食品香料の市場規模
| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 市場規模 (2024) | USD 193億2.000万米ドル |
| 市場規模 (2029) | USD 247億1000万米ドル |
| CAGR(2024 - 2029) | 5.04 % |
| 最も成長が速い市場 | アジア |
| 最大の市場 | アジア |
| 市場集中度 | ミディアム |
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食品フレーバー市場分析
フードフレーバー市場規模は2024年に193.2億米ドルと推定され、予測期間中（2024-2029年）の年平均成長率は5.04%で、2029年には247.1億米ドルに達すると予測される。
消費者の嗜好の変化、業界のトレンドの進化、世界的な影響など、さまざまな要因が世界の食品香料の需要を促進している。消費者が栄養強化された天然製品を求める傾向が強まるにつれ、市場では高級天然添加物や香料の需要が急増している。この傾向は、特に消費者の間で健康上の利点が認識されている植物性香料の人気が高まっていることによって、さらに強化されている。消費者は、プロバイオティクス、生姜、モリンガ、ウコン、コーヒー豆エキスなどの流行のアダプトゲンなどの要素に焦点を当てた、基本的な栄養を超えた製品を好む。これらの成分は、機能性食品や飲料において、免疫系や消化器系を強化し、エネルギーを高めることを目的としている。さらに消費者は、ラベンダー、バラ、カモミール、シナモン、カルダモンなどのハーブや植物エキスに注目し、気分の向上、美容、抗酸化物質の摂取に関する目標を達成しようとしている。さらに、食品技術の進歩により、より複雑でニュアンスのある風味を作り出すことが可能になった。発酵、分子ガストロノミー、フレーバーカプセル化などの技術は、新しく革新的な味覚プロファイルの開発を可能にしている。
食品香料市場の動向
天然素材／フレーバーへの需要の高まり
クリーン・ラベリングは、もはやトレンドではなく、世界の食品産業が食品の加工過程においてこうした側面にさらなる重点を置くことで対応している、高い評価を得ている消費者の要求となっている。消費者は、様々な研究プロジェクトや政府によって導入された禁止や制限のおかげで、様々な合成または人工食品添加物の消費に関連する健康への悪影響をより意識するようになっている。こうしたクリーン・ラベルや天然素材への嗜好の変化は、主にWHO、FDA、EFSA、FSSAIといった政府当局が、こうした成分の有害な影響を認識し、食品・飲料メーカーが遵守しなければならない食品へのこうした成分の使用に関するガイドラインを定めたことによる。例えば、FDAは6種類の合成香料と風味増強剤（アジュバント）を食品添加物リストから削除した。この6つの香料物質には、合成由来のベンゾフェノン、アクリル酸エチル、オイゲニルメチルエーテル（メチルオイゲノール）、ミルセン、プルゴン、ピリジンが含まれる。さらに、カナダ天然製品省は2021年に500億米ドルの投資基金を設立すると発表し、天然成分の普及を促進し、合成製品に代わる天然由来の代替品を生み出すカナダの初期段階の企業を支援している。多くの消費者がクリーンラベル商品の購入に関心を寄せており、天然由来の原料を幅広く利用できるため、天然食品フレーバーの需要が高まっている。
天然香料の需要拡大に対応するため、企業は人工香料を使用しない製品を作り、徐々に天然素材に切り替えている。例えば、Edlong Corporationは、用途、官能特性、研究開発に力を入れることで、本物の乳製品をベースにしたフレーバーのラインナップを増やした。この製品ラインには、本物のチーズやバターミルクのようなフレーバー・プロファイルがあり、これらは天然の乳製品に由来し、さまざまな利点がある。人々がナチュラルフレーバーブレンドを求める主な理由のひとつは、珍しい風味やエスニックな風味を持つ食品への関心である。天然香料は近年、ベンゾフェノン、アクリル酸エチル、ピリジン、スチレンなどの人工香料に取って代わりつつある。
この市場を形作る主な傾向を理解する
欧州が食品フレーバー市場の主要シェアを占める
イギリスは、オーガニック製品に対する継続的な需要があるため、自然食品フレーバー市場を支配し続けている。例えば、イギリスにおけるオーガニック食品と飲料の売上は、ここ数年で大幅に増加した。英国で発売される製品の3つに1つは、天然フレーバーを含む天然食品成分を含んでいる。
World Data Atlasによると、フランスはデンマーク、アイスランド、フィンランドに次いで、一人当たりのチーズ消費量が3番目に多い。そのため、Kerry GroupやFlavorchem Corp.などのメーカーは、消費者の絶えることのないチーズ需要を満たすため、乳製品フレーバーを提供している。また、天然香料のような機能性食品添加物は、ドイツでは焼き菓子やその他の加工食品を含む様々な料理用途に利用されている。
ヨーロッパの消費者と比べると、ロシアの消費者は以前よりも表示規則を意識するようになっている。これは、クリーンラベルの普及が進んでいるためだ。2019年1月10日、ロシアは世界貿易機関（WTO）に対し、関税同盟技術規則（TR）食品添加物、香料、技術援助に関する安全要件 の改正案第2号を通知した。この変更により、食品添加物に関する多くの定義が追加・変更され、これらの製品に関する新たな規則が設定された。このように、クリーン・ラベルに対する需要は、ロシアの天然香料市場を牽引する根本的な要因の一つとなっている。
重要な地理的市場に関する分析を取得する
食品香料業界の概要
世界の食品香料市場は競争が激しい。Kerry Group、Givaudan、Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Company、Symrise AGなどが市場に参入している主要企業の一例である。大手企業は、未開拓市場への市場浸透を高めるため、クリーンラベルやオーガニックフレーバーシリーズの導入、地元企業の買収や提携といった戦略を採用している。新商品の発売は、巨大メーカーが売上を伸ばし、消費者の注目を集め、ブランド価値を高めるのに役立つだろう。大手メーカーに加え、他のいくつかのメーカーも、地理的範囲を拡大し、顧客ベースを増やすために、自社製品のオンライン・プロモーションとブランディングのためのオンライン流通チャネルに集中している。
食品フレーバー市場のリーダー
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Kerry Group PLC
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Archer Daniels Midland Company
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Symrise AG
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Cargill Inc.
