マーケットトレンド の ドイツゼラチン 産業
エンドユーザー別最大セグメント：<span style=font-family 'regular_bold';color:#0e7db3;>食品・飲料</span>
- エンドユーザー別では、食品・飲料セグメントが2020年の市場のほぼ全シェアを占め、主にベーカリーサブセグメントが支配的である。
- 国内の製パン分野でゼラチンを使用することで、ケーキやペストリーのような商品の脂肪分を減らし、凍結融解安定性を向上させながら、望ましい食感を実現することができる。また、ウエハースやビスケットなどのベーカリー製品にも使用され、最終製品にサクサクした食感を与える。ゼラチンの業界における多様な用途が、このセグメントの成長を後押ししている。
- 菓子類は、2020年の食品・飲料セグメントのもう一つの主要サブセグメントである。ガム、キャンディー、ゼリーへのゼラチンの応用がこのセグメントを牽引している。飲料とRTE/RTC食品も絶えず市場シェアを拡大している。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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