ベーカリー材料 マーケットトレンド

同市場では、社会人の多忙なライフスタイルや多忙な仕事のスケジュールにより、消費者の嗜好が調理済み製品にシフトしている。このような消費者行動の変化によって、予測期間中に研究される市場は大幅に拡大すると思われる。調理済み製品は、いつでも食べられる通常の食品に最も近い代替品と考えられている。ベークド食品の需要が急増しているのは、コンビニエンス・フードという食品トレンドの高まりに起因している。米国や英国のような先進国では、生鮮・冷凍ベーカリー製品や多様なベーカリー材料に対する需要の増加に対応するため、近年、地元のベーカリー・ビジネス、カフェ、スーパーマーケットがいくつか出現している。すぐに食べられる食品への需要の高まりが、ベーカリー原料市場を押し上げると予想される

従来の家庭料理からコンビニエンス・フードへのシフトも、新興市場におけるベーカリー原料の需要を高めている。欧米化したライフスタイルの採用、共働き家庭、より健康的なライフスタイルの重視、栄養意識の向上、可処分所得の増加などが、ベーカリー製品への支出の増加やベーカリー食品産業の成長をもたらしている主な要因であり、これがベーカリー原料メーカーの需要を牽引している。また、低糖質、全粒粉、1食あたりトランス脂肪酸ゼロなど、ベーカリー食品に含まれる栄養成分に対する消費者の需要の高まりも、ベーカリー食品の需要を高めている