フランス外食市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 82.06 Billion |
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市場規模 (2030) | USD 108.5 Billion |
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飲食サービスタイプ別の最大シェア | Quick Service Restaurants |
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CAGR (2025 - 2030) | 5.74 % |
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飲食サービスの種類の最速成長 | Cloud Kitchen |
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市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
フランス外食市場分析
フランスの外食市場規模は2025年に820.6億米ドルと推定され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は5.74%で、2030年には1,085億米ドルに達すると予測されている。
820億6000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
1,085億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.71 %
CAGR（2017年～2024年）
5.74 %
カグル（2025-2030年）
フードサービス・タイプ別最大セグメント
49.54 %
クイックサービス・レストランのシェア,2024年
QSR店舗は肉料理とハンバーガーの人気により拡大した。2022年には市場の49.92%を占める。
アウトレットタイプ別最大セグメント
68.73 %
独立系アウトレットのシェア,2024年
宅配サービスの拡大は、独立系レストラン事業者に大きな影響を与えた。
フードサービスタイプ別急成長セグメント
13.27 %
年平均成長率予測、クラウドキッチン、,2025-2030年
クラウドキッチンは、レストランにとってデリバリーのみの選択肢が増えたことで、最小限の先行投資で多店舗展開が可能になった。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
6.05 %
チェーンアウトレットのCAGR予測、,2025-2030年
個々の企業は、ブランドの新たなフランチャイズ店舗となることで、ファーストフードチェーンを拡大する。チェーン店には、将来の拡大を支える専門技術がある。
市場をリードするプレーヤー
1.86 %
市場シェア,グループ・ベルトラン
同社はフランスで「バーガーキングと「イッツーのマスターフランチャイジーであり、タイのストリートフードブランド「ピタヤも運営している。
国内でのコーヒー消費量が多いため、多くの国際的なプレーヤーがカフェの成長を牽引している。
- 2022年にはクイックサービス・レストランが最大の市場シェアを占めた。市場拡大の背景には、同国におけるファーストフード嗜好の継続的な拡大がある。ハンバーガーはフランス人の間で最も人気のある料理のひとつであり、年間約10億個のハンバーガーが食べられている。ハンバーガーの消費量はフランスで毎年10％ずつ増加している。国民のピザ志向も、クイック・サービス・レストランの著しい成長により、ピザ店の成長につながっている。このセグメントは予測期間中、金額ベースでCAGR 6.57％を記録すると予想される。
- 同国のカフェ＆バー分野は、予測期間中に金額ベースでCAGR 7.53％を記録すると予測される。同国では一般的にコーヒーの消費量が多く、2022年にはフランス人の約68％がコーヒーを常飲している。様々な料理に対する消費者の嗜好の高まりが、同国の国内外のプレーヤーを含むFBサプライチェーンを引き付けている。観光産業の発展も、ワイン、シーフード、牛肉、チーズの需要増加をもたらした重要な要因である。
- フルサービス・レストランもまた、この国の主要な外食産業のひとつである。2022年には、アジア料理と欧州料理が合わせて66.69%の主要シェアを占めた。アジア料理はフランスで最も人気のある外国料理のひとつであり、フランス全土に多くのアジア料理レストラン（日本料理、中華料理、タイ料理など）が存在する。シリル・リニャックやジョエル・ロブションなど、多くの有名フランス人シェフがアジア料理やアジアと欧州のフュージョン・レストランをオープンしており、有名なアジア風タルタルなど、フランス料理にアジアの味をミックスしている。
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フランス外食市場動向
フランスのQSR業界は、フードトラックと多様なメニューオプションへの需要によって成長している。
