マーケットトレンド の 新鮮なカボチャ 産業
パンプキンドライブの様々な食品・飲料用途の増加
かぼちゃは、様々な目的のために加工産業からの需要が高いため、大量に栽培されている。例えば、乾燥カボチャは、ベーカリーやクイックサービス・レストランなどの外食産業で、料理を即座に調理するために広く消費されている。さらに、乾燥かぼちゃにはビタミンA、C、E、B12などいくつかの栄養素がそのまま含まれているため、調理時間をかけずに家庭で手早く食事を作ることができるとして、小売消費者の間で家庭用として高い人気がある。かぼちゃのもうひとつの利用法は、ジュースやコーヒーの代替品など、さまざまな飲料を作るために広く使われているかぼちゃピューレである。例えば、米国ではミレニアル世代や若年層が健康飲料の消費を増やしており、これがパンプキンパウダーの需要を押し上げている
そのほか、カボチャピューレの缶詰製品は、焼き菓子、スープ、ベビーフードに多く使用されている。かぼちゃ缶の利便性と汎用性の高さは、家庭料理だけでなく外食産業での人気にも貢献している。また、かぼちゃにはビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、離乳食にもよく使われている。オーガニック・ベビーフード・ブランドの台頭は、主原料としてのかぼちゃの需要増加に寄与している。その結果、さまざまな食品・飲料用途におけるカボチャの使用増加が、生産を大きく牽引している
カボチャの様々な食品および飲料用途の増加は、世界的な需要を大幅に増加させ、伝統的な収穫期を超えて生産を押し上げている。パンプキンスパイスラテのような飲料からベーカリー製品、スープ、健康食品に至るまで、カボチャの多用途性により、主流市場とニッチ市場の両方で重要な食材となっている。この幅広い用途により、かぼちゃの生産量は持続的に増加しており、農家や加工業者は、この適応性の高い作物に対する通年および世界的な需要を満たすために適応している。FAOSTATによると、2019年の世界のカボチャ生産量は2225万9179.24トンで、2022年には2280万6320.54トンに増加する
この市場を形作る主な傾向を理解する
アジア太平洋地域がカボチャ市場を独占
アジア太平洋地域は、生産と消費の両面で世界のカボチャ市場を支配している。この優位性には、カボチャの栽培に適した気候条件、伝統的な料理用途、健康志向の消費者と中間層の拡大による需要の高まりなど、いくつかの要因が寄与している。中国は世界最大のカボチャとカボチャの生産国で、世界生産のかなりの部分を占めている。例えばFAOSTATによると、中国のカボチャ生産量は2020年には737万1277.49トンで、2022年には737万7604.84トンに増加する。インドやバングラデシュなど、この地域の他の国々もかなりのカボチャ生産を行っており、この地域の優位性に貢献している。さらに、特にアジアの熱帯・亜熱帯地域の良好な気候条件は、年に複数回の収穫を可能にし、生産レベルをさらに高めている
さらに、中国とインドもかぼちゃの主要輸出国であり、ヨーロッパや北米の健康食品市場で高い需要がある。例えば、ITC Trade Mapによると、インドのカボチャの輸出量は2022年の11,026トンから2023年には14,768トンになる。カナダ、英国、ドイツ、フランス、オランダがインドからのカボチャの主要輸入国である。かぼちゃは多くのアジア太平洋諸国の伝統料理に深く根付いており、スープ、カレー、デザートなどさまざまな料理に使われている。中国、インド、日本、タイなどの国々では、かぼちゃは日常的な料理の主食であり、それが高い国内需要につながっている。また、日本では、カボチャの一種であるカボチャは、塩味の料理とデザートの両方で特に人気があり、天ぷら、スープ、シチューなどに広く利用されている
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