食品コーティング成分 市場規模

食品コーティング成分の市場分析

食品コーティング成分市場は、今後5年間で5.8%のCAGRを目撃すると予測されている

食品コーティングは、栄養の取り扱いと管理改善戦略における成分の即時適用である。同市場は主に、菓子、ベーカリー、揚げ物、調理済み食品などの工業用食品用途からの需要の増加によって牽引されており、コーティングされる食品の色、味、甘みの属性に貢献している。例えば、Snack Food and Wholesale e-magazineによると、米国におけるセンター・ストア・パンの売上高は今年約91億1,000万米ドルであった

さらに、食用のコーティングやフィルムは、合成フィルムよりも明らかに優れている（食用で環境に優しいなど）ため、消費者から大きな注目を集めている。ベーカリー製品の可食性包装には、多糖類、脂質、タンパク質ベースの材料が使用されている。可食包装の最も重要な機能は、最終加工食品の栄養価を高めるための栄養素の担体としての使用である。食用包装の増加傾向に伴い、メーカーは消費者基盤を獲得するために革新的な包装の製造に注力している

しかし、政府機関が定めたクリーンラベルのコーティング成分に関する厳しい規則や規制が、市場の成長を妨げている。例えば、米国ではFDA（食品医薬品局）と欧州委員会がデラニー条項に基づき、発がん性の主張に基づいて飲食業界におけるコーティング剤としての合成着色料の使用を禁止しているが、欧州連合（EU）ではJECFAとEFSAによる後の評価でその使用は安全であると結論づけられているため、まだ使用されている。また、特定の嗜好性コーティング成分の発熱量が高いことが、市場の成長を抑制している