マーケットトレンド の 食物繊維 産業
食品業界における食物繊維強化の増加傾向
食物繊維には、体重管理、心臓の健康、免疫力、満腹感、消化器系の健康など、証明された健康上の利点があり、世界中の消費者の半数以上が食物繊維の摂取量を増やそうとしている。このため、メーカー各社は、クリスプ、パフ、フレーク、その他の食物繊維など、より高価値の製品を強化するようになった。さらに、世界保健機関（WHO）は、成人女性で25g/日、成人男性で38g/日の食物繊維摂取を推奨している。しかし、世界的に見ると、平均摂取量は20g/日を下回っている。さらに、カリフォルニア大学サンフランシスコ校の最新の研究によると、アメリカの成人の平均食物繊維摂取量は1日約15g。これは1日の推奨摂取量の半分に相当する。このギャップは、健康とウェルネスに対する消費者の関心の高まりと相まって、食品業界における食物繊維強化のトレンドを引き起こした
2021年9月、英国食品飲料連合会（FDF）は、国民の食物繊維消費量を増やすための新たな取り組みを開始した。現在、推奨される食物繊維の摂取量を確保している成人はわずか9%に過ぎない。ネスレ、バーズアイ、ケロッグなど複数の食品ブランドがこの「食物繊維に関する行動イニシアティブを支持し、製品パッケージに食物繊維を多く含む選択肢を強調することや、食物繊維を多く含む新製品を発売することを約束するなどの誓約を行った。ここ数年、食物繊維の需要の増加は、イヌリンなどの植物由来のクリーンラベルの食物繊維の世界的な取引も後押ししている
欧州が引き続き市場で突出
食物繊維の消費とそれに伴う健康上の利点に関する意識の高まりが、この地域の市場成長を支える主な要因である。このため、伝統的な食品の摂取から高繊維食品への移行が進んでいる。さらに、豆類、オート麦、亜麻仁、オートブランに含まれる水溶性食物繊維が血中コレステロール値を低下させる可能性があることから、この地域における水溶性食物繊維の需要も急増している。2021年7月、水溶性食物繊維の需要が引き続き伸びていることから、カーギルは欧州における澱粉、甘味料、テクスチャライザーのポートフォリオに水溶性食物繊維を加えるべく、4,500万米ドル（3,800万ユーロ）を投資した
英国食品基準庁（FSA）は、イヌリンを食物繊維として表示することを認可するAOAC国際法を採用した。この最近の進展により、メーカーは英国でイヌリンとオリゴフルクトースを食物繊維として表示できるようになった。メーカー各社は現在、食物繊維強化、食物繊維添加、食物繊維が豊富といった効能を成分表示で謳っている。さらに、この地域ではクリーンラベル食品、機能性食品、植物由来の持続可能な食品をめぐる高い牽引力があり、繊維は今後数年間、欧州の食品業界において重要な原材料となる可能性が高い
