| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 5.11 % |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
機能性小麦粉市場の分析
機能性小麦粉市場は予測期間中に5.11%のCAGRを記録すると予測されている。
機能性小麦粉は、植物ベースの食事、より具体的には植物性タンパク質を重視する傾向が世界的に強まり、消費者の需要が高まるにつれてますます普及すると予測される。フラットブレッド、ビスケット、ペストリー、ケーキ、クッキーといったカテゴリーは、拡大の余地があるものの一例である。これらの製品はすべて穀類をベースとしているため、穀類と豆類をベースとした原料を開発して、タンパク質の品質、持続可能性、機能性の観点から補完的なミックスを製造するチャンスがある。
世界中の消費者は、必須栄養素を摂取するために、日常食に穀類、シリアル、レンズ豆を組み合わせて取り入れようと努力している。加えて、グルテン・アレルギーの増加も、小麦を原料としない小麦粉の需要を喚起している。そのため、大豆粉、ライ麦粉、オート麦粉などからなる機能性小麦粉の需要が高まっている。さらに、一部の国、特にアフリカやラテンアメリカでは、小麦粉にトウモロコシ、キビ、サツマイモ、キャッサバ、大豆、または山芋のような他の材料から作られた非小麦粉を組み合わせるのが一般的である。これが複合小麦粉である。
人口増加やライフスタイルの変化により、農産物や食品の需要が高まっている。多くの食品メーカーが、小麦粉に代わる、栄養価や生物活性の高い新しい配合の小麦粉を探している。生物活性化合物を豊富に含む大麦粉は、様々な食品マトリックスに容易に組み込むことができるため、最終消費者の要求を満たす魅力的な原料である。
機能性小麦粉市場の動向
総合的な健康増進のために栄養強化食品の摂取を増やす
人々の多忙なライフスタイルに起因する栄養強化食品に対する需要の増加と、こうした食品の健康上の利点に対する人々の意識の高まりが、市場の成長を促進すると予測される。このため、消費者の食生活と健康に対する関心が高まり、機能性食品の需要が増加している。肥満の蔓延は世界的にすべての先進国で拡大している。そのため消費者は、肥満、体重管理、糖尿病、心血管疾患など特定の健康状態のリスクを軽減するために、機能性成分を含む食品に傾倒している。多忙なライフスタイルとストレスの増大が、こうした健康障害の蔓延に寄与している。WHO（世界保健機関）によると、2022年には、肥満が全世界で10億人以上（成人6億5,000万人、青少年3億4,000万人、子ども3,900万人）に影響を及ぼし、その数値は今も上昇し続けている。2025年までには、大人も子供も含めて約1億6700万人が太りすぎや肥満のために健康でなくなると言われている。
一般的に、人々は1日に3～4回食事を摂る傾向がある。これが人々の健康に悪影響を及ぼしている。意識の高まりと食習慣の変化により、日中の食事は少量になる傾向にある。こうした要因が健康食品を後押しし、食事を健康的なビスケットやスナック、エネルギーやプロテイン・バーに置き換えるようになっている。また、定期的な食事を必要とする子どもの間では、外出先での間食の人気が高まっており、大人は多忙なライフスタイルのため、間食を好んでいる。可処分所得の増加、持ち運びの容易さ、健康への関心の高まりといったその他の要因も、市場の成長を後押ししている。
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北米が主要シェアを占める
機能性小麦粉は、コスト削減、栄養面でのメリット、とろみ、食感、味の向上で人気を集めている。しかし、グルテンフリーやクリーンラベルのトレンドが市場を牽引する主な要因となっている。北米は、製品の効率に対する高い意識とプレミアム製品への需要で市場を支配している。米国の機能性バーの新傾向は、同国で機能性食品の需要が増加していることを明らかにしている。グラノーラ／ミューズリーバーや食品にオメガ3脂肪酸、カルシウム、食物繊維などを強化することが米国市場でトレンドとなっている。米国人口の約6％から7％がグルテン不耐症であり、米国では2,000万人がグルテン過敏症であることを意味する。その結果、米国の消費者の20％以上がグルテンフリー製品を選んでいる。
栄養価の高いコンビニエンス・フードや強化食品の消費の増加と健康意識の高まりが、より健康的な食生活の消費増加につながり、市場を牽引している。国内の医療費支出パターンは日々拡大しているため、国内の消費者は栄養価の高い食品を食べるなど、予防的な医療対策を採用している。この要因は、同国全体の売上をさらに押し上げている。しかし、西洋文化の影響力の高まりが、高タンパクで栄養価の高い食品の需要を押し上げている。
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機能性小麦粉産業の概要
機能性小麦粉市場は細分化された競争市場であり、多数のプレーヤーが地域や地方レベルで活動している。市場の主要プレーヤーは、成長戦略として機能性小麦粉への拡張と投資を採用している。機能性小麦粉市場の主要企業には、Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods、Ingredion Inc.、Bunge Limitedなどがある。製品の革新と開発は、同市場で事業を展開する企業が最も採用している戦略であり、次いで知名度と製品ポートフォリオを高めるためのMAや事業拡大が続く。メーカー各社は、製品の保存性を高める成分の提供に注力している。例えば、2021年6月、ドイツを拠点とするメーカー、ミュラーズ・ミューレ（Müller's Mühle）は、同社が提供する豆類小麦粉の新たな精製技術に1,760万米ドル（1,450万ユーロ）を投資すると発表した。最新鋭の空気分離設備への投資により、同社はタンパク質含有率65%までの機能性小麦粉を製造できるようになる。
