の市場トレンド フランス外食市場
フランスのQSR業界は、フードトラックと多様なメニューオプションへの需要によって成長している。
- フランスのクイック・サービス・レストランの店舗数は2017年から2022年にかけて約12.69％の成長を遂げたが、これは特に都心部におけるストリート・フード・オプションの需要増に起因している。ハンバーガー、ピザ、フライドポテトといった伝統的なメニューに加え、サラダ、寿司、サンドイッチ、ラップ、ブッダボウルなど、選択肢の幅が広がっている。ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、ラクトースフリーの選択肢の人気が高まっていることも、フードトラックの成功に貢献している。特筆すべきは、スターバックス、マクドナルド、ピザハットのような老舗QSRチェーンが国内で大きな存在感を示していることで、2023年1月現在、それぞれ2,277店舗、1,382店舗、1,194店舗、544店舗を展開している。
- クラウドキッチンの店舗は現在最も速い成長率を示しており、予測期間中のCAGRは7.36%と予測される。この成長は、特にパンデミック後の時代におけるオンライン食品配達の需要の増加に起因している。フランスにおけるインターネット普及率の高まりによって促進されたオンライン食品配達サービスの普及が、クラウドキッチン市場の拡大を促進する上で重要な役割を果たしている。テクノロジーの継続的な進歩に伴い、クラウドキッチンの人気は今後も堅調に推移すると予想される。
- 2022年の市場シェアは、カフェ・バーが27.56％で第2位であった。フランスのコーヒー消費者は、より高品質で持続可能な方法で生産されたコーヒーを好む傾向が強まっている。フランスのコーヒー消費者の約65%は、熟練したバリスタが淹れるコーヒーは購入に付加価値を与えると考え、約40%の消費者は高品質のコーヒーにプレミアム価格を支払うことを望んでいる。フランスへのコーヒーの輸入も、2017年から2021年にかけて年平均6.4%の成長率を記録した。
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フレンチのフルサービス・レストランでは、キヌア・ボウル、プーレ・タンドーリ、ブイヤベースなどの郷土料理や、ここでしか味わえない体験ができる。
- フランスでは、2022年のフルサービス・レストラン（FSR）の平均注文価格は34.17米ドルと、さまざまなフードサービス業態の中で最も高いことが観察された。フランスの消費者は地元企業を支援することを強く希望しており、特に地元産の食材を優先的に使用する小規模な店舗が好まれる。企業の監視が少ないため、FSRはメニューや販促、地域支援プログラムを自由に試すことができ、地域住民の長期的な顧客ロイヤルティ形成に役立っている。競合他社に差をつけるため、FSRは独自のメニュー、ダイニングエリア、その店だけの体験を開発する傾向が強い。フランスでFSRが提供する人気料理には、キヌアボウル、プーレ・タンドリー、ブイヤベースなどがあり、価格はそれぞれ300g当たり16米ドル、10.5米ドル、25米ドルである。
- フランスでは、人々の多忙なスケジュールやeコマース・チャネルの普及拡大により、クラウド・キッチンの需要が増加すると予想される。Uber Eats、Deliveroo、Just Eat、Glovoのようなオンラインフードデリバリープラットフォームの台頭により、オンラインフードデリバリーの需要が高まり、クラウドキッチンのニーズが高まっている。ハンバーガーとピザは、2022年に全国のクラウドキッチンを通じて注文された人気のメニューである。これらの人気メニューの価格は平均注文額のほぼ半分である。近年のファーストフード人気により、フランスのクイックサービスレストラン（QSR）チェーンはメニューの品揃えを拡大している。国内のQSRチェーンのトップは、マクドナルド、バーガーキング、ドミノ、サブウェイで、それぞれ1530店、467店、431店、406店を展開している。ハンバーガー、ピザ、チーズケーキ、バゲットといった人気のファストフードは、需要の高まりにより、QSRとクラウドキッチンの両方で成長を遂げている。同国では、ハンバーガーは1食あたり12.5米ドル、ピザは13.8米ドルで販売されている。
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