マーケットトレンド の 食品テクスチャーライザー 産業
低カロリー食品への需要の高まり
- 急速に進化する消費者のライフスタイルは、食品・飲料業界に多くの革新をもたらした。消費者は代替食品を探し、製品の成分含有量に注目している。さらに、ここ数年の肥満と心血管疾患の増加が、低脂肪食品への需要を引き起こしている。食品用テクスチャライジング剤は、カロリーの高い油脂を代替する能力を持つため、より健康的な食品の処方が可能になる。食品の認可された製剤もまた、食品テクスチャリング剤を 脂肪模倣剤 として利用してきた。
- 例えば、テクスチャリング剤の一種である微結晶セルロースなどのセルロース誘導体は、低脂肪アイスクリームやドレッシングの調製に使用されている。さらに2022年、米国立心肺血液研究所の論文によると、時間の経過とともに、消費カロリーが消費カロリーを上回ると、太りすぎや肥満になる可能性があるという。
- 摂取エネルギー（カロリー）と消費エネルギーが等しくない場合、これはしばしばエネルギー不均衡（呼吸、食物の消化、身体活動などに身体が使用するカロリー）と呼ばれる。そのため、糖尿病、肥満、高血圧、その他の慢性疾患の有病率が上昇するにつれて、製品における天然由来成分の需要が高まっている。
- 2021年のグローバル・ヘルス・モニター調査によると、メキシコの肥満人口は52％、糖尿病人口は世界の13％だった。同様に、2021年のイングランド健康調査報告書によると、イングランドでは男性の25％、女性の26％が肥満であった。したがって、低カロリー食品添加物のニーズは、世界市場で著しく高い可能性を秘めている。また、予測期間中、消費者の食の嗜好は引き続き健康と栄養への配慮に支配されるため、市場は成長すると予想される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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