機能性小麦粉市場のリーダー
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Cargill, Incorporated
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Archer Daniels Midland Company
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Associated British Foods plc
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Ingredion Incorporated
-
Bunge Limited
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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機能性小麦粉市場ニュース
- 2021年10月カーギルは米粉ベースのマルトデキストリン代替品を発売した。カーギルの新しい可溶性米粉SimPureはマルトデキストリンと同様の味、食感、機能性を持つクリーンラベルである。この原料はマルトデキストリンの1対1の代替品として使用できる。
- 2021年7月ウルリック＆ショートは、グルテンフリーのベーカリー用途における粘度、食感、構造の改善に特化した機能性小麦粉を上市した。fazenda Nutrigelと呼ばれるこの原料は、2020年に発売された同社の機能性小麦粉シリーズに追加されたものである。この原料はベーカリー用途で粘度調整剤として働き、様々な製品の水分、柔らかさ、構造を改善するよう設計されている。
- 2021年3月多機能米粉Homecraft Create 835とHomecraft Create 865の発売により、イングレディオンEMEAは機能性澱粉と小麦粉のポートフォリオを拡大し、クリーンラベルのベビーフード製品の製造を支援する。多機能米粉は変性澱粉の粘性、加工耐性、安定性を提供し、調理用シリアルなどの乾燥食品に適しているが、ウェットなベビーフード用途にも重点を置いている。
機能性小麦粉産業のセグメント化
機能性小麦粉とは、小麦粉に含まれる栄養以上の健康上の利点を向上させることを謳った、熱を加えた小麦粉や非伝統的な小麦粉のことである。機能性小麦粉には、ビタミン、ハーブ、さらには栄養補助食品で強化された小麦粉も含まれる。
機能性小麦粉市場は、供給源（穀類と豆類）、タイプ（特殊小麦粉と従来型小麦粉）、用途（ベーカリー、香ばしいスナック、スープとソース、調理済み製品（RTE）、その他の用途）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）で区分される。本レポートでは、上記のセグメントについて、予測期間中の市場規模および金額（百万米ドル）を提供しています。
| ソース | シリアル | ||
| マメ科植物 | |||
| タイプ | 特殊小麦粉 | ||
| 従来の小麦粉 | |||
| 応用 | ベーカリー | ||
| セイボリースナック | |||
| スープとソース | |||
| すぐに食べられる商品 | |||
| その他の用途 | |||
| 地理 | 北米 | アメリカ | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | イギリス | ||
| ドイツ | |||
| フランス | |||
| ロシア | |||
| イタリア | |||
| スペイン | |||
| ヨーロッパの残りの部分 | |||
| アジア太平洋地域 | インド | ||
| 中国 | |||
| 日本 | |||
| オーストラリア | |||
| 残りのアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南アメリカの残りの地域 | |||
| 中東とアフリカ | 南アフリカ | ||
| サウジアラビア | |||
| 残りの中東およびアフリカ | |||
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機能性小麦粉市場調査FAQ
現在の機能性小麦粉の市場規模はどれくらいですか？
機能性小麦粉市場は、予測期間（5.11%年から2029年）中に5.11％のCAGRを記録すると予測されています
機能性小麦粉市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Cargill, Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods plc、Ingredion Incorporated、Bunge Limitedは、機能性小麦粉市場で活動している主要企業です。
機能性小麦粉市場で最も急成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
機能性小麦粉市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?
2024年には、北米が機能性小麦粉市場で最大の市場シェアを占めます。
この機能性小麦粉市場は何年を対象としていますか?
レポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の機能性小麦粉市場の歴史的市場規模をカバーしています。また、レポートは、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の機能性小麦粉市場規模を予測します。
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