| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 5.76 % |
| 最も急速に成長している市場 | 北米 |
| 最大市場 | アジア |
| 市場集中度 | 高い |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
魚醤市場の分析
魚醤市場は予測期間中に5.76%のCAGRを記録すると予想される。
フィッシュソースは、多くのアジア諸国の料理文化において欠かせない調味料とされる最も人気のある発酵魚製品である。特徴的な風味と香りを持つ好塩菌を使用して製造される。豊富なアミノ酸、塩溶性のペプチド、ナトリウム、カルシウム、ビタミンB12などのビタミンやミネラルを含んでいる。そのため、魚醤の高い栄養価に対する意識の高まりが世界市場の成長を後押ししている。
- さらに、栄養強化製品に対する需要の高まりが世界の魚醤市場を牽引している。例えば、カンボジア政府は、国民の栄養安全保障を改善した成功戦略の1つとして、食品強化の重要性の高まりを認識している。鉄強化魚醤の導入は、個人の健康状態の改善につながった。インドネシア、中国、タイなど多くのアジア諸国では、鉄分を強化した工業用魚醤を生産している。調味料は、ビタミンA、鉄、葉酸、亜鉛といった栄養素の生物学的利用可能性に応じて、食生活に微量栄養素を浸透させるのに適したソースである。フルサービス・レストラン、カフェ、パブ、ストリート・キオスク・ファストフード、100%宅配といった外食産業の拡大が、習慣的・個別的な食品提供における強化魚醤の消費をさらに増加させた。
- さらに、魚醤は一般的に東南アジア諸国から輸出されるため、流通チャネルが市場成長に重要な役割を果たしている。これらの製品を効果的に販売するには確立された流通チャネルが必要であるため、市場では伝統的な魚醤や工業用魚醤を製造する既存ブランド間の激しい競争が目撃されている。
魚醤市場の動向
人口の大部分における栄養不足
- 魚醤は、魚や魚の内臓に由来する重要な栄養素やミネラルを含み、製造時の発酵によって強化される可能性がある。これらの栄養素は、睡眠をサポートし、消化器系と代謝を高め、血中コレステロールを減少させ、脳と心臓の機能を向上させるなど、健康上の利点に関連している。そのため、近年、魚醤の需要が大幅に増加しているのは、世界的に人口の大部分における食事性栄養素欠乏症の蔓延が拡大しているためである。
- 世界保健機関（WHO）は、世界人口の30％に相当する20億人以上が微量栄養素欠乏症に苦しんでいると推定している。しかし、妊娠中の女性、授乳中の女性、幼児は、微量栄養素の欠乏に対して最も脆弱なグループであり、主にビタミンとミネラルの必要性が相対的に高く、欠乏による有害な影響を受けやすいからである。
- その結果、南オーストラリア保健医療研究所（SAHMRI）とアデレード大学の研究者により、カンボジアの母親と赤ちゃんにより良い栄養を提供するためのソースとして魚醤を使用する努力がなされている。さらに、魚醤の栄養価を高めるため、鉄分やその他のミネラルの強化にも力を入れている。このような努力と取り組みは、調査期間中、市場に明るい展望をもたらすと予想される。
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アジア太平洋地域は魚醤の最大市場
- 魚醤はタイ、ベトナム、カンボジア、ミャンマー、インドネシアなどの東南アジア諸国で広く消費されている。例えば、国家統計局によると、ベトナムの一人当たりの魚醤・つけ汁の月平均消費量は0.3リットルである。さらに、タイ、ベトナム、シンガポールは魚醤のトップ輸出国であり、Red Boat Fish Sauce、Squid、Viet Phu Inc.などが市場で著名なブランドである。
- 魚醤は主に、マリネ、ディッピング・ソース、炒め物のレシピで味のバランスをとるために使用される。魚醤は風味を向上させるだけでなく、栄養価が高いため健康にも良い。そのため、健康志向の高まりが市場の成長を後押ししている。これとは別に、この地域全体のシーフード嗜好が魚醤の需要をエスカレートさせている。タイ漁業省によると、2021年には約160万トンの魚製品がタイに輸入された。
- さらに、個人におけるグルテン不耐症の増加に伴い、グルテンフリー製品の需要が高まっている。各ブランドは、進化するトレンドに対応し、市場での地位を維持するために、顧客のニーズを活用している。例えば、タイの魚醤会社Squid Brandは2023年に2つの新製品、Mala Spicy Fish SauceとTruffle Fish Sauceを発売した。これらの製品はグルテン、人工着色料、保存料を使用していない。
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フィッシュソース産業概要
世界の魚醤市場は統合され、競争が激しく、いくつかのグローバル・プレーヤーが優位を占めている。Masan Consumer、Thanh Hung Co.Ltd、Red Boat、Unilever PLC、Rayong Fish Sauce Industry Co.Ltd.などが市場をリードしている。拡張と戦略的合意は、これらのプレーヤーが世界市場での地位を維持するために採用したいくつかの重要な戦略である。さらに、製品の革新は、顧客ベースとブランドイメージを維持するためにプレーヤーにとって不可欠である。
魚醤市場のリーダーたち
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Masan Group
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Unilever PLC
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Thanh Hung Co., Ltd
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Viet Phu Inc. (Red Boat Fish Sauce)