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Givaudan SA
*免責事項:主要選手の並び順不同
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食品香料市場ニュース
- 2024年4月ケリー・グループは、ナトリウムを添加することなく豊かな風味を付与するソリューション、テイストセンス・ソルトを発表した。この技術革新により、塩味のインパクト、コク、余韻を再現し、本質的な風味特性が維持される。
- 2024年3月BASF Aroma Ingredients社は、Isobionics社のポートフォリオに新しい天然フレーバーを追加。Isobionics Natural β-Caryophyllene 80は、Isobionicsフレーバーポートフォリオに新たに加わった。
- 2024年2月ケリーグループは2024年世界嗜好チャートを発表した。このチャートは、世界中のフレーバーの採用と進化を追跡し、今後1年間の食品・飲料分野のイノベーションを形成する可能性のある成分やトレンドの詳細な分析を提供する。
フード・フレーバー市場レポート - 目次
1. 導入
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進力
4.2 市場の制約
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 買い手/消費者の交渉力
4.3.2 サプライヤーの交渉力
4.3.3 新規参入の脅威
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5. 市場セグメンテーション
5.1 タイプ
5.1.1 自然な風味
5.1.2 合成香料
5.1.3 自然と同じフレーバー
5.2 応用
5.2.1 乳製品
5.2.2 ベーカリー
5.2.3 菓子
5.2.4 スナック
5.2.5 飲料
5.2.6 その他の用途
5.3 地理
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米のその他の地域
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパの残りの部分
5.3.3 アジア太平洋地域
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 残りのアジア太平洋地域
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカの残りの地域
5.3.5 中東とアフリカ
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 サウジアラビア
5.3.5.3 残りの中東およびアフリカ
6. 競争環境
6.1 市場シェア分析
6.2 最も採用されている戦略
6.3 会社概要
6.3.1 Koninklijke DSM NV
6.3.2 Kerry Group PLC
6.3.3 BASF SE
6.3.4 Archer Daniels Midland (ADM)
6.3.5 ジボダン SA
6.3.6 Firmenich SA
6.3.7 Corbion NV
6.3.8 Sensient Technologies
6.3.9 Symrise AG
6.3.10 Cargill Inc.
7. 市場機会と将来のトレンド
フード・フレーバー業界のセグメンテーション
フードフレーバーは、食品や飲料製品の風味を向上させるために使用される成分である。
世界の食品香料市場は、タイプ、用途、地域によって区分される。タイプ別では、市場は天然フレーバー、合成フレーバー、自然同一香料に区分される。用途別では、undefined乳製品、食肉、ベーカリー、菓子、風味スナック、飲料、その他の用途に区分される。地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東、アフリカに区分される。
本レポートでは、上記のすべてのセグメントについて、undefined菓子市場の市場規模と予測を金額（米ドル）で提供しています。
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食品フレーバー市場調査FAQ
食品香料市場の規模は？
食品フレーバー市場規模は、2024年には193.2億米ドルに達し、年平均成長率5.04％で成長し、2029年には247.1億米ドルに達すると予想される。
現在のフード・フレーバー市場規模は？
2024年には、食品フレーバー市場規模は193億2,000万米ドルに達すると予想される。
食品フレーバー市場の主要プレーヤーは？
Symrise AG、Cargill Inc.、Givaudan SA、DSM-Firmenich AG、International Flavors and Fragrances Inc.が食品フレーバー市場で事業を展開する主要企業である。
食品フレーバー市場で最も急成長している地域はどこか？
アジアは予測期間（2024-2029年）に最も高いCAGRで成長すると推定される。
食品フレーバー市場で最大のシェアを占める地域は？
2024年には、アジアが食品フレーバー市場で最大の市場シェアを占める。
このフード・フレーバー市場は何年を対象とし、2023年の市場規模は？
2023年のフードフレーバー市場規模は183.5億米ドルと推定される。本レポートでは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年のフードフレーバー市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年のフードフレーバー市場規模を予測しています。
食品香料産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年の食品フレーバー市場シェア、規模、収益成長率の統計。食品フレーバー分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
食品の風味 レポートスナップショット
