食品の風味 市場規模

食品香料市場の分析

食品フレーバーの市場規模は2024年にUSD 19.32 billionと推定され、2029年にはUSD 24.71 billionに達すると予測され、予測期間中（2024-2029）のCAGRは5.04%と予測される。

消費者の嗜好の変化、業界のトレンドの進化、世界的な影響力など、さまざまな要因が世界の食品フレーバーの需要を促進している。消費者が栄養強化された天然製品を求める傾向が強まるにつれ、市場では高級天然添加物や香料の需要が急増している。この傾向は、特に消費者の間で健康上の利点が認識されている植物性香料の人気が高まっていることによって、さらに強化されている。消費者は、プロバイオティクス、生姜、モリンガ、ウコン、コーヒー豆エキスなどの流行のアダプトゲンなどの要素に焦点を当てた、基本的な栄養を超えた製品を好む。これらの成分は、機能性食品や飲料において、免疫系や消化器系を強化し、エネルギーを高めることを目的としている。さらに消費者は、ラベンダー、バラ、カモミール、シナモン、カルダモンなどのハーブや植物エキスに注目し、気分の向上、美容、抗酸化物質の摂取に関する目標を達成しようとしている。さらに、食品技術の進歩により、より複雑でニュアンスのある風味を作り出すことが可能になった。発酵、分子ガストロノミー、フレーバーカプセル化などの技術は、新しく革新的な味覚プロファイルの開発を可能にしている