動物性タンパク質市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 9.85 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 12.78 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 5.35 % |
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地域別最大シェア | アジア太平洋地域 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
動物性タンパク質市場の分析
動物性タンパク質市場規模は2025年に98.5億米ドルと推定され、2030年には127.8億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は5.35%である。
98億5000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
127億8000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.70 %
CAGR（2017年～2024年）
5.35 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
25.21 %
ホエイ・プロテインのシェア,2024年
絶え間ない製品開発、飲料用途での需要増加、高栄養プロファイルが、引き続き同国のホエイプロテイン需要を押し上げる主な要因となっている。
エンドユーザー別最大市場
68.38 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
消費者がより健康的なタンパク質ベースの食品や飲料を好むようになったため、ベーカリーや飲料の分野で高い需要が記録され、FB分野が市場をリードした。
製品タイプ別急成長市場
6.42 %
CAGR予測、コラーゲン、,2025-2030年
コラーゲンは、消化を改善し、除脂肪体重を増やし、免疫力を高め、関節痛を治療する能力をより多くの人々が認識するようになるにつれて、最も急速に成長すると予想される。
エンドユーザー別急成長市場
6.93 %
パーソナルケアと化粧品のCAGR予測、,2025-2030年
天然成分やタンパク質を豊富に含むスキンケア、ボディケア、ヘアケア製品への需要の高まりが、このセグメントを牽引している。従って、このセグメントは最も速い成長を達成すると予測される。
市場をリードするプレーヤー
8.87 %
市場シェア,ロイヤル・フリースランド・カンピーナNV
同社は、ほぼすべての種類の動物性タンパク質を製造しており、市場をリードする立場にあるとともに、変化する顧客の需要に対応するメーカーを支援している。
クリーンラベルの食品と美容製品が、市場のセグメント別成長を大きく占めている。
- 食品と飲料が最大の動物性タンパク質エンドユーザー・セグメントに浮上し、主に高級プレミアム食品への需要の高まりから恩恵を受けている。オーガニック、サステナブル、牧草飼育といった謳い文句が消費者の間で人気を博しており、メーカーが適切な製品を展開するきっかけとなっている。これを受けて、アーラ（Arla）、ミルク・スペシャリティーズ・グローバル（Milk Specialties Global）、クルーガー（Kruger）などのメーカーは、食品・飲料セグメントに適用可能なクリーンラベルの動物性タンパク質生産を拡大している。また、このセグメントは予測期間中、金額ベースで4.29％の大幅なCAGRを記録するとみられている。
- サプリメントは2番目に大きなセグメントであり、動物飼料、パーソナルケア、化粧品がこれに続く。サプリメントの中では、フィットネス活動の増加や消費者がワークアウトを助けるためにサプリメントを選ぶことから、スポーツ栄養サブセグメントが市場をリードしている。2022年には、サプリメント分野で消費される動物性タンパク質の74.6%をスポーツ栄養が占めた。
- 成長という点では、パーソナルケアと化粧品が他のセグメントを上回り、予測期間中の予測数量CAGRは6.64%を記録した。タンパク質を強化したパーソナルケア製品への関心の高まりが、このセグメントの成長を牽引している。例えば、米国女性の95％がスキンケア製品に特定の成分を求めており、ケラチンで強化された製品への関心の高まりがこの分野の成長に大きな余地を残している。
- タンパク質食品に対する世界的な受容とニーズの高まりは、市場を牽引する主な要因の1つである。2021年には、世界の消費者の約75%がタンパク質強化食品・飲料に高い価格を支払った。同年、世界の消費者の半数以上が10%のプレミアムを支払い、さらに15%が25%のプレミアムを支払った。
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アジア太平洋地域と北米地域がフィットネス愛好者の増加で需要を牽引
