魚醤市場規模
| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 5.76 % |
| 最も成長が速い市場 | 北米 |
| 最大の市場 | アジア |
| 市場集中度 | 高い |
主なプレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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魚醤市場の分析
世界の魚醤市場は、今年度112.1億米ドルと評価され、今後5年間で5.76％のCAGRを記録すると予測されている。
- 魚醤は、多くのアジア諸国の料理文化において不可欠な調味料とみなされる、最も人気のある発酵魚製品である。魚醤は好塩菌を使用して製造され、特徴的な風味と香りを持つ。豊富なアミノ酸、塩溶性のペプチド、ナトリウム、カルシウム、ビタミンB12などのビタミンやミネラルを含んでいる。そのため、魚醤の高い栄養価に対する意識の高まりが世界市場の成長を後押ししている。
- さらに、栄養強化製品に対する需要の高まりが世界の魚醤市場を牽引している。例えば、カンボジア政府は、国民の栄養安全保障を改善した成功戦略の1つとして、食品強化の重要性の高まりを認識している。鉄強化魚醤の導入は、個人の健康状態の改善につながった。インドネシア、中国、タイなど多くのアジア諸国では、鉄分を強化した工業用魚醤を生産している。調味料は、ビタミンA、鉄、葉酸、亜鉛などの栄養素の生物学的利用能によれば、食生活に微量栄養素を浸透させるためのより良いソースである。フルサービス・レストラン、カフェ、パブ、ストリート・キオスク・ファストフード、5.76%宅配といった外食産業の拡大が、習慣的・個別的な食品提供における強化魚醤の消費をさらに増加させた。
- さらに、魚醤は一般的に東南アジア諸国から輸出されるため、流通チャネルが市場成長に重要な役割を果たしている。これらの製品を効果的に販売するには確立された流通チャネルが必要であるため、市場では伝統的な魚醤や工業用魚醤を製造する既存ブランド間の激しい競争が目撃されている。
魚醤市場の動向
人口の大部分における栄養不足
- 魚醤は、魚や魚の内臓に由来する重要な栄養素やミネラルを含み、製造時の発酵によって強化される可能性がある。これらの栄養素は、睡眠をサポートし、消化器系と代謝を高め、血中コレステロールを減少させ、脳と心臓の機能を向上させるなど、健康上の利点に関連している。そのため、近年、魚醤の需要が大幅に増加しているのは、世界的に人口の大部分における食事性栄養素欠乏症の蔓延が拡大しているためである。
- 世界保健機関（WHO）は、世界人口の30％に相当する20億人以上が微量栄養素欠乏症に苦しんでいると推定している。しかし、妊娠中の女性、授乳中の女性、幼児は、微量栄養素の欠乏に対して最も脆弱なグループであり、主にビタミンとミネラルの必要性が相対的に高く、欠乏による有害な影響を受けやすいからである。
- その結果、南オーストラリア保健医療研究所（SAHMRI）とアデレード大学の研究者により、カンボジアの母親と赤ちゃんにより良い栄養を提供するためのソースとして魚醤を使用する努力がなされている。さらに、魚醤の栄養価を高めるため、鉄分やその他のミネラルの強化にも力を入れている。このような努力と取り組みは、調査期間中、市場に明るい展望をもたらすと予想される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
アジア太平洋地域は魚醤の最大市場
- 魚醤はタイ、ベトナム、カンボジア、ミャンマー、インドネシアなどの東南アジア諸国で広く消費されている。例えば、国家統計局によると、ベトナムの一人当たりの魚醤・つけ汁の月平均消費量は0.3リットルである。さらに、タイ、ベトナム、シンガポールは魚醤のトップ輸出国であり、Red Boat Fish Sauce、Squid、Viet Phu Inc.などが市場で著名なブランドである。
- 魚醤は主に、マリネ、ディッピング・ソース、炒め物のレシピで味のバランスをとるために使用される。魚醤は風味を向上させるだけでなく、栄養価が高いため健康にも良い。そのため、健康志向の高まりが市場の成長を後押ししている。これとは別に、この地域全体のシーフード嗜好が魚醤の需要をエスカレートさせている。タイ漁業省によると、2021年には約160万トンの魚製品がタイに輸入された。
- さらに、個人におけるグルテン不耐症の増加に伴い、グルテンフリー製品の需要が高まっている。各ブランドは、進化するトレンドに対応し、市場での地位を維持するために、顧客のニーズを活用している。例えば、タイの魚醤会社Squid Brandは2023年に2つの新製品、Mala Spicy Fish SauceとTruffle Fish Sauceを発売した。これらの製品はグルテン、人工着色料、保存料を使用していない。
重要な地理的市場に関する分析を取得する
フィッシュソース産業概要
世界の魚醤市場は統合され、競争が激しく、いくつかのグローバル・プレーヤーが優位を占めている。Masan Consumer、Thanh Hung Co.Ltd、Red Boat、Unilever PLC、Rayong Fish Sauce Industry Co.Ltd.などが市場をリードしている。拡張と戦略的合意は、これらのプレーヤーが世界市場での地位を維持するために採用したいくつかの重要な戦略である。さらに、製品の革新は、顧客ベースとブランドイメージを維持するためにプレーヤーにとって不可欠である。
魚醤市場のリーダーたち
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Masan Group
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Unilever PLC
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Thanh Hung Co., Ltd
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Viet Phu Inc. (Red Boat Fish Sauce)
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Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd
*免責事項:主要選手の並び順不同
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魚醤市場ニュース
