風味増強剤の市場規模
| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 4.50 % |
| 最も成長が速い市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大の市場 | アジア太平洋地域 |
| 市場集中度 | 低い |
主なプレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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フレーバーエンハンサー市場分析
フレーバーエンハンサー市場は予測期間中4.5%のCAGRを記録すると予測される。
タマリンド、ユズ、オレンジブロッサム、ライムなどの柑橘類から作られるフレーバーエンハンサーの増加は「エキゾチック効果を促進し、これは世界中の奇妙でエキゾチックな食品や飲料を受け入れる消費者の増加によって支えられている。フュージョンをベースとした風味の組み合わせも、最先端の食品を開発するために人気が高まっている。素材メーカーは、特に米国において、変化する消費者ニーズの要求を満たすために、斬新な風味プロファイルを提供する食品会社を支援している。例えば、2022年3月、Flavorchem社は免疫健康製品に使用される一連の柑橘系フレーバーを発表した。柑橘系のフレーバーは、消費者が免疫サポートを連想させるため、人気が高まっている。
世界中でアジア料理の人気が高まっていることも、市場を牽引する主な理由である。最近では、クリーン・ラベルに対する需要の高まりに対応するため、多くの企業が天然風味調味料を発売している。
斬新な風味プロファイルの導入に重点が置かれていることに加え、食品風味増強剤セクターは、革新的な風味製造プロセスの開発に重点が置かれるようになったことからも大きな恩恵を受けている。例えば、2021年2月、ジボダンは次世代製品開発のための独自のAdvanced Tools for Modelling (ATOM)を発表した。このツールは最先端の人工知能を活用し、フード＆フレーバー・ソリューションの最小化を図り、顧客との共創とコラボレーションを促進する。
しかし、グルタミン酸ナトリウム（MSG）を推奨限度を超えて摂取することによる健康への悪影響がいくつかあり、これが市場の大きな制約となっている。MSGは健康への悪影響から、米国では「中華料理店症候群として認識されている。このため、米国や欧州などの成熟地域では市場の成長が制限されている。
フレーバーエンハンサーの市場動向
消費者の嗜好が風味強化剤セクターを牽引する
加工食品の風味や食感は、その土地の気候や地理、独特の風味など、いくつかの要因に基づく消費者の嗜好の変化に対応しなければならない。風味増強剤は、高級、天然、健康志向の食品オプションへの嗜好の高まりを含む加工食品セクターの要件を満たす機会を提供する。例えば、2022年1月、International Taste Solutions社は、乳製品や卵を使用しない伝統的なベーカリー製品の贅沢な特徴を模倣した天然風味増強剤の製品ラインを発表した。この製品は液状と粉末状があり、バターやクリーミーな風味を強調することで、植物由来のケーキやパティスリー製品の官能品質を向上させることができる。
最も一般的な調味料は塩で、これは何千年もの間、保存料として使われてきたが、最近では、ガムのような肉や苦味のある野菜などの料理をより美味しくする風味調味料として使われている。さらに、うま味は料理の味を引き立てる調味料としても使われる。ラムチョップのような肉料理でも、ロースト野菜のようなベジタリアン料理でも、うま味は料理のコクと深みを高める。
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM）の調査によると、スナック菓子の分野はエモーショナル・イーティングの代表的な例で、約65％の顧客が懐かしい風味の香ばしいアイテムに興味を持っている。実際、37％の顧客は、スナック菓子が感情の健康を促進すると予想している。
この市場を形作る主な傾向を理解する
アジア太平洋地域が最も急成長している市場
アジア太平洋地域では、中国、日本、タイ、シンガポールなどの国々が、様々な食品用途に風味調味料を広く使用しており、健康上の利点もあり、ナトリウム含有量も低いため、この地域の消費者に広く受け入れられている。麺類へのMSGの使用は中国で最も多い。火鍋用調味料と中国式複合調味料は、アジア太平洋地域の消費者が主に好む複合調味料である。鍋用スープ調味料市場は調味料市場の主要シェアを占めている。
さらに、簡便な食品への需要の高まりと多忙なライフスタイルに伴い、麺類の消費も速いペースで増加している。グルタミン酸とヌクレオチドの混合物は、風味強化のために麺に使用される。世界即席麺協会（WINA）によると、2021年にはマレーシアの即席麺需要は約15億8000万食に達する。即席麺はマレーシアで人気のあるスナックの1つと考えられており、メーカーも多種多様なフレーバーで現地の味と要求を満たすことを重視している。
さらに、DSMのような主要企業は、Multiromeというブランドで、麺に使用する様々な食品改良剤を提供している。アジア料理、特に中華料理のトレンドが高まっていることも、研究された市場の要因となっており、グルタミン酸ナトリウムが麺に与えるうま味は世界市場で非常に消費されている。しかし、欧州や北米では厳しい規制があるため、健康上の制約から麺類やその他の食品への使用は制限されている。
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フレーバーエンハンサー産業の概要
フレーバーエンハンサー市場は非常に細分化されており、過去数年間で大きなビジネス変化を目の当たりにしてきた。この市場は競争が激しく、国内外の多くのプレーヤーが、新しく革新的な食品の発売、事業拡大、提携などの戦略を採用することで競争上の優位性を獲得しようと躍起になっている。買収は、垂直統合、新原料へのアクセス、さらなるコスト削減を伴う製造能力の向上など、潜在的な機会を提供する。製品の発売や合弁事業は、主要プレーヤーによって広く採用されている他の戦略である。例えば、2022年6月、GivaudanとManus Bioは提携し、様々な食品や飲料製品に使用できるクリーンラベルの柑橘類原料であるBioNootkatoneを発売した。BioNootkatoneは柑橘類原料を使用せずに製造され、非遺伝子組み換えの糖源として使用される。
フレーバーエンハンサー市場のリーダー
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Givaudan
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International Flavors & Fragrances Inc.
