新鮮なキノコ マーケットトレンド

低カロリーで知られるキノコ類には、必須ビタミン、ミネラル、抗酸化物質がたっぷり含まれている。例えば、紫外線で処理されたマッシュルームは、骨や免疫の健康に欠かせない強力なビタミンDの供給源となる。キノコの種類によって栄養価は異なりますが、例えばクリミニマッシュルームは亜鉛の供給源として注目されています。亜鉛は免疫システムを強化し、乳幼児の最適な発育を保証するために不可欠です。菜食主義者の人口が拡大していることに加え、肉の代用品としてキノコを利用する傾向が高まっていることが、市場成長の原動力となっている。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界のキノコ生産量は2020年の4,290万トンから2022年には4,830万トンに増加しており、これは世界的にキノコの恩恵が大きいためである。これらの要因が消費者のキノコ需要を押し上げており、今後も伸びる傾向にある

2022年、カナダ政府はカナダきのこ生産者協会（Mushrooms Canada）に最大344,100米ドルを投資した。この資金はアグリ・マーケティング・プログラムを通じて提供され、カナダのきのこセクターの成長を促すことを目的としている。割り当てられた資金は、消費者や関係者の間で、きのこの栄養面での利点に関する認識を高めることを目的としている。このイニシアチブの主な目的は、業界主導のプロモーション活動を通じて、カナダ国内および米国におけるカナダ産キノコの需要と消費を維持・促進することです