マーケットトレンド の 食品安定剤 産業
加工食品の需要増
ライフスタイルの変化に伴い、消費者は油脂を多く含む食品よりもヘルシーな食品を好むようになっている。焼き菓子、朝食用シリアル、チーズ、肉、その他飲料など、調理済みで便利な食品の需要は、調理時間が短く取り扱いが簡単といったコンビニエンスフードの利点により増加している。米農務省海外農業局によると、2021年のインド包装食品市場における香ばしいスナックの販売量は約140万トンに達した。食品安定剤は最終製品のごく一部を占めるに過ぎないが、最終包装製品に大きな影響を与える。例えば、無脂肪ドレッシング、低脂肪マヨネーズ、ソース、食肉加工品など、様々な製品は安定性、クリーミーさ、保存性、粘度、吸水性を最適化するために様々な機能性成分を必要とする
ゼラチンはゲル化、増粘ゼリー状の性質を持ち、理想的なハイドロコロイドのグミキャンディとなる。グミキャンディは、その魅力的な形や色から子供たちの間で流行している。全米菓子協会によると、米国では菓子市場のガム・ミント部門は2021年に31億米ドル以上と評価された。子供の間で高い人気があるため、力強い成長が見られる。したがって、グミの世界的な需要拡大は、予測期間にわたって食品安定剤の成長を増強すると予想される。アスピックやデザートのようなエキゾチックな嗜好品におけるゼラチン原料の普及の拡大は、市場が世界的に大きな牽引力を得るのに役立っている。様々な食品や飲料製品における食品安定剤の汎用性は、市場の成長を促進する可能性がある
この市場を形作る主な傾向を理解する
ヨーロッパが市場で圧倒的なシェアを占める
食品安定剤は、より良い香り、色、食感を提供する上で重要な役割を果たしている。製菓・製パンメーカーによる特殊でカスタマイズされたブレンドへの嗜好の高まりが、この地域における食品安定剤の需要を促進している。包装食品における天然成分の需要は、成分の購買行動に影響を与えており、これが同地域における天然安定剤の需要を促進すると予想される。国家統計局（英国）によると、2021年には1人当たり1週間平均349グラムの果物および果物加工品が消費された。結局、市場の主要プレーヤーは、食品安定剤市場でシェアを獲得するために、事業拡大と製品開発に注力している
この地域の消費者はベーカリー製品に魅力を感じている。食品安定剤は、その増粘・安定化特性により、主に食品産業で使用されている。また、食品の食感、一貫性、風味、保存性、外観を改善する効果もある。可処分所得の増加とライフスタイルの変化が市場の成長を後押ししている。国家統計局（英国）によると、2021年の英国の食品の消費者物価指数（CPI）の年平均は103.8であった。安定剤はまた、食品が分離するのを防ぎ、容器からスムーズに流れ出るようにする。食品安定剤は、ベーカリー製品、フルーツジュース、スープ、アイスクリーム、ソース、グレイビーソース、グルテンフリー製品の配合に一般的に使用されている
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