マーケットトレンド の 食品抗酸化物質 産業
ベーカリー・菓子類の消費拡大
ベーカリー製品における酸化防止剤の効果が見直され、保存性を高めるのに有効であることが判明したため、酸化防止剤の使用に対する需要は近年増加している。天然の酸化防止剤はベーカリー製品の日持ちを向上させるのに効果的であることが分かっている。ベーキングの工程で酸化防止活性は低下するが、酸化防止剤のカプセル化などの技術で活性を保持することができる
ベーカリー製品における酸化防止剤の効果が見直され、保存性を高めるのに有効であることが判明したため、酸化防止剤の使用に対する需要は近年増加している。天然の酸化防止剤はベーカリー製品の日持ちを向上させるのに効果的であることが分かっている。ベーキングの工程で酸化防止活性は低下するが、酸化防止剤のカプセル化などの技術で活性を保持することができる