新鮮なキノコ 市場規模

生鮮マッシュルームの市場分析

生鮮マッシュルーム市場規模は2024年に5,690万米ドルと推定され、予測期間（2024-2029年）の年平均成長率は4.87%で、2029年には7,220万米ドルに達すると予測される。

食生活の嗜好の進化と健康効果に対する意識の高まりに後押しされ、生マッシュルームに対する世界的な需要が急増している。健康志向の消費者が有機栽培や植物由来の食品を好むようになるにつれ、マッシュルームは料理の必需品であると同時に栄養資産としても浮上している。中国を筆頭とするアジア太平洋地域が世界のキノコ市場をリードしている。2022年、中国は世界最大のキノコ生産国であるだけでなく、世界最大の消費国でもあり、世界生産量の80%以上を占めている。シイタケやヒラタケなどのキノコ類はアジア料理において尊敬を集めており、伝統的な漢方薬としてその薬効が讃えられている。このような文化的意義に加え、料理と医薬の両分野からの旺盛な需要が、この地域のきのこ市場を後押ししている。さらに、日本と韓国は、特に高級きのこ分野で極めて重要な役割を果たしている

主要なマッシュルーム生産者は、ユニットの拡張を通じて生産量を増やしている。例えば、2023年、米国を拠点とするキノコ栽培・供給業者であるサウスミル・チャンプスは、メキシコの民間投資会社であるグルーポ・アパルと国境を越えた提携を結んだ。Royal Champs S. de R.L. de C.V.と名付けられたこの合弁会社は、メキシコ全土のさまざまな場所に堆肥化施設とキノコ栽培施設を設立し、管理することになっている。このように、生産ユニットの拡大と様々な産業におけるキノコの利用増加が、予測期間中に生鮮キノコ市場を牽引すると推定される要因である