- 2023年5月レッドボートの魚醤が新しいコーソースを発売。同社は、このソースはレッドボートの高級魚醤と黒胡椒、エシャロット、生姜のブレンドで作られているとしている。
- 2023年3月ダナン市Lien ChieuのNam O漁村は「Huong Lang Co（古代村の味）ブランドと呼ばれる魚醤を発売した。日本ベトナム美食協会（JVGA）によると、東京で開催される国際食品・飲料展示会には、ダナンの魚醤とベトナム62省・市のユニークな製品が出展されることが決まった。
- 2022年5月：ホーチミン市の工業大学では、カ・タイ魚醤製品の公式発表会が開催された。この製品の研究開発は、ホーチミン工業大学、Thuan Hung Fish Sauce Manufacturing Co., Ltd.、Tatsuya Co., Ltd.によって行われた。
フィッシュソース市場レポート - 目次
1. 導入
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進力
4.1.1 人口の大部分が栄養不足に陥っている
4.1.2 民族の多様性と多文化主義
4.2 市場の制約
4.2.1 塩分が高いため魚醤の消費量を制限する
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 買い手/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5. 市場セグメンテーション
5.1 製品の種類
5.1.1 産業用
5.1.2 伝統的
5.2 構成
5.2.1 質量
5.2.2 プレミアム
5.3 エンドユーザー
5.3.1 食品メーカー
5.3.2 小売り
5.3.3 食品サービス
5.4 地理
5.4.1 北米
5.4.1.1 アメリカ
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 北米のその他の地域
5.4.2 ヨーロッパ
5.4.2.1 ドイツ
5.4.2.2 イギリス
5.4.2.3 スペイン
5.4.2.4 フランス
5.4.2.5 イタリア
5.4.2.6 ロシア
5.4.2.7 ヨーロッパの残りの部分
5.4.3 アジア太平洋地域
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 日本
5.4.3.3 インド
5.4.3.4 オーストラリア
5.4.3.5 残りのアジア太平洋地域
5.4.4 南アメリカ
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 南アメリカの残りの地域
5.4.5 中東とアフリカ
5.4.5.1 アラブ首長国連邦
5.4.5.2 南アフリカ
5.4.5.3 残りの中東およびアフリカ
6. 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 マーケットシェア アマリシス
6.3 会社概要
6.3.1 Viet Phu Inc. (Red Boat Fish Sauce)
6.3.2 Thai Fishsauce Factory (Squid Brand) Co. Ltd
6.3.3 Unilever PLC
6.3.4 Masan Group
6.3.5 Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd
6.3.6 Rungroj Fish Sauce Co. Ltd
6.3.7 Pichai Fish Sauce Co. Ltd
6.3.8 Tang Sang Ha Co.
6.3.9 Sozye
6.3.10 Thanh Hung Co., Ltd
7. 市場機会と将来のトレンド
フィッシュソース産業のセグメント化
魚醤は、汽水、海水、淡水魚から作られ、塩分濃度は22～26%(w/v)である。主に米飯やその他の穀類料理、特にタイ料理に風味をつける調味料として使用される。
世界の魚醤市場は、製品タイプ、成分、エンドユーザー、地域によって区分される。製品タイプ別では、市場は工業用と伝統的なものに区分される。組成別では、市場は大衆用と高級用に区分される。エンドユーザー別では、市場は食品メーカー、小売、外食に区分される。地域別では北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東、アフリカに区分される。
市場規模は、上記のすべてのセグメントについて、米ドルベースの金額で算出されている。
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フィッシュソース市場調査FAQ
現在の魚醤市場規模はどれくらいですか?
魚醤市場は、予測期間（5.76%年から2029年）中に5.76％のCAGRを記録すると予測されています
魚醤市場のキープレーヤーは誰ですか?
Masan Group、Unilever PLC、Thanh Hung Co., Ltd、Viet Phu Inc. (Red Boat Fish Sauce)、Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd は魚醤市場で活動している主要企業です。
魚醤市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
北米は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
魚醤市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?
2024年には、アジアが魚醤市場で最大の市場シェアを占めます。
この魚醤市場は何年に開催されますか?
レポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の魚醤市場の歴史的な市場規模をカバーしています。レポートはまた、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の魚醤市場規模を予測します。
フィッシュソース産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年の魚醤市場シェア、規模、収益成長率の統計。魚醤分析には、2029 年までの市場予測見通しと歴史的概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
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