の市場トレンド ドイツの動物性タンパク質市場
動物性タンパク質の消費拡大が原料部門の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- ドイツには420万頭の牛を飼養する巨大な酪農産業があり、その規模は140億米ドルに達する。IOP Publishingによると、国民1人当たりの消費量は、1日平均約104gのタンパク質摂取に関連しており、国民1人当たり年間6.1kgのタンパク質-Nを摂取している。ドイツの乳製品は大部分が輸出されており（輸出全体の約15％）、フランス、ニュージーランド、オランダ、ベルギー、米国、デンマークがこれに続く。自由貿易政策はドイツに大きな利益をもたらし、輸出を容易にした。余計な関税をかけないという措置により、世界最大の輸出国となっている。
- 高度に成熟した食品・飲料業界は、健康志向の高い人々から高品質なタンパク質原料に対する大量の需要を目の当たりにした。同国ではパーソナルケアやスポーツ栄養製品の人気が高まり、その結果、一人当たりの動物性タンパク質消費量は2016年の47gから2021年には51.8gに増加した。消費者はイノベーションの背後にある科学的研究を求めるようになっているため、イノベーションに対する強い需要がプライベート・ラベルの市場成長を妨げている。しかし、脱脂粉乳は主に乾燥エキス含量やタンパク質含量を標準化するために使用され、様々な用途で再構成乳をベースにした製品に使用されている。
- ドイツはヨーロッパ最大のフィットネス市場で、1000万人以上がジムに通っている。人々は一般的に、乳清タンパク質、カゼインおよびカゼイネート、乳製品タンパク質のようなサプリメントを好んで摂取し、身体の栄養要求を満たしている。ホエイプロテインの中でも、分離ホエイプロテインはタンパク質含有量の90％以上を含むため、市場を支配している。カゼインとカゼイナイトは、カゼインが消化の遅いタンパク質であるため、アスリートに非常に好まれています。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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食肉と牛乳の生産は、植物性タンパク質原料メーカーの原料として大きく貢献している。
- グラフは、牛、豚、鶏の肉（骨付き、生、チルド）、牛とヤギの生乳、牛のスキムミルク、乾燥ホエイパウダーなどの原材料の生産データである。ドイツはEUにおける生乳の主要生産国であり、2020年にはEUにおける生乳出荷量の21％以上を占める。ドイツでは畜産農家数が減少しているが、平均的な畜産規模は増加している。生乳生産量の増加は、牛1頭当たりの生乳生産量の増加に起因している。長年にわたり、生乳生産はドイツ北西部と南部の草原地帯に集中している。
- 赤身肉の主な生産品目は鶏肉で、次いで豚肉、牛肉である。ドイツの牛肉生産は専門的な体制を整えている。繁殖、農業経営体での人工授精、家畜の飼育、食肉処理、加工、成績・品質検査はすべて、非常に高い基準に従って行われる。約64,500の農業経営体、合計350万頭の牛が、肉と乳の性能試験の対象となっている。2022年、ドイツでは13万3,000の事業所で1,100万頭の牛が飼われていた。これにより、ドイツはヨーロッパで2番目に大きな牛肉生産国となっている。
- 2022年、ドイツでは約4,700万頭の豚が屠殺され、450万トンの豚肉が生産された。したがって、ドイツはヨーロッパ最大の豚肉生産国である。国際的には、ドイツは中国、アメリカに次いで第3位である。豚の飼育は主にドイツ北西部に集中している。豚の飼養頭数の約30％を占めるニーダーザクセン州は、ドイツで最も重要な生産地であり、ノルトライン・ヴェストファーレン州とバイエルン州が僅差でこれに続く。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 高級ベビーフードの需要が増加
- 消費者の炭酸飲料離れが市場を抑制する可能性
- 消費者の嗜好が高級調味料やソースにシフトし、パック入りスープ離れが進む
- 機能性乳製品の需要が市場を牽引すると予想される
- 代替肉が市場を牽引する可能性が出てきた
- ヘルシー・スナックが今後の市場を牽引すると予想される
- 特定の主張を含むフィードが増加
- ベーカリー部門の好調が市場を牽引
- 朝食用シリアル市場に影響を与える栄養強化と革新的パッケージのトレンド
- 菓子製造の高水準がドイツのメーカーに恩恵
- 高齢化による消費者層の拡大
- 単身世帯がRTE/RTC市場を牽引する
- アクティブなライフスタイルの消費者が市場を牽引すると予想される
- 自然派化粧品が市場を押し上げる
