中東およびアフリカ
6. 競争環境
6.1 有力企業が採用した戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 会社概要
6.3.1 Kerry Group PLC
6.3.2 International Flavors & Fragrances Inc.
6.3.3 Koninklijke DSM N.V.
6.3.4 Chr. Hansen Holding A/S
6.3.5 Novozymes A/S
6.3.6 Advanced Enzyme Technologies Limited
6.3.7 Brain AG (Biocatalyst LTD)
6.3.8 Associated British Foods plc
6.3.9 Amano Enzyme Inc.
6.3.10 Lumis Biotech Pvt. Ltd.
7. 市場機会と将来のトレンド
食品酵素産業のセグメント化
食品酵素は、食感の向上、風味と香りの強化、保存、凝固、軟化などの複数の利点があるため、食品加工によく使用される。世界の食品酵素市場は、タイプ、用途、地域によって区分される。タイプ別では、市場はカーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、その他に区分される。用途別では、ベーカリー、製菓、乳製品・冷菓、食肉・鶏肉・水産加工品、飲料、その他の用途に分けられる。また、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの主要地域を対象とした世界レベルの分析も行っている。各セグメントについて、市場規模と予測は金額（単位：百万米ドル）に基づいて行われている。
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食品酵素市場調査FAQ
現在の食品酵素市場規模はどれくらいですか?
食品酵素市場は、予測期間（5.06%年から2029年）中に5.06％のCAGRを記録すると予測されています
食品酵素市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Koninklijke DSM N.V.、Novozymes A/S、Advanced Enzyme Technologies Limited、International Flavors & Fragrances Inc.、Associated British Foods plcは、食品酵素市場で活動している主要企業です。
食品酵素市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
食品酵素市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?
2024年には、北米が食品酵素市場で最大の市場シェアを占めます。
この食品酵素市場は何年まで開催されますか?
このレポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の食品酵素市場の歴史的市場規模をカバーしています。レポートはまた、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の食品酵素市場規模を予測します。
食品酵素産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年の食品酵素市場シェア、規模、収益成長率の統計。食品酵素分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
食物酵素 レポートスナップショット
