マーケットトレンド の 冷凍ベーカリー製品 産業
レディ・トゥ・ベイク・ベーカリー製品の需要増加
消費者のライフスタイルの変化に伴い、消費者もより健康的な生活を維持する傾向にある。さらに、労働シフトの増加により、消費者は忙しい日常を送る傾向にある。そのため、消費者は健康的で、便利で、軽い食品、例えば食パンなどを求めている。ベークオフ・ベーカリー製造は、ヨーロッパのほとんどすべての工業用ベーカリーにとって、重要なターゲットのひとつとなっている。スクラッチ・ベーキングは手間がかかり、長期間を要する。業界は伝統的なベーキングからベークオフ技術（BOT）へとシフトしている。3つの主要なBOTは、未発酵冷凍生地（UFD）と部分焼成冷凍パン（PBF）である。冷凍半焼成品とレディ・トゥ・ベイク品も食品業界にとって重要な製品分野である。プリフーズ冷凍パン生地も、焼きたてパンの代替品として便利である。パン、ロールパン、ベーグルのようなベーカリー製品は、主に解凍後すぐに食べられる製品として提供され、クロワッサンやペストリーは焼くだけで食べられる形態で提供されている
この市場を形作る主な傾向を理解する
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