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Firmenich SA
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Sensient Technologies Corporation
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Symrise AG
*免責事項:主要選手の並び順不同
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フレーバーエンハンサー市場ニュース
- 2023年1月International Flavors Fragrances Inc.は米国とカナダ市場でChoozIt Vintageを発売した。ChoozIt Vintageは、チェダーチーズメーカーが熟成中の好ましくない風味の発生を克服し、熟成過程を通して非常に安定したpHと食感を実現するのに役立つ可能性がある。
- 2022年5月：ジボダンは、加工肉の亜硝酸塩代替品として利用できる植物由来の香味成分NaNino+を発表した。この製品は当初、ヨーロッパで乳化調理ソーセージ用に発売され、その後、調理ハムやベーコンなど他の用途にもその能力を拡大した。
- 2021年6月嗜好と栄養の世界的リーディングカンパニーであるケリーグループは、メキシコ、中米、カリブ海地域、アンデス地域を中心としたラテンアメリカに新たな嗜好施設を開設することを発表。メキシコのイラプアトに位置する最新鋭の新施設は、同地域におけるケリーの生産能力を大幅に向上させ、地域密着型で持続可能な味覚ソリューションの提供において顧客をさらにサポートする。
フレーバーエンハンサー市場レポート-目次
1. 導入
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場力学
4.1 市場の推進力
4.2 市場の制約
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 買い手/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5. 市場セグメンテーション
5.1 応用
5.1.1 スープと麺類
5.1.2 セイボリースナック
5.1.3 調味料・調味料
5.1.4 その他の用途
5.2 地理
5.2.1 北米
5.2.1.1 アメリカ
5.2.1.2 カナダ
5.2.1.3 メキシコ
5.2.1.4 北米のその他の地域
5.2.2 ヨーロッパ
5.2.2.1 スペイン
5.2.2.2 イギリス
5.2.2.3 ドイツ
5.2.2.4 フランス
5.2.2.5 イタリア
5.2.2.6 ロシア
5.2.2.7 ヨーロッパの残りの部分
5.2.3 アジア太平洋地域
5.2.3.1 中国
5.2.3.2 日本
5.2.3.3 インド
5.2.3.4 オーストラリア
5.2.3.5 残りのアジア太平洋地域
5.2.4 南アメリカ
5.2.4.1 ブラジル
5.2.4.2 アルゼンチン
5.2.4.3 南アメリカの残りの地域
5.2.5 中東とアフリカ
5.2.5.1 南アフリカ
5.2.5.2 サウジアラビア
5.2.5.3 残りの中東およびアフリカ
6. 競争環境
6.1 有力企業が採用した戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 会社概要
6.3.1 Givaudan
6.3.2 Ajinomoto Group
6.3.3 Kerry Inc.
6.3.4 Firmenich SA
6.3.5 Koninklijke DSM N.V.
6.3.6 Bell Flavors & Fragrances
6.3.7 Sensient Technologies Corporation
6.3.8 Archer Daniels Midland Company
6.3.9 Corbion NV
6.3.10 Symrise AG
6.3.11 International Flavors & Fragrances Inc.
7. 市場機会と将来のトレンド
フレーバーエンハンサー業界のセグメント化
風味調味料とは、自然の風味を高めるために食品に添加される物質である。風味増強剤は主に調味料、麺類、スープなどに添加され、味を引き立て、腹持ちを良くする。風味調味料市場は、用途と流通チャネルに区分される。用途別では、市場はスープ・麺類、香ばしいスナック、調味料・薬味、その他の用途に区分される。地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ地域に区分される。各セグメントについて、市場規模と予測は金額（単位：百万米ドル）に基づいて行われている。
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フレーバーエンハンサー市場調査FAQ
現在の風味増強剤の市場規模はどれくらいですか?
フレーバーエンハンサー市場は、予測期間（4.5%年から2029年）中に4.5％のCAGRを記録すると予測されています
フレーバーエンハンサー市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Givaudan、International Flavors & Fragrances Inc.、Firmenich SA、Sensient Technologies Corporation、Symrise AGは、フレーバーエンハンサー市場で活動している主要企業です。
フレーバーエンハンサー市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
フレーバーエンハンサー市場で最大のシェアを持っているのはどの地域ですか?
2024年には、アジア太平洋地域がフレーバーエンハンサー市場で最大の市場シェアを占めます。
この風味増強剤市場は何年を対象としていますか?
レポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年のフレーバーエンハンサー市場の歴史的市場規模をカバーしています。レポートはまた、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年のフレーバーエンハンサー市場規模を予測します。
フレーバーエンハンサー産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年のフレーバーエンハンサー市場シェア、規模、収益成長率の統計。フレーバーエンハンサーの分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
風味増強剤 レポートスナップショット
