の市場トレンド ドイツの大豆プロテイン市場
植物性タンパク質の消費拡大が、素材部門の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- ドイツの植物性タンパク質市場を牽引しているのは、その機能的効率性、大豆、小麦、エンドウ豆といった信頼性の高い植物性タンパク質製品が提供するコスト競争力、様々な加工食品への応用の増加により、消費者の菜食主義への転換が進んでいることである。大豆タンパク質はあらゆる年齢層にとって健康的であり、適切な身体機能の維持に役立つと考えられている。代替植物性タンパク質は、食品・飲料およびサプリメント分野で広く使用されている。これらは大豆、小麦、その他の野菜などの供給源から得られるが、これらは食品・飲料セグメントに欠かせないものであり、ドイツにおける植物性タンパク質消費を後押ししている。より多くの消費者がビーガン食を好むようになり、ドイツのビーガン人口は倍増し、2016年から2020年にかけて260万人に達し、人口の3.2%を占めるようになった。
- 食肉消費を抑制することで肥満や糖尿病などの様々な疾病を減少させようとする政府の好意的な政策により、小麦タンパク質への消費者シフトが進む可能性がある。ドイツでは人口の少なくとも7.2%が糖尿病を患っており、そのほとんどが2型糖尿病である。糖尿病患者の数は、今後20年間で大幅に増加すると予想されている。
- クリーンラベル原料への需要の高まりと食品当局による厳しい表示規制により、食品メーカーは天然原料の採用を余儀なくされている。そのため、同市場で事業を展開する原料メーカーは、増大する需要に対応し、競争上の優位性を獲得するため、革新的な原料の開発に注力している。ドイツではビーガン食品の需要が高まっており、乳糖不耐症の消費者も増加している。その結果、植物性タンパク質全体の消費量は2017年の47gから2022年には53gに増加した。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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大豆タンパク質が日常的に消費されるようになったため、ドイツの大豆生産量は10年間で10倍に増加した。
- ドイツにおける大豆生産は、食生活の一部として大豆を受け入れる消費者の増加に伴い、年々急速に増加している。ドイツでは2020年に約94,100トンの大豆が収穫され、これは過去最大の量となった。収量が減少したにもかかわらず、2020年の生産量は平均で12％増加し、2018年と比較して60％も増加した。ドイツの大豆生産は、生産面積の着実な拡大により、2012年以来10倍以上に増加している。2020年収穫の大豆面積は32,900ヘクタールで、前年比14％増となった。一方、収量は若干減少した。
- 過去数十年間で、大豆栽培は爆発的に増加し、1960年の約1,700万トンから現在では3億トンを超えている。例えば、大豆の約25～30％は国内で生産されている。収量が最も減少したのはドイツ西部である。ノルトライン＝ヴェストファーレン州の収穫量は前年より約25％減少し、ヘッセン州の収穫量は20％減少した。しかし、ヘッセン州とメクレンブルク＝西ポメラニア州の生産地域は2020年に大幅に拡大したため、この地域の大豆生産量は2019年よりも増加した。南ドイツの収量もわずかに減少し、東ドイツの収量は大幅に増加した。ザクセン＝アンハルト州は130％増の23.2デシトン／ヘクタールと最大の伸びを記録した。
- この地域では遺伝子組み換え作物の需要が増加しており、その生産量の大半を占めている。大量の遺伝子組み換え大豆は、ドイツや欧州連合（EU）ではそのように表示されなければならないが、食品トラフを経由してスーパーマーケットの棚に無表示で並ぶ。ドイツの栽培農家は、10℃以下でも耐えられるように耐寒性豆の栽培を計画している。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 高級ベビーフードの需要が増加
- 消費者の炭酸飲料離れが市場を抑制する可能性
- 消費者の嗜好は、パック入りスープから高級調味料やソースへとシフトしている。
- 機能性乳製品の需要が市場を牽引すると予想される
- 市場を牽引する可能性を秘めた代替肉の登場
- ヘルシー・スナックが今後の市場を牽引すると予想される
- 特定の主張を持つ飼料の需要は増加傾向にある
- ベーカリー部門が市場を牽引すると予想される
- 栄養強化と革新的パッケージングのトレンドが朝食用シリアル市場に影響を与えると予想される
- 菓子製造の増加はドイツメーカーにとって有益
- 高齢化により消費者層の拡大が見込まれる
- 単身世帯がRTE/RTC市場を牽引する
- アクティブなライフスタイルの消費者が市場を牽引すると予想される
- 自然派化粧品が市場を押し上げる
