マーケットトレンド の フランス アンチケーキング 産業
ベーカリー業界で高まる需要
近年のベーカリー業界では、国内のベーカリー消費量の増加に比例して、ベーカリーの出店数が飛躍的に伸びている。ユーロスタットによると、同国のベーカリー売上高は2008年から2014年の間に25％増加した。同国におけるベーカリー消費のこの大きな伸びは、同国における固結防止剤を含むベーカリー原料市場を牽引する重要な要因であり続けた。このため、原料メーカーは、ベーカリーからの需要増に対応するため、固結防止剤を含む製品ポートフォリオを拡大した
この市場を形作る主な傾向を理解する
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カルシウム化合物が最大の市場シェアを占める
カルシウム化合物は、ベーキングパウダー、デザート、カスタードミックスなど、食品や飲料に幅広く使用されている。ケイ酸カルシウム（CaSiO3）は、最も一般的に使用される固結防止剤の一つで、食塩などに添加され、水と油の両方を吸着します。カルシウム化合物は、その多様な機能性により、様々な用途で大きな需要があります。例えば、食品の固結防止剤としてだけでなく、道路用塩、肥料、化粧品、合成洗剤などの非食品や、その他の製造用途にも使用されている
