マーケットトレンド の フランスの食品保存料 産業
食品業界におけるクリーンラベル原料の需要の高まり
フランスの現在の市場シナリオでは、保存料／酸化防止剤のカテゴリーに影響を与える最も重要な要因として、「ナチュラルで「クリーンラベルな食品を求める動きがあると説明されている。そのため、従来の化学保存料は、ローズマリー抽出物のような天然の代替品に脅かされている。ソルビン酸や安息香酸などの有機酸は、これまで広く使われてきた。これらの酸が果物に含まれていること、すなわち天然で入手可能であることが、フランス市場におけるクリーンラベル防腐剤への道を開いた。さらに、様々な用途の需要を満たすために強化されたクリーンラベル保存料の頻繁な発売は、食品・飲料業界におけるクリーンラベル天然保存料の需要をさらに押し上げている。例えば、ナチュレックスが最近発売した天然保存液であるCleanatis™ M1とCleanatis™ M2は、それぞれリステリア菌と サルモネラ菌に作用し、少なくとも乳酸ナトリウムや酢酸ナトリウムのような従来の液と同程度の効率で細菌の増殖を防ぐ
この市場を形作る主な傾向を理解する
乳業における食品保存料の獲得需要
フランスの食品・飲料市場では、生乳の賞味期限が非常に短いため、賞味期限の長い乳製品を求める人が増えている。FDAに認可されている乳製品の主な保存料は、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、ナタマイシンである。これらの化合物は一般的に、様々な種類の微生物を抑制するために使用されます。フランスでは、チーズやヨーグルトなどの乳製品に含まれるこれらの添加物の最大許容量は、欧州の国家基準に従って定められている。さらに、消費者の間でクリーンラベル製品への需要が高まっていることを受け、大手企業は最近、製品ラインナップを充実させる努力を始めている。例えば、2015年12月、クラフト・ハインツは主力製品であるマカロニ・アンド・チーズから人工着色料、香料、保存料を除去した。これにより、フランスの乳製品業界における需要がさらに強化されると予想される
