マーケットトレンド の 食品着色料 産業
天然食品着色料の需要増加
食品産業で使用される新しい天然着色料の開発に大きな関心が寄せられているが、その背景には、より自然な製品を求める世界的な消費者の強い要望がある。天然着色料が持つ健康増進作用は、天然製品に含まれる有機的性質と相まって、天然着色料の魅力を高めている。ここ数年、特に香料や着色料において、天然素材への明確なシフトが見られる。加工を最小限に抑えた食品に対する需要と消費者の嗜好の高まり、および天然着色料の健康促進特性は、天然着色料市場を合成市場の2倍の速度で牽引すると予想される。天然着色料における阻害要因は、主に、合成由来の顔料や天然源から抽出された顔料に比べて発酵顔料の製造コストが高いことである。FDAは、認証プロセスから免除されていることを示すために「免除された着色添加物という用語を使用している
この市場を形作る主な傾向を理解する
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