| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 3.70 % |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 高い |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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青果物加工市場の分析
青果物加工市場の市場規模は、2023のUSD 63.72 billionから2028のUSD 76.42 billionへと、予測期間中（2023-2028）に3.70%の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測される。
中期的には、欧米文化の影響により食生活の面で消費者パターンが変化し、果物・野菜加工の需要が高まっている。そのため、企業は植物性製品の需要を満たすため、コールドプレス加工された果物や野菜など多くの製品を開発している。これは主に、一般に流通している新鮮な果物や野菜に比べて、保存期間が長く保存しやすい製品を消費者が好むためである。
加工食品市場を牽引しているのは、多忙な消費者のライフスタイルによる利便性へのニーズの高まりである。さらに、一人当たり所得の増加により、すぐに食べられる食品や持ち運び可能な食品に対する需要が高まっている。その結果、果物・野菜加工品の需要が増加している。大都市をはじめとする各地の消費者の多忙なライフスタイルは、時間を節約するために小売店への来店を減らすことを好むため、市場に大きな影響を与えている。
さらに、オーガニックと表示され、様々なアレルゲンを含まない製品は、その自然で栄養価の高い価値から市場で重要性を増している。市場のメーカーは、これらの製品を様々な技術で加工し、栄養価を維持する傾向にある。フリーズドライ、冷凍、フレッシュカッティングは、市場のメーカーが一般的に好む技術のひとつである。
青果物加工市場の動向
エネルギー効率の高い食品加工機器の採用
米国エネルギー情報局によると、食品加工は世界の産業用エネルギー消費の4％を占めており、2040年においてもその割合は変わらないと予測されている。このため、食品業界の多くの主要企業が、運用コストを削減し、持続可能な製品開発につながる可能性のある、エネルギー効率の高い多機能食品加工機器へとシフトしている。テトラパックのような企業は、飲料メーカーがコスト効率よく炭酸化できるような高度な機器ソリューションを開発してきた。エネルギー効率の高い機器の増加、機器の安全性の向上、メンテナンス費用の最小化は、食品加工機械市場の成長を促進する重要な要因の一部である。飲料加工では、コンパクトな設計と最小限の休止時間で製品を切り替えられる柔軟性がますます求められている。
利便性への傾倒が広まる中、加工された果物や野菜は、栄養摂取量を補うために市場の消費者に好まれている。従って、加工された果物や野菜の需要は伸び、その結果、今後数年間で果物・野菜加工市場の繁栄が見込まれる。
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北米での成長が見込まれる
北米は、加工野菜・果物の輸入が増加していることに加え、野菜・果物摂取の利点に関する意識の高まり、コンビニエンス・フードに対する消費者の高い支出により、北米市場全体の製品需要を牽引している。さらに、消費者は缶詰やその他の加工青果物を、生鮮青果物よりも保存期間が比較的長いという理由で求めている。米国、カナダ、その他の国々には、果物・野菜加工機械を製造する企業が数多く存在する。これらのメーカーのほとんどは中小企業（SME）であるが、多くの大手上場企業やアメリカを代表するブランドが世界規模で取引を行っている。例えば、エクスカリバー社は、健康的なスナック用の果物、野菜、葉物野菜を乾燥させる脱水機や、さまざまな種類の保存可能な食品、家庭で安全に食べられる食品を提供している。最終市場の需要に加え、米国の人件費の高騰、労働者の定着率の低さ、移民政策により、機能性を向上させた技術革新と機器の自動化のニーズが加速すると予想される。
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青果物加工業界の概要
果物・野菜加工業界の企業間競争は主に価格に基づいているが、各企業は小売業者にとって魅力的であり続けるため、提供する製品群の多様性を高め、ブランド・ポジションを活用し、生産能力の稼働率を高める努力をしている。世界の野菜・果物加工業界は競争が激しく、主なプレーヤーとしては、Dole Food Company Inc.、Agrana、Archer Daniels Midland Company、Conagra Foods、BG Foods、Kraft Heinz Company、Nestlé S.A.、Albertsons Companies Inc.、Olam International、SVZ Internationalなどが挙げられる。各社は、パッケージの革新、原材料の変更・削減、原材料の健康と新鮮さの訴求、果物・野菜分野におけるより革新的なアイテムの創造に注力している。
青果物加工市場のリーダーたち
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Dole Food Company Inc.