- 2022年の市場シェアは、中国が33.8%を占め、アジア太平洋地域が最大であった。この需要を牽引しているのは、アクティブなライフスタイルを送るユーザーの増加と高タンパク質食への需要である。食品と飲料は、用途別市場において最大のセグメントとして浮上し、同地域の消費者に最も受け入れられる動物性タンパク質の消費形態として主に発展した。特に中国では、2021年にフィットネス愛好家の約80～85%が、主なエネルギー源として、また筋肉を強化するために、プロテインパウダーやシェイクを含む高タンパク食品を選んだ。さらに、同地域はCAGR 5.13%で最大のシェアを占めるほか、予測期間中は世界の成長率を上回ることになる。
- 北米は、プロテイン・パウダーとスナック・バーのカテゴリーにおけるホエイ・プロテインの高集積に牽引され、そのすぐ後ろに続いている。2022年には、同地域の動物性タンパク質需要全体の約47%を乳清タンパク質が占める。同地域の消費者は健康的な食事への関心が高まっており、ホエイプロテインベースの食事を好むようになっている。さらに、乳清タンパク質の平均タンパク質含有量は、乳タンパク質のような他の動物性タンパク質タイプよりも40%高く、これが同地域のスポーツ栄養セグメントのような様々なエンドユーザー・セグメントでの用途を促進している。
- しかし、中東は最も急成長している地域であり、予測期間中のCAGRは金額ベースで5.84%を記録すると予測されている。機能性食品やベーカリー分野への嗜好の高まりが、UAEやサウジアラビアなどの国々で乳製品原料の需要を急増させた。加えて、UAE市場では継続的な研究開発によって旺盛な需要が増強されており、地元企業と外資系企業の両方がこれを後押ししている。
動物性タンパク質の世界市場動向
化粧品と栄養化粧品における動物性タンパク質の消費と使用が、世界市場の成長を支えている。
- 動物性タンパク質の世界的な消費量は大幅な伸びを示しており、その中でも乳製品は重要なセグメントとして拡大している。特にアスリートの間で、乳タンパク質の健康上の利点に対する認識が高まっていることが、世界の一人当たりの動物性タンパク質消費に拍車をかけている。例えばインドでは、2022年から2023年にかけて、インドの消費者の37%が1日平均1.5～2リットルの牛乳を摂取しており、さらに10%が1日3リットル以上を摂取している。これらの数字は、特定の地域における一人当たりの消費水準の高さを浮き彫りにしており、動物性タンパク質に対する世界的な需要の大きさを裏付けている。
- さらに、動物性タンパク質の世界的な消費量は依然として大きく、鶏肉がその主要部分を占めている。例えば、牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉からのタンパク質の利用可能量は、2030年までにそれぞれ5.9%、13.1%、17.8%、15.7%増加すると予測されている。この大幅な量の伸びは、動物性蛋白源に対する世界的な需要の大きさと、この需要を満たす上での鶏肉産業の重要な役割を浮き彫りにしている。さらに、牛肉、豚肉、鶏肉は大幅に消費されており、動物性タンパク質の消費パターンが浮き彫りになっている。
- 伝統的な食品用途にとどまらず、医薬品、パーソナルケア、栄養補助食品産業からのコラーゲンやゼラチンのような動物由来タンパク質に対する需要の増加が、市場の成長を大きく後押ししている。例えば、コラーゲンやゼラチンのようなタンパク質は、化粧品や栄養補助食品に広く使用されている。コラーゲンとゼラチンの動物性タンパク質に対する需要が様々な用途で高まっているため、予測期間中のCAGRはそれぞれ6.07%と4.70%を記録すると予想される。
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乳原料は動物性タンパク質原料の供給において重要な役割を果たす
- ホエーおよびカゼインタンパク質の生産は、主としてチーズ生産工場からの供給にかかっている。カゼインとカゼイネートについては、国内工場が脱脂粉乳生産からカゼイン生産に移行する動機付けとして、1ポンド当たり約2.40米ドルの価格帯が不可欠である。2023年から2024年にかけて、世界のチーズ生産量は2,220万トンに達し、カゼイン、カゼイネート、乳清タンパク質のような乳製品タンパク質の生産状況に影響を与えた。米国は年間5,584,857トンのチーズを生産し、世界をリードしている。
- 米国では、乳原料メーカーが乳タンパク質の生産にますます特化しており、ミセルカゼイン濃縮原料の導入が拍車をかけて、2023年には生産量が倍増する。ミセルカゼインは、90%の未変性タンパク質含有量と高い生物学的利用可能カルシウムレベルを有し、2019年から2029年の間に顕著な市場浸透を達成すると予想される。乳製品ベースのタンパク質に対する需要の高まりは、より高いタンパク質濃度を持つ原料の探索に大きく起因している。
- アミノ酸プロファイルで知られる豚肉は、ゼラチン製造の原料である。年間2300万頭の豚を生産するフランスは、極めて重要な役割を果たしている。この国の食肉加工産業は、10万人以上の専門家を雇用しており、ヨーロッパ第2位の規模を誇っている。豚肉に続いて、水牛と牛が重要な原料として登場し、ゼラチンとコラーゲンタンパク質の生産を強化している。インドは牛と水牛の頭数で世界をリードしており、2023年の国の牛の頭数は3億760万頭で、米国農務省の推定値である3億750万頭からわずかに増加すると報告している。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- クリーンラベル・ベビーフードのトレンドの高まりと戦略的投資の拡大が世界市場を牽引
