マーケットトレンド の ベーカリー材料 産業
すぐに食べられるベーカリー製品への需要の高まり
同市場では、社会人の多忙なライフスタイルや多忙な仕事のスケジュールにより、消費者の嗜好が調理済み製品にシフトしている。このような消費者行動の変化によって、予測期間中に研究される市場は大幅に拡大すると思われる。調理済み製品は、いつでも食べられる通常の食品に最も近い代替品と考えられている。ベークド食品の需要が急増しているのは、コンビニエンス・フードという食品トレンドの高まりに起因している。米国や英国のような先進国では、生鮮・冷凍ベーカリー製品や多様なベーカリー材料に対する需要の増加に対応するため、近年、地元のベーカリー・ビジネス、カフェ、スーパーマーケットがいくつか出現している。すぐに食べられる食品への需要の高まりが、ベーカリー原料市場を押し上げると予想される
従来の家庭料理からコンビニエンス・フードへのシフトも、新興市場におけるベーカリー原料の需要を高めている。欧米化したライフスタイルの採用、共働き家庭、より健康的なライフスタイルの重視、栄養意識の向上、可処分所得の増加などが、ベーカリー製品への支出の増加やベーカリー食品産業の成長をもたらしている主な要因であり、これがベーカリー原料メーカーの需要を牽引している。また、低糖質、全粒粉、1食あたりトランス脂肪酸ゼロなど、ベーカリー食品に含まれる栄養成分に対する消費者の需要の高まりも、ベーカリー食品の需要を高めている
欧州が大きなシェアを占める
欧州はベーカリー原料市場で最大のシェアを占め、予測期間中も主要セグメントであり続けると予測されている。欧州市場の成長を支えているのは、150社以上のベーカリー企業と間食文化の拡大傾向である。同地域では製品の消費量が多いため、消費者は全粒粉、高繊維質、オメガ3を含むパンなど、より健康的な代替品を常に求めている。多くの消費者がグルテンフリーやトランス脂肪酸低減のベーカリー製品を購入し、この地域の健康志向を支えている。また、グルテンフリーのパンは消化が良く、健康にも良い。欧州市場の主な活況は、同地域で消費されるパンの割合が高いことによる。これに加えて、健康的で便利な製品に対する消費者の需要の高まりや、製品の品質と保存性を向上させると同時にコスト削減に重点を置くようになったことなどが、市場の成長を後押ししている
クッキーとビスケットは、特に若者の間で人気が高まっている。食品の味、食感、健康上の利点を改善する継続的な製品開発が、クッキーとビスケットの需要を押し上げている。消費者にアピールするため、メーカー各社は新しいフレーバーやパッケージングを重視しており、これが製品のフレーバーや着色料の需要を押し上げている。さらに、クッキーやビスケットは、チョコレートのような他の菓子類と同様、ギフト・プレゼントとしても人気がある。低カロリーのクッキーやビスケットも健康志向の消費者の間で人気を集めており、これがベーカリー原料ビジネスに貢献している
