マーケットトレンド の 冷凍パン 産業
レディ・トゥ・ベイク・ベーカリー製品の需要増加
- ヘルシーで便利な食品オプションへの需要から、ベーカリー業界ではベークオフ技術（BOTs）へのシフトが進んでいる。欧州の工業製パン業者は、未発酵冷凍パン生地（UFD）、部分焼成冷凍パン（PBF）、部分焼成非冷凍パン（PBUF）などの冷凍ベーカリー製品や、冷凍半焼成製品、焼成済み製品の生産に力を入れている。これらの製品は、焼いたり調理したりする時間が少なくて済むため、忙しい消費者にとって便利な選択肢となっている。
- 消費者の多忙なライフスタイルにより、冷凍ベーカリー市場は大きな成長を遂げている。例えば米国では、2021年4月に米国人の72.0%が多忙を理由に冷凍食品を購入している。プルーフ加工された冷凍生地は焼きたてパンの代替品として便利であり、パン、ロールパン、ベーグルなどのベーカリー製品は通常、解凍してすぐに食べられる製品として提供され、クロワッサンやペストリーは焼いてすぐに食べられる形態で提供されている。
- カナダ農業・農業食品省によると、2021年には4.1千トンの冷凍焼き菓子が小売販売されると予測されている。スクラッチベーキングは労力と時間がかかるため、ベイクオフベーカリー製造は欧州の工業用ベーカリーにとって重要な焦点となっている。ヘルシーで便利な食品オプションへの需要が高まる中、冷凍ベーカリー製品市場は世界的に成長を続けると予想される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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ヨーロッパが大きなシェアを占める
- 欧州の冷凍ベーカリー業界は冷凍ベーカリー市場の最前線にあり、西欧市場は成熟し飽和状態にある。一方、東欧の新興市場は便利な食品への高い需要によりパンの販売を牽引している。欧州の冷凍ベーカリー市場は、サプライチェーン、製品群、流通チャネル、消費者の嗜好が確立されている。
- ケーキ、ペストリー、クッキーを含む嗜好品カテゴリーは、技術革新と新製品開発の高まりを目の当たりにしている。生協と製パン会社は、高品質で安定したパート・ベイクド製品を生産する能力により、欧州の冷凍ベーカリー市場を支配している。
- 簡便な食品を好む消費者の増加は、冷凍ベーカリー製品の需要を間接的に後押ししている。一人当たり所得の増加と食間の間食傾向は、冷凍ベーカリー製品の需要を促進する主な要因である。
- スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店などの小売チャネルの発達も市場の成長に寄与している。さらに、冷凍ベーカリー製品はスクラッチベーキングを伴わないため、労力が少なくて済み、現在では冷凍ベーカリーやパーベイクド製品を店内のベーカリーに常備することを好む様々なベーカリーにとって好ましい選択肢となっている。
- 最後に、特に発展途上国では、都市部の家庭が急速に成長しているため、冷凍食品産業が急成長しており、冷凍ベーカリー製品の需要を牽引すると予測される。
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