マーケットトレンド の 食品酸味料 産業
加工食品と飲料におけるクエン酸の使用
世界の酸味料市場は、多様な応用分野にわたるその強固な有用性要因によって予備的に牽引されている。世界市場では、クエン酸を使用したエキゾチックでエスニックなフルーツフレーバーやフレーバーブレンドの革新的な飲料の出現が目撃されている。クエン酸は、保存料、フレーバー、pH制御、および市場の成長をサポートし、世界の食品酸味料市場を拡大するのに役立ちますアスパルテームとの相乗効果で構成されるその特性のために加工食品、菓子、保存食、シロップ、ゼラチンスナック、デザートに広く利用されている。特に炭酸飲料（CSD）や加工食品で最も利用されている食品酸味料の一つである。一方、クエン酸のpHは、天然に存在するため、他の即席飲料や即席食品にも有用であり、非毒性成分として分類され、食品での利用に適している。さらに、保存性の向上、pH緩衝作用、風味と酸味の付与におけるクエン酸の機能的優位性は、リン酸、酒石酸、乳酸のそれよりも高い
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アジア太平洋地域が最も高い成長率を記録する見込み
豊富な入手可能性、低コストの生産、幅広い応用範囲、多機能属性は、アジア太平洋地域における酸味料市場の成長を増強するいくつかの要因である。食品用酸味料市場の主要プレーヤーは、有機酸や無機酸の国内生産量が多いことから、生産、輸出、消費でリードする欧米のプレーヤーに高い脅威を与えている。中国は世界最大のクエン酸生産国であり、輸出国でもある。また、リン酸塩の備蓄国である中国がリン酸の生産で再びリードしており、米国、モロッコ、ロシアがそれに続いている。この地域に拠点を置く主要企業には、Huangshi Xinghua Biochemical Co.Ltd.、COFCO Biochemicalなどがある
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