- フランスのクイック・サービス・レストランの店舗数は2017年から2022年にかけて約12.69％の成長を遂げたが、これは特に都心部におけるストリート・フード・オプションの需要増に起因している。ハンバーガー、ピザ、フライドポテトといった伝統的なメニューに加え、サラダ、寿司、サンドイッチ、ラップ、ブッダボウルなど、選択肢の幅が広がっている。ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、ラクトースフリーの選択肢の人気が高まっていることも、フードトラックの成功に貢献している。特筆すべきは、スターバックス、マクドナルド、ピザハットのような老舗QSRチェーンが国内で大きな存在感を示していることで、2023年1月現在、それぞれ2,277店舗、1,382店舗、1,194店舗、544店舗を展開している。
- クラウドキッチンの店舗は現在最も速い成長率を示しており、予測期間中のCAGRは7.36%と予測される。この成長は、特にパンデミック後の時代におけるオンライン食品配達の需要の増加に起因している。フランスにおけるインターネット普及率の高まりによって促進されたオンライン食品配達サービスの普及が、クラウドキッチン市場の拡大を促進する上で重要な役割を果たしている。テクノロジーの継続的な進歩に伴い、クラウドキッチンの人気は今後も堅調に推移すると予想される。
- 2022年の市場シェアは、カフェ・バーが27.56％で第2位であった。フランスのコーヒー消費者は、より高品質で持続可能な方法で生産されたコーヒーを好む傾向が強まっている。フランスのコーヒー消費者の約65%は、熟練したバリスタが淹れるコーヒーは購入に付加価値を与えると考え、約40%の消費者は高品質のコーヒーにプレミアム価格を支払うことを望んでいる。フランスへのコーヒーの輸入も、2017年から2021年にかけて年平均6.4%の成長率を記録した。
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フレンチのフルサービス・レストランでは、キヌア・ボウル、プーレ・タンドーリ、ブイヤベースなどの郷土料理や、ここでしか味わえない体験ができる。
- フランスでは、2022年のフルサービス・レストラン（FSR）の平均注文価格は34.17米ドルと、さまざまなフードサービス業態の中で最も高いことが観察された。フランスの消費者は地元企業を支援することを強く希望しており、特に地元産の食材を優先的に使用する小規模な店舗が好まれる。企業の監視が少ないため、FSRはメニューや販促、地域支援プログラムを自由に試すことができ、地域住民の長期的な顧客ロイヤルティ形成に役立っている。競合他社に差をつけるため、FSRは独自のメニュー、ダイニングエリア、その店だけの体験を開発する傾向が強い。フランスでFSRが提供する人気料理には、キヌアボウル、プーレ・タンドリー、ブイヤベースなどがあり、価格はそれぞれ300g当たり16米ドル、10.5米ドル、25米ドルである。
- フランスでは、人々の多忙なスケジュールやeコマース・チャネルの普及拡大により、クラウド・キッチンの需要が増加すると予想される。Uber Eats、Deliveroo、Just Eat、Glovoのようなオンラインフードデリバリープラットフォームの台頭により、オンラインフードデリバリーの需要が高まり、クラウドキッチンのニーズが高まっている。ハンバーガーとピザは、2022年に全国のクラウドキッチンを通じて注文された人気のメニューである。これらの人気メニューの価格は平均注文額のほぼ半分である。近年のファーストフード人気により、フランスのクイックサービスレストラン（QSR）チェーンはメニューの品揃えを拡大している。国内のQSRチェーンのトップは、マクドナルド、バーガーキング、ドミノ、サブウェイで、それぞれ1530店、467店、431店、406店を展開している。ハンバーガー、ピザ、チーズケーキ、バゲットといった人気のファストフードは、需要の高まりにより、QSRとクラウドキッチンの両方で成長を遂げている。同国では、ハンバーガーは1食あたり12.5米ドル、ピザは13.8米ドルで販売されている。
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フランス外食産業の概要
フランス外食市場は断片化されており、上位5社で4.35％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Areas SAU、Domino's Pizza Enterprises Ltd、Groupe Bertrand、Groupe Le Duff、McDonald's Corporationである（アルファベット順）。
フランス外食市場リーダー
Areas SAU
Domino's Pizza Enterprises Ltd
Groupe Bertrand
Groupe Le Duff
McDonald's Corporation
Other important companies include Agapes Restauration, AmRest Holdings SE, Carrefour SA, Doctor's Associates Inc., Groupe Delineo, Hana Group, La Mie Câline, Lagardère Group, QSR Platform Holding SCA, Soleo, Starbucks Corporation, The Blachere Group, Yum! Brands Inc..