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Agrana
-
Sysco Corporation
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Conagra Foods
-
B&G Foods
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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青果物加工市場ニュース
- 2021年9月、クラフト・ハインツ・カンパニーは、調味料とソースに特化したブラジルの会社「Hemmerを買収する契約を締結した。この買収は、ブラジルにおける消費者の味の選択肢を広げると同時に、インターナショナル・テイスト・エレベーション製品プラットフォームと新興市場におけるプレゼンスを拡大するというクラフト・ハインツの戦略を支援するものである。
- 2021年3月、オーストリアの食品会社アグラナは、日本の太陽化学株式会社からフルーツ加工食品事業を買収し、アジア市場でのプレゼンスを拡大した。この買収により、アグラナは太陽化学の四日市工場も取得した。
- 2021年1月、ソーマ・グループは、優れた選果を提供する最先端の多波長照明ソリューション、ハイパービジョン・プラットフォームを開発した。1秒間に最大15個の果実を分析できる。
青果物加工産業のセグメンテーション
果物や野菜の加工は、生の野菜や果物を等級分けし、ピースやペースト状に加工し、通常は缶詰に詰める。さらに、果物や野菜の保存期間を延ばすために、冷凍、冷蔵、フリーズドライ、天日乾燥など様々なプロセスを採用して乾燥させる。青果物加工市場は、青果物の種類によって区分される。製品別では、市場は生鮮、フレッシュカット、缶詰、冷凍、乾燥に区分される。加工機器別では、市場は前処理、加工、洗浄、充填、調味、包装に区分される。また、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカなど、地理的な区分も行っている。各セグメントについて、市場規模と予測は金額（単位：百万米ドル）に基づいて行われている。上記のすべてのセグメントについて、市場規模は金額ベース（米ドル）で算出されています。
| タイプ | 果物 | ||
| 野菜 | |||
| 製品 | 新鮮な | ||
| 切りたて | |||
| 缶詰 | |||
| 凍った | |||
| 乾燥した | |||
| 加工設備 | 前処理 | ||
| 処理 | |||
| 洗浄 | |||
| 充填 | |||
| 調味料 | |||
| 包装 | |||
| 地理 | 北米 | アメリカ | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | スペイン | ||
| イギリス | |||
| ドイツ | |||
| フランス | |||
| イタリア | |||
| ロシア | |||
| ヨーロッパの残りの部分 | |||
| アジア太平洋地域 | 中国 | ||
| 日本 | |||
| インド | |||
| オーストラリア | |||
| 残りのアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南アメリカの残りの地域 | |||
| 中東とアフリカ | 南アフリカ | ||
| アラブ首長国連邦 | |||
| 残りの中東およびアフリカ | |||
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果物・野菜加工市場に関する調査FAQ
現在の青果加工市場規模はどれくらいですか?
果物と野菜の加工市場は、予測期間（3.70%年から2029年）中に3.70％のCAGRを記録すると予測されています
青果物加工市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Dole Food Company Inc.、Agrana、Sysco Corporation、Conagra Foods、B&G Foodsは、果物と野菜の加工市場で活動している主要企業です。
青果物加工市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間（2024年から2029年）にわたって最も高いCAGRで成長すると推定されています。
青果加工市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?
2024年には、北米が青果物加工市場で最大の市場シェアを占めます。
この青果加工市場は何年を対象としていますか?
このレポートは、果物および野菜加工市場の過去の市場規模を2019年、2020年、2021年、2022年、2023年までカバーしています。また、レポートは、果物および野菜加工市場の年間市場規模を予測します 2024年、2025年、2026年、2027年、2028年および2029年。
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Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年の果物および野菜加工市場のシェア、規模、収益成長率の統計。果物と野菜の加工分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