- 飲料のヘルシー志向が市場成長に影響
- シングル・サーブ・パックの需要増が生産量を増やすかもしれない
- 代替乳製品が大きく成長
- 代替肉タンパク質が食肉分野に革命を起こす
- 健康的な間食の嗜好とオンライン・プラットフォームの成長が市場の成長を支えている
- 機能性成分を含む配合飼料の需要の増加が、このセグメントの売上に影響を与えている。
- 欧州はパンとビスケットの需要が高い主要市場である
- 便利な朝食オプションへの嗜好の高まりが市場を拡大する可能性
- 家庭での消費と健康的な菓子製品に対する需要の増加
- 高齢化に伴う栄養懸念の高まりが医療用栄養製品の需要を世界的に牽引
- 調理済み食品と冷凍食品の売上が急増
- 健康意識の高まりとミレニアル世代からの需要の高まりが市場を牽引
- 天然素材は製品の特異性と相まって、このセグメントの売上を大きく牽引している。
動物性タンパク質産業の概要
動物性タンパク質市場は細分化されており、上位5社で29.85%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Arla Foods AmbA、Darling Ingredients Inc.、Fonterra Co-operative Group Limited、Glanbia PLC、Royal FrieslandCampina NV（アルファベット順）である。
動物性タンパク質市場のリーダー
Arla Foods AmbA
Darling Ingredients Inc.
Fonterra Co-operative Group Limited
Glanbia PLC
Royal FrieslandCampina NV
Other important companies include Agrial Enterprise, GELITA AG, Groupe LACTALIS, Hilmar Cheese Company Inc., Jellice Pioneer Private Limited, Kerry Group PLC, Nitta Gelatin Inc., Savencia Fromage & Dairy.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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動物性タンパク質市場ニュース
- 2022年8月：オプチマム・ニュートリション社は、新しいゴールド・スタンダード・プロテイン・シェイクの発売を発表した。RTDはチョコレートとバニラのフレーバーがあり、1食あたり24グラムのプロテインが配合されている。
- 2022年6月：フォンテラJVは、ティラムック・カントリー・クリーマリー・アソシエーション（TCCA） および米国のスリーマイル・キャニオン農場とジョイントベンチャーを立ち上げ、グレードAの機能性乳清たんぱく濃縮物 （fWPC）であるPro-Optima TMを発売。
- 2022年1月：嗜好品・栄養食品最大手のケリーは、サウジアラビアのジェッダに21,500平方フィートの最新鋭施設を正式オープン。同社はこの地域に9,000万米ドル以上を投資しており、この新しい施設は最も近代的で効率的なもののひとつである。この施設では、おいしく、栄養価が高く、持続可能な食材が生産され、中東全域で販売される。
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動物性タンパク質市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 動物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 動物
-
3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 オーストラリア
- 3.4.2 ブラジルとアルゼンチン
- 3.4.3 カナダ
- 3.4.4 中国
- 3.4.5 フランス
- 3.4.6 ドイツ
- 3.4.7 インド
- 3.4.8 イタリア
- 3.4.9 日本
- 3.4.10 南アフリカ
- 3.4.11 UAEとサウジアラビア
- 3.4.12 イギリス
- 3.4.13 アメリカ合衆国
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 カゼインとカゼイン塩
- 4.1.2 コラーゲン
- 4.1.3 卵タンパク質
- 4.1.4 ゼラチン
- 4.1.5 昆虫タンパク質
- 4.1.6 ミルクプロテイン
- 4.1.7 ホエイプロテイン
- 4.1.8 その他の動物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.8 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
-
4.3 地域
- 4.3.1 アフリカ
- 4.3.1.1 タンパク質の種類別
- 4.3.1.2 エンドユーザー別
