マーケットトレンド の フランス食品ハイドロコロイド 産業
調査対象市場において菓子類が突出したシェアを占める
製菓は、様々なハイドロコロイドにとって最も重要な市場の一つである。要求される機能性は、単純なゲルやコーティングから、製造から最終消費に至るまで多くの要素が注意深くバランスされた最も複雑な特性まで多岐にわたります。ハイドロコロイドは、ペストリーやタルトに光沢のある仕上げを与えたり、キャンディーの表面にコーティングを維持するための接着剤を提供したり、消費者が重視する「口の中で溶ける食感を提供したりします。もっと複雑な言い方をすれば、ハイドロコロイドは甘味のインパクトとともにフレーバーリリースプロファイルにおいて重要な役割を果たす。また、ハイドロコロイドの生理的な利点も確認されつつあり、菓子を通じて提供されている。ハイドロコロイドのこうした用途は、市場の継続的な成長を保証している
この市場を形作る主な傾向を理解する
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