マーケットトレンド の カラギーナン 産業
食品添加物としてのハイドロコロイドの高い需要
ハイドロコロイドは、増粘、ゲル化、乳化、安定化、コーティングなど、食品において多くの用途がある。ハイドロコロイドを使用する食品の範囲は、加熱処理された乳製品からゼリーや菓子製品まで様々である。ハイドロコロイドは多機能成分であり、水中と牛乳中では挙動が異なる。飲料業界では、ハイドロコロイドに増粘作用があるため、主にゲル化剤や増粘剤として利用されている。また、乳製品においては、タンパク質と反応し、安定化機能を発揮する性質もある。パーソナルケア、医薬品、食品・飲料など様々な業界におけるハイドロコロイドの用途拡大が、天然型の食品添加物であるカラギーナン市場の成長を牽引している。消費者が加工食品の劣った味を受け入れないため、加工食品業界の成長が市場を牽引している。食品メーカーは、食感など食品の特性を改善できる成分を探している。ハイドロコロイドの需要は、パーソナルケアや医薬品のようないくつかの非食品産業で増加しており、予測期間内にカラギーナン市場が高成長を遂げると予測されている
この市場を形作る主な傾向を理解する
アジア太平洋地域が大きなシェアを占める
フィリピン、中国、インドといった国々での豊富な生産量により、アジア太平洋地域が世界のカラギーナン市場をかなり支配している。カラギーナンの用途は食品、医薬品、化粧品などいくつかの産業で観察されている。中国は、食肉、ゼリー、その他の製品でカラギーナンの消費量が多いため、世界市場で圧倒的なシェアを占めている主な理由の一つである。食品加工産業が成長しているインドでも、かなりの量のカラギーナンが利用されている。沿岸諸国では、この製品の生産から積極的な社会経済的進歩が生まれている。恵まれた気候条件のため、カラギーナンの栽培と加工はアジア太平洋地域、特に東南アジア諸国で成長している。比較的簡単な手順と安価な加工コストのため、これらの国々では中小企業が頻繁に半精製加工を採用している。アジア太平洋地域のカラギーナン市場は、予測期間内に収益面で高い成長率を示し、より速いペースで拡大すると予想される。特に発展途上国の食品業界では、Marcel CarrageenanやJ.M. Huber Corporation Ltd.のような大手企業が存在しており、食品・飲料業界全体が大きく成長しているため、製品に対する需要が高まり、市場が活性化している
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