- 4.3.1.3 国別
- 4.3.1.3.1 ナイジェリア
- 4.3.1.3.2 南アフリカ
- 4.3.1.3.3 その他のアフリカ
- 4.3.2 アジア太平洋
- 4.3.2.1 タンパク質の種類別
- 4.3.2.2 エンドユーザー別
- 4.3.2.3 国別
- 4.3.2.3.1 オーストラリア
- 4.3.2.3.2 中国
- 4.3.2.3.3 インド
- 4.3.2.3.4 インドネシア
- 4.3.2.3.5 日本
- 4.3.2.3.6 マレーシア
- 4.3.2.3.7 ニュージーランド
- 4.3.2.3.8 韓国
- 4.3.2.3.9 タイ
- 4.3.2.3.10 ベトナム
- 4.3.2.3.11 その他のアジア太平洋地域
- 4.3.3 ヨーロッパ
- 4.3.3.1 タンパク質の種類別
- 4.3.3.2 エンドユーザー別
- 4.3.3.3 国別
- 4.3.3.3.1 ベルギー
- 4.3.3.3.2 フランス
- 4.3.3.3.3 ドイツ
- 4.3.3.3.4 イタリア
- 4.3.3.3.5 オランダ
- 4.3.3.3.6 ロシア
- 4.3.3.3.7 スペイン
- 4.3.3.3.8 七面鳥
- 4.3.3.3.9 イギリス
- 4.3.3.3.10 その他のヨーロッパ
- 4.3.4 中東
- 4.3.4.1 タンパク質の種類別
- 4.3.4.2 エンドユーザー別
- 4.3.4.3 国別
- 4.3.4.3.1 イラン
- 4.3.4.3.2 サウジアラビア
- 4.3.4.3.3 アラブ首長国連邦
- 4.3.4.3.4 その他の中東
- 4.3.5 北米
- 4.3.5.1 タンパク質の種類別
- 4.3.5.2 エンドユーザー別
- 4.3.5.3 国別
- 4.3.5.3.1 カナダ
- 4.3.5.3.2 メキシコ
- 4.3.5.3.3 アメリカ合衆国
- 4.3.5.3.4 北米のその他の地域
- 4.3.6 南アメリカ
- 4.3.6.1 タンパク質の種類別
- 4.3.6.2 エンドユーザー別
- 4.3.6.3 国別
- 4.3.6.3.1 アルゼンチン
- 4.3.6.3.2 ブラジル
- 4.3.6.3.3 南米のその他の地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 農業企業
- 5.4.2 アーラフーズAmbA
- 5.4.3 ダーリンイングレディエンツ株式会社
- 5.4.4 フォンテラ協同組合グループ
- 5.4.5 ゲリタAG
- 5.4.6 グランビアPLC
- 5.4.7 ラクタリスグループ
- 5.4.8 ヒルマーチーズカンパニー株式会社
- 5.4.9 ジェリスパイオニアプライベートリミテッド
- 5.4.10 ケリーグループPLC
- 5.4.11 新田ゼラチン株式会社
- 5.4.12 ロイヤル フリースランドカンピナ NV
- 5.4.13 サベンシア フロマージュ＆デイリー
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
動物性タンパク質産業のセグメント化
カゼインとカゼイネート、コラーゲン、エッグプロテイン、ゼラチン、昆虫プロテイン、ミルクプロテイン、ホエイプロテインはプロテインタイプ別セグメントとしてカバーされている。 動物飼料、食品と飲料、パーソナルケアと化粧品、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。 アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、北米、南米は地域別セグメントとしてカバーされている。
- 食品と飲料が最大の動物性タンパク質エンドユーザー・セグメントに浮上し、主に高級プレミアム食品への需要の高まりから恩恵を受けている。オーガニック、サステナブル、牧草飼育といった謳い文句が消費者の間で人気を博しており、メーカーが適切な製品を展開するきっかけとなっている。これを受けて、アーラ（Arla）、ミルク・スペシャリティーズ・グローバル（Milk Specialties Global）、クルーガー（Kruger）などのメーカーは、食品・飲料セグメントに適用可能なクリーンラベルの動物性タンパク質生産を拡大している。また、このセグメントは予測期間中、金額ベースで4.29％の大幅なCAGRを記録するとみられている。
- サプリメントは2番目に大きなセグメントであり、動物飼料、パーソナルケア、化粧品がこれに続く。サプリメントの中では、フィットネス活動の増加や消費者がワークアウトを助けるためにサプリメントを選ぶことから、スポーツ栄養サブセグメントが市場をリードしている。2022年には、サプリメント分野で消費される動物性タンパク質の74.6%をスポーツ栄養が占めた。
- 成長という点では、パーソナルケアと化粧品が他のセグメントを上回り、予測期間中の予測数量CAGRは6.64%を記録した。タンパク質を強化したパーソナルケア製品への関心の高まりが、このセグメントの成長を牽引している。例えば、米国女性の95％がスキンケア製品に特定の成分を求めており、ケラチンで強化された製品への関心の高まりがこの分野の成長に大きな余地を残している。