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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フランス外食市場ニュース
- 2023年4月QSR Platform Holding SCA社は、Foodtastic社と提携し、Pita Pitブランドをフランスと西欧に50店舗展開すると発表した。その見返りとして、Foodtasticは2023年に少なくとも50店舗を出店し、カナダでO'Tacosを拡大する。
- 2023年3月フランスマクドナルドはポテトをフライドポテトに置き換え、期間限定でベジタブルポテトを提供。期間中、有名なポテトフライに代わり、ビーツ、ニンジン、パースニップが登場。
- 2022年11月：ラガルデール・トラベル・リテールが、マルシェ・グループの持株会社であるマルシェ・インターナショナルAGの株式100％を取得する契約を締結。
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フランス外食市場レポート - 目次
エグゼクティブサマリーと主な調査結果
レポートオファー
1. 導入
1.1. 研究の前提と市場の定義
1.2. 研究の範囲
1.3. 研究方法
2. 主要な業界動向
2.1. コンセント数
2.2. 平均注文額
2.3. 規制の枠組み
2.3.1. フランス
2.4. メニュー分析
3. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
3.1. フードサービスタイプ
3.1.1. カフェ＆バー
3.1.1.1. 料理別
3.1.1.1.1. バー＆パブ
3.1.1.1.2. カフェ
3.1.1.1.3. ジュース/スムージー/デザートバー
3.1.1.1.4. コーヒー＆ティー専門店
3.1.2. クラウドキッチン
3.1.3. フルサービスレストラン
3.1.3.1. 料理別
3.1.3.1.1. アジア人
3.1.3.1.2. ヨーロッパ
3.1.3.1.3. ラテンアメリカ
3.1.3.1.4. 中東
3.1.3.1.5. 北米
3.1.3.1.6. その他のFSR料理
3.1.4. クイックサービスレストラン
3.1.4.1. 料理別
3.1.4.1.1. パン屋
3.1.4.1.2. バーガー
3.1.4.1.3. アイスクリーム
3.1.4.1.4. 肉料理
3.1.4.1.5. ピザ
3.1.4.1.6. その他のQSR料理
3.2. 出口
3.2.1. チェーン店
3.2.2. 独立系アウトレット
3.3. 位置
3.3.1. レジャー
3.3.2. 宿泊
3.3.3. 小売り
3.3.4. スタンドアロン
3.3.5. 旅行
4. 競争環境
4.1. 主要な戦略的動き
4.2. 市場シェア分析
4.3. 会社の状況
4.4. 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
4.4.1. アガペスケータリング
4.4.2. アムレスト ホールディングス SE
4.4.3. エリアまたは
4.4.4. カルフールSA
4.4.5. ドクターズアソシエイツ株式会社
4.4.6. ドミノ・ピザ・エンタープライズ
4.4.7. グループ ベルトラン
4.4.8. グループデリネオ
4.4.9. ル・ダフ・グループ
4.4.10. ワーキンググループ
4.4.11. かわいいミー
4.4.12. ラガルデール・グループ
4.4.13. マクドナルド株式会社
4.4.14. QSRプラットフォームホールディングSCA
4.4.15. いつもの
4.4.16. スターバックスコーポレーション
4.4.17. ブラシェールグループ
4.4.18. ヤム・ブランズ株式会社
5. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
6. 付録
6.1. グローバル概要
6.1.1. 概要
6.1.2. ポーターの5つの力のフレームワーク
6.1.3. グローバルバリューチェーン分析
6.1.4. マーケットダイナミクス (DRO)
6.2. 出典と参考文献
6.3. 表と図の一覧
6.4. 主要な洞察
6.5. データパック
6.6. 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- フランス、外食チャネル別店舗数（2017年～2029年
- 図 2:
- 外食チャネル別平均注文額（米ドル）、フランス、2017年対2022年対2029年
- 図 3:
- フランスのフードサービス市場、金額、米ドル、2017～2029年
- 図 4:
- フードサービス市場のフードサービスタイプ別金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 5:
- 外食市場の金額シェア（％）、外食タイプ別、フランス、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 6:
- カフェ＆バーのフードサービス市場の料理別金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 7:
- カフェ＆バーのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（フランス、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 8:
- バー・パブ経由のフードサービス市場の金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 9:
- バー・パブ外食市場の店舗別シェア（％）、フランス、2022年対2029年
- 図 10:
- カフェを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 11:
- カフェ・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、フランス、2022年と2029年の比較
- 図 12:
- ジュース／スムージー／デザートバーによるフードサービス市場の金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 13:
- ジュース／スムージー／デザートバーの外食市場店舗別シェア（％）、フランス、2022年対2029年
- 図 14:
- コーヒー・ティー専門店によるフードサービス市場の金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 15:
- コーヒー・ティー専門店のフードサービス市場における店舗別シェア（％）、フランス、2022年vs2029年
- 図 16:
- クラウドキッチン・フードサービス市場の金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 17:
- クラウドキッチン外食市場の店舗別シェア（％）（フランス、2022年対2029年
- 図 18:
- フルサービスレストランのフードサービス市場：料理別（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 19:
- フルサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（フランス、2017年対2023年対2029年
- 図 20:
- アジアのフードサービス市場規模（米ドル）、フランス、2017年～2029年
- 図 21:
- アジアのフードサービス市場の店舗別シェア（％）、フランス、2022年vs2029年
- 図 22:
- 欧州フードサービス市場の金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 23:
- 欧州フードサービス市場の店舗別シェア（％）、フランス、2022年対2029年
- 図 24:
- ラテンアメリカのフードサービス市場規模（米ドル）、フランス、2017年～2029年
- 図 25:
- ラテンアメリカ食品サービス市場の店舗別シェア（％）、フランス、2022年と2029年の比較
- 図 26:
- フランス、中近東フードサービス市場の金額（米ドル）、2017～2029年
- 図 27:
- 中東フードサービス市場の店舗別シェア（％）（フランス、2022年対2029年
- 図 28:
- フランス、北米フードサービス市場規模（米ドル）、2017～2029年
- 図 29:
- 北米フードサービス市場の店舗別シェア（％）（フランス、2022年対2029年
- 図 30:
- その他の食品料理市場の金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 31:
- その他の冷凍食品外食市場における店舗別シェア（％）（フランス、2022年対2029年
- 図 32:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場：料理別（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 33:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（フランス、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 34:
- ベーカリー・フードサービス市場の金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 35:
- ベーカリー外食市場の店舗別シェア（％）、フランス、2022年対2029年
- 図 36:
- ハンバーガーフードサービス市場の金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 37:
- ハンバーガー外食市場の店舗別シェア（％）、フランス、2022年対2029年
- 図 38:
- アイスクリームのフードサービス市場規模（米ドル）、フランス、2017年～2029年
- 図 39:
- アイスクリームのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、フランス、2022年vs2029年
- 図 40:
- 肉料理外食市場の金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 41:
- 肉料理外食市場の店舗別シェア（％）（フランス、2022年対2029年
- 図 42:
- ピザのフードサービス市場規模、米ドル、フランス、2017年～2029年
- 図 43:
- ピザの外食市場店舗別シェア（％）、フランス、2022年対2029年
- 図 44:
- その他の中華料理の外食市場規模（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 45:
- その他の中食外食市場における店舗別シェア（％）（フランス、2022年対2029年
- 図 46:
- フードサービス市場のアウトレット別金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 47:
- 外食市場の金額シェア（％）、アウトレット別、フランス、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 48:
- チェーン店経由のフードサービス市場規模（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 49:
- 外食チェーン店の外食市場シェア（外食タイプ別）：フランス、2022年対2029年
- 図 50:
- 独立店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 51:
- 独立系外食市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、フランス、2022年対2029年
- 図 52:
- フードサービス市場の場所別金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 53:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（所在地別、フランス、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 54:
- レジャー施設別フードサービス市場規模（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 55:
- レジャー用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、フランス、2022年と2029年の比較
- 図 56:
- フランス、宿泊場所別フードサービス市場規模（米ドル）、2017～2029年
- 図 57:
- 宿泊施設フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、フランス、2022年vs2029年
- 図 58:
- 2017～2029年、フランス、小売場所別フードサービス市場規模（米ドル
- 図 59:
- 小売フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、フランス、2022年対2029年
- 図 60:
- 2017～2029年、フランス、独立型店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル
- 図 61:
- 独立型フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、フランス、2022年と2029年の比較
- 図 62:
- 旅行場所別フードサービス市場の金額（米ドル）（フランス、2017年～2029年
- 図 63:
- 旅行用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、フランス、2022年と2029年の比較
- 図 64:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（フランス、2019年～2023年
- 図 65:
- 最も採用されている戦略（フランス、2019年～2023年
- 図 66:
- 主要メーカーのシェア（フランス
フランス外食産業のセグメント化
カフェ＆バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランはフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされている。 アウトレット別のセグメントとして、チェーンアウトレット、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- 2022年にはクイックサービス・レストランが最大の市場シェアを占めた。市場拡大の背景には、同国におけるファーストフード嗜好の継続的な拡大がある。ハンバーガーはフランス人の間で最も人気のある料理のひとつであり、年間約10億個のハンバーガーが食べられている。ハンバーガーの消費量はフランスで毎年10％ずつ増加している。国民のピザ志向も、クイック・サービス・レストランの著しい成長により、ピザ店の成長につながっている。このセグメントは予測期間中、金額ベースでCAGR 6.57％を記録すると予想される。
- 同国のカフェ＆バー分野は、予測期間中に金額ベースでCAGR 7.53％を記録すると予測される。同国では一般的にコーヒーの消費量が多く、2022年にはフランス人の約68％がコーヒーを常飲している。様々な料理に対する消費者の嗜好の高まりが、同国の国内外のプレーヤーを含むFBサプライチェーンを引き付けている。観光産業の発展も、ワイン、シーフード、牛肉、チーズの需要増加をもたらした重要な要因である。
- フルサービス・レストランもまた、この国の主要な外食産業のひとつである。2022年には、アジア料理と欧州料理が合わせて66.69%の主要シェアを占めた。アジア料理はフランスで最も人気のある外国料理のひとつであり、フランス全土に多くのアジア料理レストラン（日本料理、中華料理、タイ料理など）が存在する。シリル・リニャックやジョエル・ロブションなど、多くの有名フランス人シェフがアジア料理やアジアと欧州のフュージョン・レストランをオープンしており、有名なアジア風タルタルなど、フランス料理にアジアの味をミックスしている。
| フードサービスタイプ | ||||||||||
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| クラウドキッチン | ||||||||||
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| 出口 | |
| チェーン店 | |
| 独立系アウトレット |
| 位置 | |
| レジャー | |
| 宿泊 | |
| 小売り | |
| スタンドアロン | |
| 旅行 |
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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