マーケットトレンド の ドイツの食品保存料 産業
国内で成長する天然食品保存料市場
栄養強化製品や天然食品に対する消費者の関心の高まりは、やがて高価値の高級天然保存料の需要を促進する。塩、砂糖、酢、ローズマリー、オレガノ抽出物などの天然保存料は、以前は食品の保存料として家庭料理で使用されていたが、現在では地元市場の大手食品加工業者に対応するための工業的ニーズになってきている。これらは、抗菌性、抗真菌性、抗発癌性、抗酸化性などの機能的特性により好まれている。国内の規制機関は、価値あるクリーンラベル製品の流通を確保するために絶えず努力しており、それが国内市場の原動力となって、消費者と最終調整製品との間の透明性を維持することを余儀なくされている
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
国内でのノンアルコール飲料需要の高まり
活況を呈する飲料業界は、保存料を含む原材料の消費量を大きく押し上げている。水分活性が高いといった飲料の特性は、味や色の変化、後味の苦味を避けるため、飲料業界において保存料のかけがえのない使用を要求している。さらに、機能性飲料に対する需要の高まりに伴い、天然保存料の市場も勢いを増している。メーカーは、製品処方に有機的に調達された保存料を組み込むことによって、市場での地位を得るための技術革新を受け入れています