- タンパク質食品に対する世界的な受容とニーズの高まりは、市場を牽引する主な要因の1つである。2021年には、世界の消費者の約75%がタンパク質強化食品・飲料に高い価格を支払った。同年、世界の消費者の半数以上が10%のプレミアムを支払い、さらに15%が25%のプレミアムを支払った。
タンパク質の種類
| カゼインとカゼイン塩 |
| コラーゲン |
| 卵タンパク質 |
| ゼラチン |
| 昆虫タンパク質 |
| ミルクプロテイン |
| ホエイプロテイン |
| その他の動物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
地域
| アフリカ | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| 国別 | ナイジェリア | |
| 南アフリカ | ||
| その他のアフリカ | ||
| アジア太平洋 | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| オーストラリア | ||
| 中国 | ||
| インド | ||
| インドネシア | ||
| 日本 | ||
| マレーシア | ||
| ニュージーランド | ||
| 韓国 | ||
| タイ | ||
| ベトナム | ||
| その他のアジア太平洋地域 | ||
| ヨーロッパ | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| ベルギー | ||
| フランス | ||
| ドイツ | ||
| イタリア | ||
| オランダ | ||
| ロシア | ||
| スペイン | ||
| 七面鳥 | ||
| イギリス | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| 中東 | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| イラン | ||
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| その他の中東 | ||
| 北米 | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| アメリカ合衆国 | ||
| 北米のその他の地域 | ||
| 南アメリカ | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | ||
| アルゼンチン | ||
| ブラジル | ||
| 南米のその他の地域 | ||
| タンパク質の種類 | カゼインとカゼイン塩 | ||
| コラーゲン | |||
| 卵タンパク質 | |||
| ゼラチン | |||
| 昆虫タンパク質 | |||
| ミルクプロテイン | |||
| ホエイプロテイン | |||
| その他の動物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 地域 | アフリカ | タンパク質の種類別 | |
| エンドユーザー別 | |||
| 国別 | ナイジェリア | ||
| 南アフリカ | |||
| その他のアフリカ | |||
| アジア太平洋 | タンパク質の種類別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| オーストラリア | |||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| ニュージーランド | |||
| 韓国 | |||
| タイ | |||
| ベトナム | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
| ヨーロッパ | タンパク質の種類別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| ベルギー | |||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| 七面鳥 | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| 中東 | タンパク質の種類別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| イラン | |||
| サウジアラビア | |||
| アラブ首長国連邦 | |||
| その他の中東 | |||
| 北米 | タンパク質の種類別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| アメリカ合衆国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| 南アメリカ | タンパク質の種類別 | ||
| エンドユーザー別 | |||
| アルゼンチン | |||
| ブラジル | |||
| 南米のその他の地域 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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