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Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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魚醤市場ニュース
- 2023年5月レッドボートの魚醤が新しいコーソースを発売。同社は、このソースはレッドボートの高級魚醤と黒胡椒、エシャロット、生姜のブレンドで作られているとしている。
- 2023年3月ダナン市Lien ChieuのNam O漁村は「Huong Lang Co（古代村の味）ブランドと呼ばれる魚醤を発売した。日本ベトナム美食協会（JVGA）によると、東京で開催される国際食品・飲料展示会には、ダナンの魚醤とベトナム62省・市のユニークな製品が出展されることが決まった。
- 2022年5月：ホーチミン市の工業大学では、カ・タイ魚醤製品の公式発表会が開催された。この製品の研究開発は、ホーチミン工業大学、Thuan Hung Fish Sauce Manufacturing Co., Ltd.、Tatsuya Co., Ltd.によって行われた。
フィッシュソース産業のセグメント化
魚醤は、汽水、海水、淡水魚から作られ、塩分濃度は22～26%(w/v)である。主に米飯やその他の穀類料理、特にタイ料理に風味をつける調味料として使用される。
世界の魚醤市場は、製品タイプ、成分、エンドユーザー、地域によって区分される。製品タイプ別では、市場は工業用と伝統的なものに区分される。組成別では、市場は大衆用と高級用に区分される。エンドユーザー別では、市場は食品メーカー、小売、外食に区分される。地域別では北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東、アフリカに区分される。
市場規模は、上記のすべてのセグメントについて、米ドルベースの金額で算出されている。
| 製品の種類 | 産業用 | ||
| 伝統的 | |||
| 構成 | 質量 | ||
| プレミアム | |||
| エンドユーザー | 食品メーカー | ||
| 小売り | |||
| 食品サービス | |||
| 地理 | 北米 | アメリカ | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | ドイツ | ||
| イギリス | |||
| スペイン | |||
| フランス | |||
| イタリア | |||
| ロシア | |||
| ヨーロッパの残りの部分 | |||
| アジア太平洋地域 | 中国 | ||
| 日本 | |||
| インド | |||
| オーストラリア | |||
| 残りのアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南アメリカの残りの地域 | |||
| 中東とアフリカ | アラブ首長国連邦 | ||
| 南アフリカ | |||
| 残りの中東およびアフリカ | |||
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フィッシュソース市場調査FAQ
現在のフィッシュソース市場規模は？
魚醤市場は予測期間中（2024年～2029年）にCAGR 5.76%を記録すると予測
魚醤市場の主要プレーヤーは？
Masanグループ、Unilever PLC、Thanh Hung Co., Ltd.、Viet Phu Inc. (Red Boat Fish Sauce)、Rayong Fish Sauce Industry Co.Ltd.が魚醤市場で事業を展開している主要企業である。
魚醤市場で最も急速に成長している地域はどこか？
北米は予測期間（2024-2029年）に最も高いCAGRで成長すると推定される。
魚醤市場で最大のシェアを持つ地域はどこか？
2024年、魚醤市場で最大のシェアを占めるのはアジアである。
このフィッシュソース市場は何年をカバーしているのか？
本レポートでは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年のフィッシュソース市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年のフィッシュソース市場規模を予測しています。
魚醤市場を牽引する主な要因は何か？
魚醤市場を牽引する主な要因は、a) アジア料理の人気の高まり b) 肉のような香りと風味を与える調味料として、また多くの主食にディッピングソースとして魚醤の需要の高まり
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世界のフィッシュソース市場は、ペットの人間化と猫人口の増加により大きな成長を経験しており、この急増は、クランピングクレイ、シリカゲル結晶、天然植物ベースの代替品のような技術革新が目の肥えた猫の所有者のニーズを満たし、効率的で臭いを制御し、環境に優しい猫砂オプションの需要によって促進されている。自然で持続可能な砂を好むこの市場は、製品タイプ、原材料、流通チャネルによって区分され、クランピングリターと粘土ベースの製品は、その吸収力と臭気制御のためにリードしている。ハイパーマーケットやスーパーマーケットが主要な流通チャネルであることに変わりはないが、特にアジア太平洋地域ではオンライン販売が増加傾向にあり、急速な市場成長を目の当たりにしている。サプライチェーンの課題にもかかわらず、猫砂市場の将来は、進化する消費者の嗜好に対応するための技術革新と拡大の機会で、有望に見える。Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した魚の市場シェア、市場規模、収益成長率の統計データです。魚の分析には市場予測展望と過去の概要が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手する。
