マーケットトレンド の フリーズドライ微生物食文化 産業
乳製品ベースの培養液が最大の市場シェアを占める
乳製品培養は、チーズ、ヨーグルト、新鮮な乳製品の味、食感、生産を向上させる。食品培養は、噴霧乾燥や流動床乾燥などの他の技術に比べ、費用対効果が高く、管理が容易である。バターミルク、培養乳、チーズ、ヨーグルト、サワークリームなどの培養乳製品に対する消費者の受容が、凍結乾燥微生物食品培養市場を促進している。人体内でビタミンB12、酪酸、ビタミンK2を生産し、有害な細菌を破壊する酵素を作り出すなど、プロバイオティクスが付与する機能的利点が乳製品ベースの製品需要を促進しており、フリーズドライ微生物食品培養の人気を押し上げている
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アジア太平洋地域が急成長市場に浮上
アジア太平洋地域の凍結乾燥微生物食品培養物市場は、より多くの市場シェアを占めるために新しい発酵食品と飲料製品を発売している国内外の企業のおかげで成長している。 この地域で成長している都市部の中流階級の人口の忙しいライフスタイルは、間接的に凍結乾燥微生物食品培養物市場を牽引している。プロバイオティクスは同国で盛り上がりを見せており、新規参入者にとって大きな潜在力を秘めている。同国には地元市場で活躍する細菌メーカーが複数ある一方、その他の小規模プレーヤーは世界的な需要を満たすために標準の維持に努めている。さらに、インドのような発展途上国では、組織化された小売部門が成長しており、インド人の衝動買いのパターンに着目して、プロバイオティクスやプロバイオティクスに基づく製品を消費者に紹介することがさらに期待されている
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